Аджика з помідорів і часнику

1. Найпростіший рецепт свіжої аджики з помідорів
2. складові
3. Як робити аджику з помідорів на зиму
4. Аджика з помідорів і часнику з яблуками
5. складові
6. приготування
7. Кисло-солодка аджика на зиму «Пікантна»
8. складові
9. Секрети смачної аджики з помідорів

Пікантний, сильний соус - відмінне доповнення до м'ясних і овочевих страв, яке так високо цінується нашими чоловіками! Наш рецепт аджики з помідорів і часнику - свіжа і на зиму - допоможе вам збагатити смак страв, а як приготувати цей гострий соус - ми детально розповімо. Цей овочевий шедевр як ніякий інший любимо і популярний протягом багатьох десятиліть, і тільки обростає все новими і новими варіантами виконання!

З чого тільки не готують аджику! Її можна зробити на основі солодкого перцю, томатів, кабачків, слив, баклажанів і навіть яблук! Хоча, справедливості заради, потрібно нагадати, що аджика - це національне блюдо абхазької кухні і її традиційний рецепт не містить помідор, а основою служить виключно солодкий перець, який нейтральний за смаком. Саме нейтральний смак солодкого перцю і робить яскравіше гостроту стручкового перцю і часнику.

Особливість аджики з помідорів в тому, що кислота томатів, поєднуючись з гостротою перчика чилі і часнику, створює такий пікантний кисло-гострий дует, що стає майже універсальним соусом до гарячих страв! Хто з нас відмовиться від такого дивовижного післясмаку?

Перед тим, як приготувати аджику з помідорів, ви повинні визначити, який смак буде більш прийнятний, і до яких страв ви її будете подавати. Хто в сім'ї любить гострі, а хто віддає перевагу більш м'які по смаку соуси.

Рекомендуємо зробити з одного набору продуктів 2-3 варіанти, варіюючи кількістю гострих і солодких інгредієнтів. Тільки не забудьте маркувати баночки наклейками типу «дуже гостра аджика», «помірно-гостра» або «м'яка». Тоді, під час складання меню обіду, ви завжди будете знати, який соус краще поставити в центрі столу.

Отже, приступимо до приготування домашньої аджики з помідорів! Ми підібрали для вас кілька дивовижно простих рецептів, які можна цілком адаптувати для консервування на зиму (при бажанні).

Найпростіший рецепт свіжої аджики з помідорів

Всі овочі в цій гострій аджике з помідор зберігають свої корисні властивості, тому сміливо можете застосовувати її в якості профілактичного, але дуже смачного, кошти в період вірусних і простудних захворювань.

складові

• Помідори - 3 кг
• Перець солодкий (бажано червоний) - 1,5 кг
• Перець стручковий гострий (бажано червоний) - 3-5 шт.
• Часник - 3 головки або менше
• Сіль - 2 ст.л. або за смаком

Готуємо аджику з помідорів: овочі ретельно миємо (це сира аджика!), Чистимо, нарізаємо шматочками і подрібнюємо через середню грати м'ясорубки. Часник можна дрібно порубати ножем (це красивіше виглядає в соусі). Додаємо сіль і розмішуємо її в сирої овочевий суміші до повного розчинення.

Готово! Тепер залишилося тільки розкласти холодний соус по стерильною тарі, закрити стерильними ж кришечками і віднести в льох або холодильник. Незаперечного вам апетиту!

до змісту ↑

Як робити аджику з помідорів на зиму

Все дуже просто! Для заготовок на зиму слід тільки проварити суміш протягом мінімум 20 хвилин! Довше не потрібно, оскільки гострий стручковий перець і часник є надійними натуральними консервантами. Та й томати включають багато кислоти, яка перешкоджає розвитку бактерій.

Банки і кришки обов'язково стерилізуємо, а ось пастеризації зовсім не потрібно! Зберігаємо консервований соус в звичайному місці зберігання всіх заготовок - сухому, темному і прохолодному.

Цей чудовий рецепт відмінно підходить для закаток на зиму. Готується просто, а смак має просто приголомшливий! Такий соус підійде до шашлику, гарячих м'ясних страв найбільше!

до змісту ↑

Аджика з помідорів і часнику з яблуками

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

Овочі миємо, чистимо, переробляємо на м'ясорубці і виливаємо в посуд для подальшої теплової обробки. Додаємо сіль і рослинне олію, перемішуємо і тушкуємо 30-40 хвилин на невеликому вогні (до м'якості морквини).

Розкладаємо по скляних стерильним баночках і закочує надійно кришками.

Смак соусу можна змінювати за своїми уподобаннями. Якщо хочете гостріше, то передбачте більшу кількість стручкового перцю і часнику. Якщо м'якше, то виключіть кілька часнику і перчика. Банки від цього не вибухнуть - не хвилюйтеся!

до змісту ↑

Кисло-солодка аджика на зиму «Пікантна»

Ця домашня аджика - сама довершеність! Спробуйте її приготувати, і вона увійде в вашу кулінарну скарбницю на довгі роки!

складові

• Томати - 2,5 кг
• Перець солодкий, червоний - 0,5 кг
• Морква - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 300 г
• Часник - 4 головки
• Перець червоний, стручковий - 3-4 шт.
• Цукор-пісок - 1 склянка
• Сіль - 1,5-2 ст.л.
• Оцет 9% - 200 мл
• Олія - ​​250 мл

Технологія приготування цього складу практично не відрізняється від класичної. Всі овочі подрібнюємо і тушкуємо приблизно півгодини на повільному вогні. Далі вливаємо олію, всипаємо цукор і сіль, розмішуємо і тушкуємо ще 30 хвилин. Перед готовністю вливаємо оцет, перемішуємо і пробуємо на смак.

Якщо соус до смаку вас задовольняє, тоді тушкуємо з оцтом 10 хвилин і розливаємо по тарі. Зберігаємо в прохолодному місці.

Секрети смачної аджики з помідорів

Який би рецепт аджики з помідорів і часнику ви не вибрали, це завжди буде гостро й пронизливо смачно! М'ясо на грилі, шашлик, м'ясні і курячі рулети, котлети і шніцелі, весь нескінченний ряд м'ясних страв - тільки і чекають, коли подадуть до них цей чудовий гострий соус!