яйце перепелине

1. Калорійність яйця перепелиного
2. Склад і корисні властивості яйця перепелиного
3. Шкода яйця перепелиного
4. Вибір і зберігання яйця перепелиного
5. Яйце перепелине в кулінарії
6. Денна доза перепелиних яєць

Яйце перепелине - яйце перепілки , Невеликий птиці сімейства куріпкові, що вживається людиною в їжу довгий час. Перепелині яйця мають традиційну форму, розміром з велику ягоду агрусу , Строкату забарвлення з темними коричневими плямами неправильної форми. Шкаралупа перепелиних яєць тендітна і досить тонка. Вага одного яйця дорівнює 10-18 г, білок сирого перепелиного яйця кілька гущі по консистенції, ніж у курячих яєць . Вважається, що яйця перепілок володіють самим яскраво-вираженим «яєчним» ароматом і смаком.

Калорійність яйця перепелиного

Калорійність перепелиного яйця становить 168 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості яйця перепелиного

Білок перепелиного яйця - високоякісний легкозасвоюваний білок тваринного походження в чистому вигляді, необхідний для будівництва клітин, особливо м'язової тканини. Яйце перепелине містить незамінні амінокислоти, бета-каротин , вітаміни групи В , А , РР , А також мінеральні речовини, серед яких калій , кальцій , магній , залізо , фосфор і натрій . У складі перепелиного яйця є лізоцим , Природний антисептик, що володіє антибактеріальною дією. Вживання перепелиних яєць стимулює мозкову активність, покращує пам'ять, відновлює захисні функції організму. Перепелині яйця не містять алергенів, тому їх можна включати в дитячий раціон досить рано.

Шкода яйця перепелиного

У жовтку перепелиного яйця міститься холестерин, який підвищує ризик виникнення бляшок на стінках судин. Незважаючи на те, що перепела не хворіють на сальмонельоз, яйця цілком можуть стати переносником небезпечного захворювання, якщо їх зберігали неналежним способом. Щоб убезпечити себе від можливості зараження, перед вживанням (особливо в сирому вигляді) яйця необхідно ретельно промити.

Вибір і зберігання яйця перепелиного

Вибираючи перепелині яйця слід уважно оглянути поверхню шкарлупок, щоб не було тріщин і відколів, також упевнитися, що термін зберігання яєць, вказаний на упаковці, не підходить до кінця. Зберігати перепелині яйця цілком можна не в холодильнику, для цього підійде прохолодне місце без доступу світла.

Перепелині яйця не гаснуть, а просто висихають, тому, якщо яйце спливло в склянці з водою, значить воно вже висохло і термін придатності закінчився.

Яйце перепелине в кулінарії

Маленькі яйця з яскравими жовтками дуже ошатні, тому їх часто використовують для прикраси закусок. Перепелині яйця варять, смажать, маринують, використовують в приготуванні тіста для млинців і здобної випічки. Відварені яйця додають в м'ясні і рибні салати, розрізавши уздовж на половинки, щоб зберегти зовнішній вигляд (calorizator). Сирі яйця вживаються окремо або в коктейлях, як з додаванням алкоголю , Так і без нього.

Денна доза перепелиних яєць

Прийом яєць рекомендується починати з половинної дози. Нижче представлені добові дози в залежності від віку:

• 1-3 роки - 1-2 яйця;
• 3-10 років - 3 яйця;
• 10-18 років - 4 яйця;
• 18-50 років - 5-6 яєць;
• 50 і старше - 4-5 яєць.

Уже через два тижні починає проявлятися їх благотворний вплив на організм. Крім яєць з лікувальною метою може вживатися і їх шкаралупа, що складається на 90% з карбонату кальцію . Ця речовина легко засвоюється організмом.

Більше про перепелиних яйцях дивіться у відео-ролику «Продукт дня - Перепелині яйця» телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.