Як приготувати суші в домашніх умовах, покрокові рецепти з фото і відео

1. Що потрібно, щоб приготувати смачну суші вдома?
2. необхідні продукти
3. Приготування рису для суші в мультиварці
4. нарізка риби
5. Приготування оцтової заправки
6. Рецепт приготування домашніх суші нігірі (фото)
7. Японські суші маки
8. Відео-рецепти приготування суші
9. Як самостійно приготувати запечені суші
10. Приготування нігірі і гункан суші

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Суші - японське традиційне блюдо, але його східний смак і аромат вже давно живуть в наших краях не тільки в суші-барах і японських ресторанах. Практично кожна третя сучасна господиня може похвалитися самостійно приготованими, домашніми ролами. Інгредієнти для їх приготування легко дістати в будь-якому великому супермаркеті. Продукти для суші, які ви закупили вперше, залишаться і на другий-третій раз. З фінансового боку це буде недорого.

Що потрібно, щоб приготувати смачну суші вдома?

Як приготувати справжнє суші в домашніх умовах? Потрібно дотримуватися покрокової інструкції приготування, представленої нижче. Правильно підібрані компоненти дозволять вам насолоджуватися неповторним, вишуканим смаком і ароматом тайського делікатесу. Не економте на якості складових, і у себе вдома ви швидко приготуєте смачне ресторанне блюдо Сходу.

необхідні продукти

Обов'язково використовуйте основні інгредієнти суші. У начинці страви візуально помітні рис, водорість норі, червона риба свіжа (сьомга, лосось), шматочок авокадо, огірка. Нерідко присутній в якості декору масаго (ікра риби летючої), ікра лосося. До складу суші також входить гару або імбир маринований, сир вершковий, майонез (бажано японський), рисовий оцет, соєвий соус. Подавати традиційний делікатес немислимо без східної гострої гірчиці васабі.

Основою ролів вважається рис. Крупу купуєте грубозернисту, круглу, з достатньою кількістю клейковини, краще зі спеціальною позначкою на упаковці «Рис для суші». Сухі морські водорості норі можете придбати у великому супермаркеті. Упаковка зазвичай містить 10-20 аркушів. Для приготування однієї порції потрібно кожен лист ділити навпіл, тому упаковки норі вам буде вистачати і на наступні суші.

Рисовий оцет продається в відділі східної кухні гіпермаркетів великих міст або спеціальних магазинах. Щоб надати рису специфічний харчової відтінок, додати до нього пікантні нотки східних смакових переваг, обов'язково купите соєвий соус. Маринований імбир - невід'ємний атрибут японського делікатесу. Його тонкий, з пряними нотками, аромат додасть страві особливу пікантність.

Суші - кулінарне творіння, де повинні бути морепродукти, тобто, червона риба. Підійде філе лосося, сьомги або іншої морської жирної риби. Ще одна особливість делікатесу - рибу краще застосовувати свіжої або слабосоленої. Суші практично завжди подають з національним гірчичним соусом васабі. Його купуйте у вигляді пасти або сухого порошку. Останній легко розвести до потрібної консистенції, щоб вийшов соус.

Вершковий сир - обов'язковий компонент для начинки для ролів. Ця кремоподібна маса робить суші ніжним і зволоженим. Роли легко тануть у роті, якщо сир якісний, не кислий. Крабові палички - додатковий інгредієнт для начинки східного блюда. Їх використовують замість філе морської риби, але краще разом з ним. Крабові палички повинні бути соковитими.

Для начинки суші нарізають огірок, очищаючи від шкірки і видаляючи середину. Тому краще придбати молоді, тонкі огірки. Авокадо вибираєте тільки стигле. Цей овоч разом з огірком потрібно нарізати для начинки скибочками, а серцевину видалити. Щоб процес приготування не займав у вас багато часу, і все виглядало красиво, потрібно бамбуковий килимок - макису і гострий ніж для нарізання продуктів.

Приготування рису для суші в мультиварці

Рис - основний інгредієнт японського традиційного блюда. Спеціальний вид цієї крупи для ролів якраз має велику кількість клейковини, тому придатний для тайського делікатесу. Мультиварка - зараз не рідкість, а необхідний побутовий прилад для сучасної господині. Скористайтеся послугами цієї електротехніки і приготуйте рис по нижче представленої рецептурою.

1. Візьміть рис, ретельно його промийте в декількох водах. В останній раз повинна зливатися прозора, що не каламутна рідина.
2. У чашу мікрохвильовки викладіть промитий рис і залийте його водою, щоб вона покрила шар крупи і приблизно на 5 см була зверху (з розрахунку: 250 мл на 200 г крупи).
3. Увімкніть мультиварку (режим «Плов» або «Гречка»). Варити необхідно 30 хвилин.
4. Після автоматичного вимкнення чудо-пічки рис буде готовий.
5. Накрийте чашу з рисом кришкою, нехай краще розбухне.

нарізка риби

Поки рис остигає, приступайте до риби. Кухарі японської кухні практикують п'ять видів або технік нарізки рибного філе, але розглянемо швидкий і доступний - нарізування риби "під кутом". Готуємо рибне філе без шкіри розміром 10 см на 2,5 см. Маємо дуже гострий ніж під кутом 45 градусів відносно поверхні кухонного столу. Робимо швидкий надріз. Точно так само нарізаємо філе далі тонкими скибочками.

Приготування оцтової заправки

Оцтова заправка надає тайського страві особливу пікантність і ніжний, кисло-солодкуватий смак. Для неї знадобиться:

• оцет рисовий - 2 ст. л.,
• цукор - 1 ч. л.,
• сіль - 1 ч. л.

Процес приготування:

Заправку готують в каструлі на середньому вогні, змішавши компоненти. Цукор і сіль повинні розчинитися, після чого оцтова заправка буде готова.

Рецепт приготування домашніх суші нігірі (фото)

В японських ресторанах нигири зазвичай подають на тарілці попарно, так як цей вид суші нагадує стислі, овальної форми грудочки. Верхній шар нигири - тонко нарізане філе риби, посипане насінням кунжуту.

Для приготування нігірі будинку візьміть:

• рис для ролів - 350 г,
• креветки - 8 шт.,
• лосось - 150 г,
• копчений вугор - 150 г,
• норі - ½ аркуша,
• насіння кунжуту - 1 ч. л.,
• васабі,
• сіль,
• соус соєвий,
• маринований імбир,
• соєвий соус.

Як приготувати

1. З рису, попередньо звареного по вище представленої технології, сформуйте овальні заготовки для нігірі. Працювати з рисом потрібно руками, змоченими розчином води з рисовим оцтом. Вийде приблизно 24 овалу.
2. Наріжте філе лосося і вугор на вісім тонких шматочків, тримаючи ніж правильно, під кутом 45 градусів.
3. вимийте і правильно відваріть креветки в підсоленій воді не більше 2 хвилин. Потім помістіть їх в холодну воду.
4. Скибочки риби злегка змастіть японським васабі, соєвим соусом.
5. Норі наріжте на вісім довгих смуг, ширина яких - 6-7 мм.
6. Креветки розділіть уздовж черева, щоб розправити їх половинки щодо кістяка.
7. Нігірі будуть виглядати так: рисової овал, на якому розташований скибочку риби або креветки. Притисніть філе до рисової заготівлі, надаючи їй форму «човники».
8. Суші нігірі з вугром потрібно обернути смужками норі і склеїти водою або декількома рисинки.
9. Готові роли викладайте на тарілці, зверху посипте кунжутом і подайте до столу з маринованим імбиром, васабі.

Японські суші маки

Ресторанне меню японської кухні включає не тільки нігірі у вигляді овальних грудочок, а й традиційні роли в обгортці з водорості норі. Їх ще називають маки або «кручені» суші. Для приготування обов'язково мати бамбуковий килимок. Начинка для маки буває різноманітною, але морепродукти, норі і рис обов'язкові. Залежно від кількості компонентів начинки маки роблять тонкими і товстими, начинкою назовні і загорнуті листом норі. Останні мають в складі більше двох складових.

Приготувати звичайні роли і інші види східного делікатесу не складе великих труднощів. А ось надати цікавий вид японським «рулетиками» допоможе використання набору «Мідорі» для ролів. Спеціальні форми, машинки та інші пристосування значно прискорюють процес приготування страви, дозволяють створювати чудові східні шедеври в сирому, смаженому і запеченому вигляді.

Дізнайтеся рецепти приготування ролів в домашніх умовах .

Відео-рецепти приготування суші

Навчитися готувати цікаві роли з креветками легко, навіть якщо ви їх будете готувати вперше. Відео майстер-клас від експерта допоможе вам дотримати всі тонкощі приготування і отримати чудовий результат.

Як самостійно приготувати запечені суші

Роли подають не тільки сирими у вигляді холодної закуски, а й гарячими. Дізнайтеся, як запекти оригінальні роли з ікрою і креветочной начинкою в домашніх умовах, подивившись відео нижче.

Приготування нігірі і гункан суші

Порадуйте своїх близьких японськими рулетиками з вугра і сьомги під цікавими назвами «нігірі» і «гункан». Оригінальна начинка ролів призведе в захват навіть самих вибагливих гурманів. Подробиці - у відео.