- Скільки варити креветки
- Варка креветок з лимоном
- Варка креветок зі спеціями
- Варка креветок з цибулею
- Варка креветок з вином
- Приготування креветок без варіння
- Правильна варіння креветок до пива
- Приготування креветок в мультиварці
- Приготування креветок в мікрохвильовці
Зміст статті
Морепродукти, зокрема, креветки користуються великою популярністю, оскільки вважаються низькокалорійним стравою. До їх складу входить протеїн і кальцій, як правило, креветки поставляються на прилавки магазинів в замороженому вигляді. У більшості випадків на виробництві їх попередньо відварюють, внаслідок чого продукт має ніжний рожевий відтінок. Креветки є основною стравою, в процесі приготування їх доповнюють соєвим соусом, лимонним соком, приправами і спеціями. Потрібно дотримуватися пропорції, щоб випадково не перебити смакові якості.
Скільки варити креветки
Оскільки креветки поставляються попередньо відвареними, можна вважати, що вони готові до вживання. З цієї причини, якщо ви придбали морепродукти маленького або середнього розміру, томити їх потрібно не більше 3 хвилин. У випадку з Королівськими (тигровими) креветками час витримки збільшується до 5 хвилин. М'ясо даного делікатесу дуже ніжне, якщо ви протримаєте його на вогні довше покладеного, воно стане гумовим. Ідеально зварені креветки тануть у роті.
Варка креветок з лимоном
- Промийте заморожені морепродукти через друшляк холодної або теплою водою, щоб розмерзся весь лід, і змилася можлива бруд.
- Підберіть відповідну каструлю таким чином, щоб вода перевершувала морепродукти більш ніж в 2 рази. Слідкуйте за тим, щоб креветки вільно плавали в ємності протягом усього процесу варіння.
- Налийте воду в ємність, посоліть, всипте спеції для морепродуктів, вичавіть сік з половини лимона (на 2 літри води), дочекайтеся повного закипання на великому вогні.
- Увімкніть конфорку на середню потужність, опустіть в підкислену воду креветки. Знову почекайте час до закипання, засічіть інтервал. Варіть склад на середньому вогні 3-5 хвилин в залежності від розміру.
Важливо!
Оскільки м'ясо креветок є практично чистий білок, він швидко згортається, тому уважно стежте за процесом варіння і не перетримуйте.
Варка креветок зі спеціями
- Промийте креветки через друшляк прохолодною водою. Виберіть відповідну посуд, в якій вони будуть варитися. Приступайте до приготування бульйону. Його кількість має бути в 3 рази більша за масу креветок.
- Налийте воду в каструлю, доведіть її до кипіння на сильному вогні, потім трохи зменшіть. Відразу після цього відправте в ємність чорний перець горошком (5 шт. На 2 літри), стручкову гвоздику (3 шт.), Лавровий лист (5 шт.), Половину лимона, розрізаного на шматочки середнього розміру, 3 зубчики очищеного часнику, 40 гр . томатної пасти або лечо, трохи солі.
- Після додавання спецій почекайте 2 хвилини, потім відправте креветки варитися на 3-5 хвилин, виходите від розміру морепродукту.
- Визначити готовність блюда ви зможете, глянувши на колір панцира, він стане напівпрозорим. До того ж, креветки спливуть на поверхню. Відразу після цього плиту необхідно вимкнути і злити бульйон через друшляк.
- Коли вся вода стече, перемістіть креветки в глибоку піалу, заправте лимонним соком (можна яблучним оцтом) і оливковою олією.
Важливо!
Якщо ви придбали заморожені креветки червонуватого відтінку, значить, їх не варили попередньо. В такому випадку морепродукт необхідно томити на плиті трохи довше (близько 5-7 хвилин).
Варка креветок з цибулею
Незважаючи на те, що в бульйон додається ріпчаста цибуля і часник, креветки виходять дуже ніжними. Процес приготування більше схожий на гасіння, за рахунок цього морепродукти просочуються не тільки запахом, але і набувають нові смакові якості.
- Візьміть каструлю з товстими стінками і дном, налийте трохи кукурудзяної олії.
- Поріжте ріпчасту білий цибулю кільцями, обсмажте його до золотистого кольору. Пропустіть 2 зубчики часнику через давилку, додайте в каструлю з цибулею.
- Не розморожувати креветки, відразу помістіть їх в ємність. Увімкніть конфорку на повільний вогонь, залийте складу водою таким чином, щоб вона покривала креветки повністю.
- Накрийте кришкою, доведіть масу до кипіння, потім зменшіть вогонь і млоїте ще 1-2 хвилини.
Варка креветок з вином
- Покладіть креветки в друшляк і промийте їх водою, щоб лід зійшов. Висушіть за допомогою вафельного або паперового рушника.
- Налийте в каструлю 2 літри води, додайте 500 мл. білого або червоного сухого вина.
- Роздавите 4 зубчики часнику в Давилка, натріть моркву на тертці або подрібніть її в комбайні, перетворивши в кашу, додайте в ємність з вином.
- Підсолити, поперчіть (за бажанням), поставте каструлю на середній вогонь. Дочекайтеся закипання, після цього відправте креветки варитися.
- Тривалість процедури становить 3-5 хвилин, не довше. По закінченню терміну вимкніть плиту, злийте воду, залиште креветки під кришкою ще на чверть години.
Класичний рецепт приготування креветок
Найбільш поширеною технологією варіння креветок вважається приготування продукту з сіллю, сушеним кропом і лавровим листом. Метод підходить всім, оскільки не вимагає великої кількості компонентів.
- Дістаньте креветки з пачки і розморозити їх під проточною водою, ретельно промийте.
- Налийте в каструлю 2,5-2,7 літра води з розрахунку на 1 кг. креветок. Додайте 40-45 гр. дрібної солі, дочекайтеся розчинення кристалів. Покладіть в ємність 2 гілки сушеного кропу, почекайте 10 хвилин.
- Після цього відправте креветки в каструлю, варіть їх 5 хвилин, за 2 хвилини до готовності додайте 7 шт. лаврового листа і 5 горошин перцю.
Приготування креветок без варіння
У випадках, якщо ви придбали морепродукт ніжно-рожевого відтінку, він був попередньо зварений на виробництві. Оскільки креветки після варіння заморожують відразу без додавання приправ і солі, при звичайній розморожуванні вони вийдуть прісними. Подібна техніка приготування більше підходить для вживання креветок в салатах або других стравах, де компоненти підсолювати все разом.
Існує 2 прості схеми розморожування, розглянемо їх по порядку.
- Налийте у велику каструлю прохолодну воду, помістіть пакет з креветками в ємність (не відчиняйте його). Дочекайтеся повної розморожування, потім промийте через друшляк.
- Розпакуйте креветки, промийте їх під проточною водою. Покладіть в глибоку ємність, обдайте окропом, щоб він покривав продукт повністю. Зачекайте 2 хвилини, злийте воду.
Правильна варіння креветок до пива
- Налийте в каструлю воду, щоб вона покривала креветки в 2 рази, закип'ятіть.
- Помістіть в киплячу воду 10 гілочок гвоздики, вичавити сік з половини грейпфрута, додайте 5 гр. коріандру.
- Візьміть 1 болгарський перець, подрібніть його в кашу за допомогою блендера або комбайна, додайте в киплячий бульйон. Посоліть, поперчіть, зменшіть вогонь і закиньте в каструлю креветки.
- Варіть продукт близько 3 хвилин, якщо креветки відварні, і 5 хвилин - для сирих морепродуктів.
- Після варіння відразу злийте бульйон, приготуйте горіховий соус: подрібніть в порошок 5 ядер волоських горіхів, 5 горіхів мигдалю, додайте 20 мл. соєвого соусу і розведіть все майонезом. Вмочуйте в соус креветки і насолоджуйтеся вишуканим смаком.
Важливо!
Ніколи не кладіть креветки в окріп, попередньо їх не розморозивши. В іншому випадку ви зіпсуєте блюдо, тому що морепродукти перетворяться в кисіль.
Приготування креветок в мультиварці
Технічний прогрес пішов далеко вперед, саме з цієї причини мультиварка є практично в кожному будинку. Вона скорочує час приготування їжі, але не в одній інструкції до приладу не вказано, що креветки можна варити таким чином. Розглянемо нескладну технологію.
- Для початку заправте креветки оливковою олією з розрахунку 60 мл. на 1 кг. морепродукту.
- Поріжте свіжий пучок кропу, додайте до основної страви і перемішайте. Влийте 30 мл. соку лайма чи лимона.
- Перемістіть складу в мультиварку, додайте 2-2,5 літра води. Увімкніть режим «Гасіння», дочекайтеся виключення таймера або ж виставите час самостійно (20 хвилин).
Приготування креветок в мікрохвильовці
- Вимийте креветки під проточною водою, покладіть їх на бавовняну або паперову серветку, щоб вбралася зайва волога (так креветки не розм'якнуть під час готування у воді).
- Візьміть рукав для запікання, покладіть туди частину креветок в 1-2 шари, щоб залишалося вільне місце. Налийте трохи рослинного масла, змішаного з водою в пропорції 1:10. Зауважте, проколіть кілька дірочок швейною голкою.
- Поставте мікрохвильовку на середню потужність, помістіть туди рукав з креветками, млоїте 7-10 хвилин. Після закінчення терміну прикрасьте блюдо дрібно нарізаним кропом і чайною ложкою натурального яблучного оцту.
Страви з креветок
Після того як ви зваріть креветки, напевно запитаєте про те, що ж з них приготувати. Ми зібрали золоту колекцію рецептів, які не вимагають від вас багато часу і сил.
Креветки в томатному соусі
- креветки варені - 450 гр.
- петрушка - 50 гр.
- кріп - 30 гр.
- авокадо - 0,5 шт.
- лайм - 1 шт.
- помідори - 3 шт.
- томатна паста - 100 гр.
- Зніміть з помідорів шкіру, обдайте їх окропом і розімніть вилкою. Змішайте подрібнений кріп і петрушку з томатною пастою.
- Наріжте авокадо кубиками, з'єднайте з іншими компонентами. Посоліть, поперчіть, всипте креветки.
- Залийте майонезом або оливковою олією, вичавити сік з 1 лайма.
Креветки з кальмарами і ананасом
- креветки очищені варені - 350 гр.
- кальмар відвареної - 300 гр.
- ананас консервований - 200 гр.
- яйце перепелине - 10 шт.
- салат «Айсберг» - на розсуд (2-3 листа)
- Злийте воду з ананасів, розрубати плід на маленькі квадратики.
- Зваріть яйця, очистіть їх, поріжте салат на тонкі смужки.
- Подрібніть кальмари, змішайте їх з креветками. Заправте майонезом, додайте сіль, перець.
- З'єднайте в одну масу всі інгредієнти, прикрасьте перепелиним яйцем, розрізаним на 2 частини.
Креветки в клярі
- креветки варені - 500 гр.
- борошно пшеничне - 120 гр.
- куряче яйце - 2 шт.
- вершкове масло - 20 гр.
- панірувальні сухарі - 50 гр.
- Розбийте в миску яйця, змішайте їх з перцем і сіллю. З'єднайте в одну масу борошно і панірувальні сухарі. Очистіть креветки від панцира, обмокніте їх спочатку в яєчну суміш, потім в борошняну.
- Покладіть в сковорідку шматочок вершкового масла, помістіть продукт, обсмажуйте до золотистої скоринки. Як правило, час приготування становить 2-3 хвилини. Подавайте до столу з майонезно-часниковим соусом.
Нескладно зварити креветки, якщо мати достатні знання стосовно їх приготування. Виходите від розміру продукту, дотримуйтесь час витримки в бульйоні, ні в якому разі не збільшуйте термін варіння. Додавайте спеції за смаком, не перестарайтеся з сіллю.
