Як приготувати смачний борщ? Найпростіші і швидкі рецепти

1. Традиційний полтавський борщ з часниковими пампушками
2. Заміс тесту для пампушок.
3. Дієтичний борщ на курячому бульйоні
4. Борщ-пюре блендером: рецепт від Алли Ковальчук
5. Холодний борщ на кефірі з буряком
6. Пісний борщ з квасолею та грибами (без м'яса)

Борщ - як багато в цьому слові. Вважається, що цим супом можна підкорити серце чоловіка. Тільки не будь-яким, звареним аби як, а найсмачнішим! У кожної господині це блюдо виходить різним, навіть якщо вони готують по одному рецепту. І тут грають роль різні фактори - досвід, продукти і навіть настрій. Готувати потрібно обов'язково в хорошому настрої, щоб і їжу зарядити позитивною енергією.

У цій статті я написала 5 варіантів. В першу чергу - це традиційний український борщ з часниковими пампушками. Далі Ви знайдете рецепти дієтичного, пісного, холодного і супу-пюре!

У різних країнах існують різні традиції приготування борщу. Ще в «Домострої» в 16 столітті рекомендували дружині подавати якомога частіше цей суп своєму чоловікові, щоб сім'я була міцнішою. Крім класичного українського рецепта існує безліч незвичайних варіантів цієї страви. Наприклад, в Сибіру його готують з пельменями, які додають в кінці приготування замість капусти.

У Польщі борщ готують з галушками. Галушки варяться окремо і подаються порційно в тарілку. Литовський варіант роблять з фрикадельками. У Молдавії кладуть кукурудзяну крупу і яблука. Відомі ще способи з ревенем, редькою, грибами, карасями і навіть квасом.

Я впевнена, що за рецептами, зібраними в цій статті, Ви приготуєте дуже смачний борщ, який високо оцінять всі члени сім'ї.

Також читайте детальний рецепт кислих щей, які часто готують в Росії.

Традиційний полтавський борщ з часниковими пампушками

Це дуже смачний червоний борщ з наваристим бульйоном, але при цьому він не дуже жирний. У полтавського варіанту приємний аромат, колір, смак. Всі овочі одного ступеня готовності, нічого не розвариться. Одним словом - справжній борщ, який може підкорити серце будь-якого чоловіка. Також прийнято блюдо подавати з часниковими пампушками. Їх можна купити вже готові. А можна спекти самостійно, тим самим отримавши звання «кращої господині року».

Інгредієнти (на 3 літри готового продукту):

• яловичина на кості (грудинка або челишко) - 300 гр.
• свинячі ребра - 300 гр.
• картопля - 3-4 шт. середніх
• буряк - 1 шт. (300 гр.)
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• капуста - 400 гр.
• морква - 1 шт.
• томатна паста - 2 ст.л.
• помідор - 1 шт.
• петрушка кріп
• сало - 30-50 гр.
• часник - 3 зубчики
• цукор - 1 ст.л.
• борошно - 1 ст.л.
• корінь петрушки - 1 шт.
• сіль за смаком
• лавровий лист - 1-2 шт.
• яблучний оцет - 1 ст.л.
• перець чилі - за бажанням для подачі
• сметана - для подачі

Для пампушок:

• молоко - 300 мл
• яйце - 1 шт. (Дістаньте заздалегідь з холодильника) + жовток для змазування
• сухі дріжджі - 2 ч.л.
• цукор - 2 ч.л.
• вершкове масло або маргарин - 50 гр.
• соняшникова олія - ​​1 ст.л.
• борошно - 3 ст. по 250 мл
• часник - 4 зубчики
• рослинне масло - 1 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.

приготування:

1.Кастрюлю краще взяти більше, ніж на 3 літри, щоб зручно було готувати борщ і нічого не бризкало на плиту. Спочатку налийте 2,5 літра води, промийте яловичину і покладіть в холодну воду. Поставте на вогонь закипати. Яловичина вариться довше, ніж свинина, тому її закладають першої. Обов'язково м'ясо потрібно класти в холодну воду, щоб воно поступово віддавала в бульйон свій сік. Таким чином бульйон буде смачний і наваристий.

2.Поставьте каструлю на середній вогонь і накрийте кришкою. Після закипання, зменшіть нагрів. Слідкуйте за бульйоном, коли він ще не закипить, почне утворюватися піна. Її потрібно обов'язково знімати, щоб бульйон не став брудним. Через 15-20 хвилин після закладання яловичини потрібно покласти в каструлю промиту свинину.

Бульйон вариться на маленькому вогні, не допускається сильне кипіння, тому що бульйон буде каламутним і не прозорим. Кришку можна відкрити або злегка відкрити, щоб не було сильного булькання. М'ясо для бульйону вариться тільки великим шматком.

Заміс тесту для пампушок.

3.Пока вариться бульйон, заведіть опару для пампушок. Для опари потрібно тепле молоко (температура тіла). У маленькій каструльці або сотейнику підігрійте молоко, тільки не перестарайтеся. У тепле молоко покладіть цукор і сухі дріжджі, а також 2 ч.л. просіяного борошна. Розмішайте і накрийте рушником. Залиште в теплому місці на 15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. На опарі повинна з'явитися піна.

4.Масло або маргарин розтопіть і дайте охолонути. У тісто його можна додавати тільки в теплому вигляді, інакше дріжджі зваряться.

5. У опару, на якій з'явилися пухирці, вбийте одне яйце. Яйце не повинно бути холодним, інакше тісто буде погано підходити. Після яйця просійте в опару один стакан (250 мл) борошна. Це 6 столових ложок з гіркою. Борошно додавайте частинами і відразу перемішуйте.

У теплому молоці розчинити дріжджі, по 2 ч.л. цукру і борошна. У піднялася опару вмішати яйце і стакан муки.

6.Когда борошно буде втрутитися, влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте. Також додайте столову ложку соняшникової олії.

7.Осталось замісити тісто. Всипати частинами борошно, що залишилося (всього в тісто потрібно три склянки) і розмішуйте руками. Не поспішайте всипати відразу всю муку, щоб не забити тісто. Можливо, Вам знадобиться борошна менше. Місіть руками до тих пір, поки тісто не перестане липнути.

8.Возьміте іншу миску або каструлю, змастіть дно і боки рослинним маслом. Перекладіть готове тісто в цю ємність. Маслом потрібно змащувати, щоб тісто не пристало. У велику каструлю налийте гарячу воду і поставте миску з тестом зверху, щоб дно миски не стосувалося води. Накрийте тісто рушником і відставте в сторону підходити. Тісто має збільшитися в 2 рази.

Влийте тепле розтоплене масло і рослинна олія, замісити тісто із залишком борошна.

9.Еслі м'ясо у Вас не домашня і Ви не впевнені в його якості, то перші страви краще робити на другому бульйоні. У перший бульйон з м'яса виходять все гормони і інші не корисні для здоров'я речовини. Тому через 15-20 хвилин варіння бульйону злийте весь перший бульйон, промийте м'ясо і залийте його знову холодною водою. Поставте на вогонь, дайте закипіти, зменшіть нагрів до мінімуму і варіть до готовності м'яса. Також посоліть бульйон.

М'ясо готове, коли починає відділятися від кістки. Бульйон не повинен сильно кипіти, кришку краще відкрити. Якщо бульйон випарувався, потрібно долити в каструлю окріп. Додавання холодної води зробить м'ясо жорстким. Всього м'ясо вариться близько 1 години.

10.Подготовьте овочі. Моркву наріжте соломкою. Для цього спочатку навскоси наріжте її на кружечки, а потім кружечки по кілька штук наріжте соломкою.

11.Репчатий цибулю наріжте кубиком. Корінь петрушки теж нарізається маленьким кубиком. У ньому містяться ефірні масла, які дадуть борщу приємний аромат. Також корінь петрушки можна покласти цілком, а в кінці приготування дістати його з супу.

Морква нарізати соломкою, цибулю і корінь петрушки - кубиком.

12.Свеклу вибирайте не велику, тому що у великих плодах з великою ймовірністю можуть знаходиться нітрати. При розрізуванні, буряк повинна бути бордовою, білі прожилки свідчать про зміст нітратів. Також при покупці вибирайте не миті овочі. На виробництві їх миють з додаванням хімічних засобів, які вбираються в овочі.

13.Свеклу очистіть від шкірки і наріжте соломкою, як і морква. Тобто спочатку на кружечки, а потім соломкою.

14.Нарезанную буряк складіть в піалу і збризніть яблучним оцтом. Оцет допоможе краще зберегти яскравий колір.

15.Картошку почистіть і наріжте середнім кубиком.

16.Когда м'ясо буде готове, дістаньте його з бульйону. Тепер можна варити овочі. Першим закладається картопля. Для борщу краще брати сорти з низьким вмістом крохмалю. Це сорти Беллароза, слов'янка, ред скарлетт.

Буряк нарізати соломкою, скропити оцтом. Картоплю нарізати середнім кубиком.

17.Когда картопля буде закипати, зніміть вийшла піну. На цьому етапі покладіть в борщ по щіпці сирої моркви і буряка, це ще більше наситить бульйон. Варіть на маленькому вогні майже до готовності картоплі.

18.Овощі потрібно страхувати на двох сковорідках. Буряк готується окремо, щоб не перефарбувати цибулю і моркву. Поставте розігріватися дві сковороди, налийте в них по 2 ст.л. рослинного масла.

19.В першу сковорідку покладіть буряк з оцтом і насипте 1 ст. л. цукру. Цукор допоможе зберегти колір буряка, утворюючи карамельну корочку. Додавання цукру - це особливість полтавського борщу.

Вийміть з бульйону м'ясо, покладіть варитися картоплю з дрібкою моркви і буряка. Пасеруйте буряк на сковороді з цукром.

20.На другу сковороду покладіть цибулю, пасеруйте, помішуючи, до прозорості 3 хвилини. Потім додайте моркву і корінь петрушки. Пасеруйте ще 2 хвилини. Насипте в ці овочі ложку борошна і перемішайте. Борошно зробить борщ гущі, а овочі не розваряться.

Спасерувати цибулю, моркву, корінь петрушки. Додати до овочів борошно.

21.Когда буряк почне карамелізований (хвилини через 2-3) додайте до неї пару ложок томатної пасти і перемішайте. Прожарте ще 1-2 хвилини і налийте 2 ополоника бульйону. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте хвилин 10.

До карамелізуватися буряках додати томатну пасту, прожарити. Залити бульйоном і тушкувати 10 хвилин.

22.У свіжого помідора потрібно зняти шкірку. Для цього зробіть на його верхівці хрестоподібний надріз і залийте окропом на 1 хвилину. Потім злийте окріп і залийте помідор холодною водою. Тепер шкірку буде легко зняти.

23.Нарежьте помідор дрібними кубиками і покладіть в овочеву зажарку з цибулею. Помідор кладеться вже після додавання борошна. Посоліть і поперчіть. Перемішайте і готуйте на невеликому вогні кілька хвилин.

Помідор можна замінити 100 гр. томатного соку.

Зняти у помідора шкірку, нарізати і додати в пассировку.

24.Мясо відокремте від кістки і поверніть в борщ.

25.Когда бульйон закипить, а картопля буде наполовину готова, додайте овочеву зажарку з помідором.

26.Вернемся до наших пампушок. Коли тісто підніметься в два рази, з ним потрібно починати працювати. Змастіть обробну дошку рослинним маслом, викладіть на неї тісто. Трохи вимісити його. Відривайте шматочок тесту, необхідний на одну булочку і формуйте з них кульки. Деко застеліть пергаментом, змастіть папір для випічки рослинним маслом. Викладайте на деко кульки з тіста на відстані 2 см один від одного.

Накрийте деко рушником і залиште ще на 15 хвилин для підйому.

27.Полтавскій борщ заправляється салом з часником. Для заправки візьміть шматочок сала і наріжте його на маленькі кубики. Складіть сало в ступку і розітріть його в пасту разом з зубчиком часнику, видавленого через прес, і парою нарізаних гілочок кропу. Якщо немає ступки, то подрібніть ці продукти за допомогою Картоплем'ялки. Покладіть в суп цю суміш.

28.Капусту наріжте. В борщ краще брати нижню частину капусти, там листя більш щільні і вони не розваряться швидко, не перетворяться в кашу.

29.Положіте в блюдо бурякову заправку. А через пару хвилин капусту.

Якщо не любите запах вареної капусти, готуйте борщ з відкритою кришкою. В цьому випадку неприємного запаху не буде.

30.Когда пампушки піднімуться, їх потрібно змастити жовтком, розведеним однією столовою ложкою води. І відправити в розігріту до 180 градусів духовку випікатися на 30-40 хвилин до зарум'янювання.

Для краси можна ножицями зробити на верхівці пампушки два невеликих розрізу навхрест до змазування.

31.Капусту в борщі довго варити не потрібно, вона повинна бути трохи хрусткою. Поваріть капусту 2-3 хвилини, покладіть в каструлю лавровий лист і два зубчики часнику. Часник потрібно розрізати навпіл і розчавити ножем. Кладіть в каструлю роздавлені половинки часнику, які віддадуть свій аромат. Готуйте дві хвилини і вимикайте нагрів. Спробуйте на сіль і кислоту.

Якщо не вистачає кислоти - додайте пару ложок лимонного соку або натурального оцту.

Дайте страві настоятися. Перед подачею борщу, видаліть з каструлі лавровий лист і шматочки часнику.

32.Пріготовьте часникову заправку до пампушок. Змішайте в піалі видавлений через прес часник, столову ложку води, чайну ложку рослинної олії і сіль.

33.Пампушкі потрібно змащувати відразу ж, після діставання їх з духовки, поки вони гарячі.

34.Нарежьте петрушку і покладіть в кожну тарілку при подачі. Також порційно покладіть сметану. Український борщ подається з часниковими пампушками, ще в окрему соусницю можна налити домашню аджику . Спробуйте приготувати за цим рецептом і отримаєте задоволення від смаку і аромату. Смачного!

Дієтичний борщ на курячому бульйоні

Цей борщ підходить тим, хто дотримується правильного харчування і веде здоровий спосіб життя. Овочі не зажарюють, а запікаються. При цьому не використовується рослинне масло і сало. Готовий суп виходить красивого червоного кольору і він дуже смачний! Рекомендую.

Інгредієнти:

• вода - 2 л
• буряк - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• курячі стегна або гомілку без шкіри - 2 шт.
• картопля - 3 шт.
• капуста - 200 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• свіжі помідори - 2 шт.
• лимон - 0,5 шт.
• сіль, перець, зелень - за смаком

приготування:

1.Свеклу і моркву потрібно запекти. Для цього очистіть їх від шкірки і загорніть в подвійну фольгу. Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте буряк 1,5 години, а морква - 1 година.

2.Сваріте курячий бульйон. Для цього можна взяти будь-яку частину курки з кісточкою - спинку, ніжки або крила. Промийте м'ясо (наприклад, 2 стегна або 1 спинку), залийте його холодною водою - 2 л. Поставте на великий нагрів до закипання. Уважно стежте - перед закипанням почне утворюватися піна, її потрібно обов'язково зняти. Якщо не впевнені в якості курки, злийте після закипання весь бульйон, курку промийте і залийте її знову холодною водою.

Готуйте бульйон 30 хвилин на мінімальному вогні після закипання. В середині варіння посоліть.

Курку варіть без шкіри, щоб в борщі було менше жиру.

3.Отваренную моркву наріжте кубиком. Буряк розріжте навпіл. Половину буряка наріжте кубиком. А другу половину подрібніть в блендері в пюре. Спочатку подрібнюють просто буряк, потім налийте до неї трохи бульйону, щоб вийшла гладка консистенція. Цей прийом дозволить домогтися більш насиченого кольору борщу.

4.Куріцу дістаньте з бульйону і наріжте невеликими шматочками. Поверніть м'ясо в бульйон, дайте йому закипіти.

5.Картошку поріжте середнім кубиком і покладіть в бульйон. Доведіть до кипіння.

6.Нашінкуйте тонко капусту. Капусту покладіть в борщ, коли закипить бульйон після закладання картоплі. За цим рецептом капуста кладеться не в кінці приготування, а вариться разом з картоплею. Овочі готуються на мінімальному нагріві.

7.Помідори наріжте невеликими кубиками. Покладіть на суху сковороду нарізані помідори і тушкуйте, щоб вони пустили сік.

8.Луковіцу наріжте дрібними кубиками і відправте до помідорів гаситися.

9.Нарезанную буряк збризніть соком половини лимона. Кислота допоможе зберегти колір.

10.Когда картопля буде практично готова, покладіть в борщ нарізану моркву. Після закипання бульйону закладається буряк з лимонним соком і бурякове пюре.

11.Лук гаситься з помідорами недовго, близько 2-3 хвилин і закладається в блюдо. Варіть ще 2 хвилини, поперчіть і вимикайте нагрів.

12.Нарежьте дрібно зелень. Волоські горіхи подрібніть в ступці. Додайте зелень і горіхи в суп, коли він вже вимкнений. Дайте настоятися під кришкою.

13.Подавайте борщ зі сметаною і цільнозерновим хлібом.

Борщ-пюре блендером: рецепт від Алли Ковальчук

Якщо у Вашій родині є люди, які відмовляються їсти Ваш борщ, або діти постійно виловлюють з тарілки капусту або цибулю, зваріть це блюдо у вигляді пюре. Воно трохи незвично, але за цим рецептом суп виходить дуже смачним, гарним і корисним. А діти з'їдять всі із задоволенням. Цю страву дуже легке, без м'яса, його можна робити і в пісні дні, не використовуючи сметану для подачі.

Інгредієнти:

• морква - 1 шт.
• буряк - 1 шт.
• капуста - 150-200 гр.
• картопля - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• селера - 1/2 кореня
• яблуко - 1 шт. (Соковите)
• часник - 2 зубчики
• соняшникова олія - ​​6 ст.л.
• томатна паста - 2 ст.л.
• сіль, перець - за смаком
• сметана, зелень - для подачі
• вода - 2 л

приготування:

1.Овощі почистити. Картоплю наріжте дрібними кубиками, щоб вона швидше зварилася. Лук теж подрібніть. Яблуко очистіть від шкірки і теж наріжте кубиком.

2.Закіпятіте воду і покладіть варитися картоплю. Коли картопля закипить, зніміть піну, що утворилася. Готуйте на повільному вогні.

3.Разогрейте сковороду. Налийте в неї 2 ст.л. рослинного масла для смаження. Покладіть нарізану цибулю і два зубчики часнику, роздавлених ножем. Смажте, не перемішуючи, щоб часник став засмаглим. Потім приберіть часник, долийте трохи масла і пасеруйте цибулю.

4.Морковь і селеру натріть на крупній тертці. Буряк натріть таким же способом, тільки в окрему миску, щоб буряк передчасно не забарвила інші овочі в рожевий колір.

5. Коли цибуля стане золотистим, покладіть в сковороду моркву і селеру. Ложкою посуньте ці овочі на половину поверхні. На другу половину викладіть натерту буряк.

6.Прожарьте пару хвилин овочі окремо один від одного, помішуючи. Коли буряк змішається з рослинним маслом і трохи підсмажиться, її можна змішати вже з іншими овочами. Посоліть і поперчіть і тушкуйте на повільному вогні близько 10-15 хвилин.

7.За 5 хвилин до закінчення гасіння овочів додайте до них нарізане яблуко, перемішайте і продовжуйте гасити.

Яблуко вибирайте соковите, кисло-солодке.

8.Капусту наріжте тонкою соломкою.

9.Положіте тушковану овочеву пассировку в каструлю з картоплею. І туди ж закладається томатна паста.

10.Перемешайте борщ і покладіть нашатковану капусту. Трохи поперчіть, досоліть за смаком і накрийте кришкою, дайте закипіти. Варіть близько 10 хвилин до готовності. Якщо капуста молода, то буде досить і 5 хвилин. Суп виходить густий, буквально стоятиме ложка. Обов'язково в кінці приготування спробуйте на сіль і кислоту.

11.Осталось блюдо перетворити в пюре. Для цього скористайтеся блендером.

12.Готовий борщ розлийте по тарілках, приправте свіжою зеленню і за бажанням сметаною. Виходить дуже оригінально, легко, смачно і корисно.

Селера в цьому супі не відчувається. Але користь від нього буде велика. Все прівереди будуть підкорені цією стравою.

Холодний борщ на кефірі з буряком

У літню спеку не хочеться їсти гарячі і ситні блюда. Одна мрія - охолодитися. Один з найпопулярніших літніх супів - окрошка . Але також можна приготувати холодний борщ, який охолодить і навіть допоможе схуднути!

Інгредієнті:

• варений буряк - 150 гр. (2 шт. Невеликі)
• свіжі огірки - 300 гр. (4 шт. Невеликих)
• редис - 50 гр.
• зелена цибуля - 4 пера
• варені яйця - 2 шт.
• кисле молоко (або кефір) - 500 мл
• щавель - 100 гр.
• кріп - за смаком
• сметана (можна замінити натуральним йогуртом, щоб скоротити калорії) - 100-150 мл
• сіль за смаком

Приготування:

1.Отваріте буряк до готовності. Щоб овочі при варінні зберігали більше вітамінів, їх краще класти в киплячу підсолену воду. Готовність буряка перевіряйте ножем - вона повинна бути м'якою. Краще візьміть овочі невеликого розміру, так знадобиться менше часу на доведення до готовності.

2.Яйца зваріть круто. Для цього кип'ятіть їх 7-8 хвилин.

3.Огурци потрібно нарізати соломкою. Обов'язково спробуйте, щоб не було гіркоти. Якщо огірки гірчать - обов'язково почистіть шкірку.

4.Свеклу очистити і нарізати так само, як і огірки. Всі інгредієнти краще нарізати однаково, щоб шматочки красиво виглядали в супі.

5.Редіску наріжте соломкою.

6.Простоквашу можна купити, а можна зробити самостійно. Для приготування кислого молока молоко потрібно сильно нагріти, але не доводити до кипіння, і відразу ж вимкнути. Дати охолонути в тій же посуді, де воно грілося. Додати в тепле молоко закваску, яку можна купити в аптеці і цукор. Розмішати і розлити по банках. Закрити банки кришками і поставити в тепле місце на 4-8 годин для бродіння. Баночки можна накрити ковдрою, щоб було тепліше.

Далі баночки потрібно поставити в холодильник на 8-10 годин. І тільки потім кисле молоко можна вживати в їжу. Також можна використовувати йогуртницю або мультиварку і приготувати домашній йогурт.

7.Налейте в ємність окріп і занурте в нього помитий щавель на кілька секунд, щоб убити мікроби і зробити щавель м'якше. Далі занурте цей щавель в холодну воду, щоб він не змінив колір.

8.Порежьте щавель невеликими шматочками. Також нарубати кріп і зелена цибуля.

9. У каструлю складіть нарізану буряк, огірки, редиску, додайте сметану. Залийте борщ кисляком (можна і кефіром) і все добре розмішайте.

10.Осталось додати нарізану зелень - щавель, цибулю і кріп і знову перемішати. Також посоліть за смаком.

11.Яйца не кладуть безпосередньо в блюдо, а використовуються для декору при подачі.

12.Осталось налити в тарілки холодний літній борщ, прикрасити половинкою яйця і освіжатися приємним кислуватим смаком.

Пісний борщ з квасолею та грибами (без м'яса)

Пропоную Вашій увазі ще один оригінальний рецепт борщу. Його незвичність в тому, що він буде без м'яса, тому його можна готувати у піст. Щоб суп був ситний, в нього додається квасоля і гриби, тому що одними овочами не всі можуть наїстися на тривалий час.

Інгредієнті:

• буряк -1,5 шт.
• морква - 1/2 шт.
• білі гриби (можна заморожені або сушені) - 200 гр.
• квасоля консервована - 100 гр.
• капуста - 1/4 шт.
• корінь селери - 1/4 шт.
• ріпчаста цибуля - 1/2 шт.
• болгарський перець - 1/2 шт.
• помідори у власному соку - 100 гр.
• кріп - 1 пучок
• часник - 1 зубчик
• оливкова олія
• листочок базиліка для подачі

Приготування:

1.Для приготування цієї страви знадобиться одна каструля з товстим дном. Смачний борщ буде, коли він буде нудитися. Раніше наші бабусі не смажили овочі, а готували страви в печі в чавунної або глиняному посуді. Зараз же, щоб овочі нудилися і не згоріли, візьміть посуд з товстим дном.

Буряк і моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Налийте в каструлю 3-4 ст. ложки оливкової олії, прогрійте його. Покладіть в масло буряк і морква. Буряк вибирайте яскравого кольору.

2.Перемешайте овочі, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні.

3.Сельдерей подрібніть так само, як і попередні овочі. Покладіть в каструлю гаситися до буряка і морквині.

4.Далі наріжте дрібними кубиками половину цибулини і відправте гаситися в спільний посуд. Гасіть ці овочі разом близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

5.Болгарскій перець наріжте соломкою. Покладіть в каструлю, перемішайте і млоїте на повільному вогні під кришкою ще пару хвилин.

6.Дальше закладаються помідори у власному соку, все ретельно розмішати. Влітку можна використовувати свіжі помідори, тільки попередньо зніміть з них шкірку. Для цього на них потрібно зробити хрестоподібний надріз і залити окропом на 1 хвилину. Гасіть овочі, помішуючи, під закритою кришкою ще 2-3 хвилини.

7.Капусту дрібно наріжте. Квасоля візьміть вже готову в банку. Або приготуйте її заздалегідь. Краще квасолю замочити в холодній воді на ніч, потім зварити до готовності. Гриби заздалегідь розморозити і залийте холодною водою. Якщо гриби сушені, то їх потрібно залити водою на ніч.

8.Когда все овочі потомилися, з'єдналися їхні смаки, то їх потрібно залити окропом.

9.После закипання додайте нашатковану капусту, перемішайте. Томіть борщ на мінімальному вогні, він не повинен активно кипіти.

10.Через 1 хвилину закладайте відварену квасолю.

11.Когда борщ закипить, закладайте гриби. Відіжміть руками їх від зайвої води. Перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Залишилося варити 3-5 хвилин.

12.Нарежьте зелень і часник. Додайте зелень в кінці приготування, дайте борщу закипіти і вимикайте. Обов'язково спробуйте на сіль. Готовий суп повинен бути густий. Накрийте каструлю кришкою і дайте страві настоятися півгодини.

13.Подавайте борщ з листком базиліка.

Сподіваюся, Вам сподобалися рецепти борщу. Вибирайте рецепт на свій смак і готуйте із задоволенням. Рецепти інших супів читайте в рубриці « Перші страви «.