Як приготувати смачний український борщ. Рецепт з фото

1. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати смачний український борщ з покрокового рецептом з фото.
2. Рецепт українського борщу. складові
3. Приготування смачного борщу. Покроковий рецепт з фото.
4. Варимо бульйон для борщу
5. Як готувати бульйон. секрет
6. Підготовка овочів для українського борщу.
7. Піджарка для борщу (засмажкою)
8. Варимо смачний борщ. заключний етап

Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники

Хтось любить борщик легкий і рідкий, хтось густий та наваристий.

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати смачний український борщ з покрокового рецептом з фото.

Отже, - український борщ.
Час приготування смачного борщу 1,5-2 години.

Результат приготування - сита задоволена сім'я.

Рецепт українського борщу. складові

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• свинина на кістці (реберця) - 400-500 грам;
• сало свиняче - 50 грам;
• буряк (буряк) середнього розміру близько 100 грам - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• картопля середньої величини - 4-5 шт .;
• капуста - 1 невелика головка;
• томатний сік (томат) - 300 грам;
• сіль - 1 столова ложка;
• зелень;
• спеції - за бажанням.

Дані пропорції вказані для 5 літрів води.

Приготування смачного борщу. Покроковий рецепт з фото.

Приготування смачного українського борщу з покрокового рецептом з фото передбачає кілька етапів.

Варимо бульйон для борщу

Щоб приготувати смачний український борщ, нам потрібен бульйон. Борщ для сім'ї в маленькій каструльці не звариш. Для приготування українського традиційного борщу вам знадобиться каструля приблизно на 5 літрів.

Далі варимо бульйон для борщу. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. У киплячу воду покладіть свинячі реберця і доведіть до кипіння. При закипанні бульйону буде утворюватися пінка (шум), яку необхідно знімати ложкою або шумівкою.

Як готувати бульйон. секрет

Багато господинь сперечаються про те, який бульйон брати для приготування борщу - перший або другий. Перший більш наваристий, щільний, а другий - уже легкий.
Якщо ви не хочете знімати пінку або віддаєте перевагу бульйон легше, але кип'ятити, зливати бульйон, а потім знову доводити його до кипіння вам не охота, - є невелика хитрість. Відкриємо секрет, як готувати бульйон в такому випадку.

Візьміть дві каструлі: велику і маленьку. Налийте в них воду і поставте на вогонь. Коли маленька закипить, помістіть в неї реберця і доведіть до кипіння. Проваріть кілька хвилин. А коли закипить вода у великій каструлі, просто перекладіть ребра у велику каструлю і продовжуйте варити бульйон для українського борщу.

Можна бульйон для борщу солити відразу. Так м'ясо виходить більш насиченим і смачним. На п'ятилітрову каструлю борщу необхідно близько 1 столової ложки солі.

Підготовка овочів для українського борщу.

Поки вариться бульйон для українського борщу, підготуємо овочі. Очистіть картопля, морква, буряк і цибулину. Картопля поріжте кубиками. Капусту очистіть від крайніх листя і промийте під струменем води. Наріжте дрібно.

Свинячим реберцям в бульйоні для українського борщу необхідно проваритися 20-30 хвилин. Після цього можна всипати в каструлю порізану картоплю.

Піджарка для борщу (засмажкою)

Неможливо уявити собі поджарочку для українського борщу без сала. Отже, шматочок сала, бажано з рум'яною скоринкою, поріжте дрібними кубиками. Цибулину дрібно поріжте. Морква і буряк потріть на крупній тертці.

Багато господинь віддають перевагу овочам для піджарки (засмажкою) різати соломкою, але багатьом подобається смак натертих овочів в борщі.

Готуємо зажарку для смачного борщу. Сало топимо на розігрітій сковороді до утворення золотисто-жовтих шкварок. Після чого всипаємо натерті овочі і порізану цибулю, зарум'янюється на невеликому вогні.

Вливаємо томат і тушкуємо піджарку (зажарку) ще кілька хвилин, поки томатний сік не змінить колір і забарвиться буряком і морквою. Вогонь при цьому можна трохи підсилити для випарювання зайвої вологи. Тільки не забувайте піджарку при цьому помішувати, не допускаючи пригорання.

Якщо використовувати томатний сік не виходить - замініть його томатною пастою. Тільки майте на увазі, томатна паста вже продається в густому стані, тому випаровувати її в сковороді необхідності немає.

Можна просто змішати і пару хвилин пропарити з овочами, а можна і зовсім покласти вже в каструлю з борщем. На велику каструлю борщу знадобиться 2-3 столові ложки томатної пасти.

Хоча, правду кажучи, заміна томатного соку пастою не рівноцінні. Український борщ з натуральним томатним соком значно смачніше.

У літній період, коли запаси томатного соку закінчилися, а пасту використовувати не охота, томат можна замінити стиглими помідорами. На одну п'ятилітрову каструлю необхідно близько 4 великих помідор або 5-6 маленьких.
Не мудруючи лукаво, знімаємо з помідора шкірку (або просто розрізаємо його навпіл) і натираємо м'якоть на крупній тертці. Натуральніше смаку не придумаєш.

Як приготувати засмажку (саме так називають піджарку багато господинь) для українського борщу, ми з'ясували, фото до рецепту в допомогу. Залишилася справа за малим.

Варимо смачний борщ. заключний етап

Варимо наш смачний борщ далі, точніше, приступаємо до заключного етапу приготування. Коли картопля в бульйоні стає м'якше (його можна проколоти ножем), приступаємо до фінальної збірці українського борщу.

У бульйон з картоплею кладемо дрібно нашатковану капусту і додаємо готову піджарку. Для смаку додаємо улюблені спеції. Ми рекомендуємо покласти в борщ пару листочків лаврового листа, 2-3 горошини запашного перцю і трошки меленого коріандру.

Коли борщ закипить, доведіть його до смаку. Так як ми використовуємо натуральний томатіз помідорів, а він кислий, доводиться для смаку додавати трохи цукру. Починаємо з половини столової ложки, і, в залежності від кислоти томату, буває, можна дійти до повної ложки.

Також при необхідності додайте трохи солі. Не варто доводити борщ до смаку перш ніж він закипить, так як рідина ще не просочилася ароматами інгредієнтів.

Коли борщ доведений до смаку, проваріть його близько 1-2 хвилин, додайте нашатковану зелень, накрийте кришкою і приберіть з вогню. Дайте вашому наваристого українського борщу настоятися 5-7 хвилин, щоб смак вийшов більш гармонійний і рівномірний. Потім можете запрошувати сім'ю до столу.

Приправте український борщ сметаною, подайте до нього шмат чорного хліба, а краще взагалі пампушки з часником. Це і буде найсмачніший, самий ситний обід.

Ми з радістю поділилися з вами своїм покроковим рецептом смачного українського борщу. Як просто його приготувати - ви переконалися самі. Сподіваємося, що вам і вашим близьким доведеться він до душі.

джерело

Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники