Як приготувати вінегрет будинку - 4 покрокових рецепта

1. класичний вінегрет
2. Смачний вінегрет з квасолею
3. Оригінальний рецепт з оселедцем
4. Як приготувати в мультиварці

Раніше вінегрет готували відомі кухарі, а саме блюдо зустрічалося тільки на царському столі. Тепер зробити такий салат може кожен в домашніх умовах.

Вінегрет - закуска, що характеризується великим вмістом вітамінів і мінералів, низькою калорійністю. Жителі європейських держав називають його «російським салатом», адже до складу входять інгредієнти, традиційні для нашої країни. Наприклад, зустріти квашену капусту за межами Росії досить важко.

Назва салат отримав за часів Олександра I. Відповідно до історії, відомий кухар із Франції заглянув на палацову кухню, щоб подивитися, як російські кулінари готують їжу. Він побачив, як кухар поливав оцтом невідоме блюдо, і виголосив слово «вінегр». Так у Франції називали оцет. Придворні порахували, що французький експерт озвучив назву. З того моменту в царському меню присутнє блюдо, яке має назву французького походження.

Класичні рецепти мають на увазі використання буряка, моркви, картоплі, маринованих огірків, квашеної капусти та цибулі в однакових пропорціях. Виняток - цибуля, якого прийнято додавати більше, і морквина, яку кладуть менше. В якості заправки використовується соус з рослинної олії, тривідсоткового оцту, солі, перцю.

класичний вінегрет

Класичний вінегрет - корисна, легка, недорога закуска, яка позитивно позначається на роботі травної системи. Список обов'язкових інгредієнтів представлений солоними огірками, картоплею, буряком. Ще додають квашену капусту або мочені яблука.

Складові:

• Картопля - 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Солоний огірок - 2 шт.
• Квашена капуста - 100 г.
• Квашене яблуко - 1 шт.
• Оцет - 0.25 склянки.
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки.
• Зелена цибуля, суха гірчиця, цукор і оцет.

Як готувати:

1. Окремо відварити моркву, картоплю, буряк. Готові овочі порізати соломкою або кубиками. Також нарізати яблуко і огірки. Інгредієнти скласти в миску, додати шинкованную капусту.
2. Наступний крок передбачає приготування заправки. У невеликий посуд налити трохи води, додати суху гірчицю, цукор, масло, сіль. Після ретельного перемішування суміш розвести яблучним оцтом .
3. Перед подачею заправити соусом, перекласти в салатницю, посипати подрібненою цибулею.

Для прикраси використовувати шматочки відвареного буряка, свіжі помідори, огірки.

Відео рецепт

Смачний вінегрет з квасолею

Наступний рецепт, який я представлю - вінегрет з квасолею. Якщо овочі не відварювати, а приготувати в духовці, блюдо отримає неперевершені смакові і ароматичні якості.

Складові:

• Картопля - 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Солоний огірок - 1 шт.
• Суха квасоля - 0.5 склянки.
• Рослинна олія - ​​3 ст. ложки.
• Сіль, петрушка, листя салату.

приготування:

1. промити і замочити квасолю в холодній воді приблизно на 7 годин. Воду замінити, поставити квасоля готуватися на невеликому вогні. Годинки через два зняти з плити, відкинути на друшляк.
2. Відварити картоплю і буряк без попереднього очищення від шкірки. Рекомендую варити окремо. Після охолодження варені овочі разом з огірком порізати кубиками.
3. Підготовлені продукти змішати, посолити, полити олією. Перед подачею прикрасити зеленню петрушки і листям салату. В результаті вийде гарна закуска.

У вінегрет можна додати трохи квашеної капусти, маринованих грибів або мочених яблук. Врахуйте, смак безпосередньо залежить від якості нарізки інгредієнтів. Чим дрібніше нарізані інгредієнти, тим смачніше вийде салат. На друге підійде смажена картопля або варений рис з м'ясом.

Оригінальний рецепт з оселедцем

У минулі часи вінегретом іменували французький соус, для приготування якого використовується оливкова олія, цукор, винний оцет, сіль, гірчиця. Його використовували в якості заправки для різних салатів, один з яких удостоїли назви вінегрет. В основі лежали тільки свіжі і варені овочі.

В овочевий вінегрет нерідко додають квасолю, солоні грузді , Квашену капусту і навіть домашню оселедець .

Складові:

• Картопля - 5 шт.
• Велика буряк - 1 шт.
• Морквина - 2 шт.
• Цибуля - 2 головки.
• Філе оселедця - 1 шт.
• Соняшникова олія - ​​3 ст. ложки.
• Яблучний оцет - 1 ст. ложка.
• Зелена цибуля, цукор, перець і сіль.

приготування:

1. Картоплю, буряки, моркву промити і приготувати на пару. Після охолодження картопля і морквину нарізати невеликими кубиками, а буряк дрібно порубати (обов'язково спробувати на смак, щоб підкоригувати кількість цукру).
2. Нарізати невеликими скибочками оселедцеве філе, як для оселедця під шубою , А цибулю після очищення нарізати півкільцями. Якщо наріжете кубиками, смак не постраждає. Кому як подобається.
3. Для соусу рослинне масло збити з оцтом, а після змішати з гірчицею, цукром, сіллю.
4. Подрібнену рибу з'єднати з нашинкованнимцибулею, ретельно перемішати, влити кілька ложок готового соусу, залишити хвилин на 10 маринуватися.
5. Оселедець з цибулею змішати з нарізаними овочами і заправити соусом. Трохи посолити, приправити перцем. Після перемішування відправити в холодильник годинки на два. Цього достатньо, щоб інгредієнти просочилися заправкою.

Подавати можна в порційних мисочках або в салатник, попередньо прикрасивши цибулею і зеленню.
Рекомендую подавати вінегрет з оселедцем порційно. За допомогою кулінарного кільця зі шматочків житнього хліба зробіть кружечки, які послужать основою. Не знімаючи, кільце, заповніть його салатом. Чи залишиться зняти кільце, прикрасити вінегрет і подати до столу на десертних тарілках.

Відео рецепт

Як приготувати в мультиварці

Класичні способи приготування вінегрету відомі всім господиням. Але, рецепт в мультиварці, відомий одиницям. Я недавно його випробувала. Результати експерименту здивували, а готову страву вийшло вдалим.

Перший плюс вінегрету в мультиварці - приготовані на пару овочі. Така обробка максимально зберігає смак, користь і колір. У них залишається більше вітамінів, що важливо. Після варіння буряка в каструлі виникають проблеми з миттям посуду, відмити яку важко. Використання мультиварки виключає цю необхідність. Плюс, не доведеться нарізати варені овочі, вони ріжуться в сирому вигляді, а після змішуються.

Під час експерименту виявився один недолік - для приготування різних продуктів потрібна різна кількість часу. Тому намагайтеся вчасно виймати сварилися овочі з мультиварки.

Складові:

• Картопля - 3 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Солоні огірочки - 4 шт.
• Консервований горошок - 0.5 банки.
• Сіль, зелень, перець і рослинне масло.

приготування:

1. Картоплю разом з буряком і морквою помити, очистити, порізати кубиками. У чашу мультиварки влити літр води, викласти подрібнені овочі. Активувати режим варіння на пару.
2. Приблизно через сорок хвилин з контейнера вийняти картопля і викласти на тарілочку. Морквину і буряк готувати далі. Ще через двадцять хвилин вийняти моркву. На приготування буряка зазвичай йде близько вісімдесяти хвилин.
3. Нарізати солоні огірочки, перекласти в салатник разом з подрібненою цибулею і консервованим горошком. Туди ж покласти картоплю разом з морквою, додати сіль, перець.
4. Класти буряк в останню чергу. Чи залишиться полити олією і грунтовно перемішати.

Перед подачею вінегрет розкладіть по тарілках і прикрасьте зеленню. Він прекрасно поєднується з картоплею, запеченої в духовці бараниною , Іншими стравами.

Вінегрет присутній в меню кожної людини, що проживає в нашій країні. Всупереч французькому назвою і прусським коріння, це російське блюдо. У давні часи використовувалася тільки оселедець і буряк. Важко сказати, чому оселедець замінили морквиною і картоплею. Однак, тепер частування прекрасно підходить для пісного столу , Повсякденного меню, святкового застілля.

Завдяки зусиллям кухарів, салат був доопрацьований до сучасної версії, прижився в країні, став таким же популярним, як олів'є .

Поділюся кількома порадами.

• Щоб овочі зберегли колір, буряк ріжте в першу чергу і гарненько заправляйте олією.
• Багато рецептів вінегрету передбачають використання маринованих огірків і соняшникової олії. Поєднання цих продуктів зменшує термін зберігання. За раз заправляйте стільки, скільки з'їсте за один підхід.
• Користь вінегрету незаперечна, особливо взимку. Лікарі рекомендують його навіть годуючим мамам .

Підійшла до кінця стаття з рецептами приготування вінегрету. Далеко не кожна господиня горить бажанням готувати його з-за тривалої і трудомісткої підготовки інгредієнтів. Я вважаю, результат того вартий. Час, який витратите на варіння, з лишком окупиться щирою вдячністю людей, яким піднесете цей «російський салат».