Як приготувати заварний крем і крем із згущеного молока для торта Наполеон

1. Заварний крем для торта Наполеон
2. Приготування заварного крему
3. Відео-рецепт
4. Вершковий крем зі згущеним молоком
5. Приготування крему з згущеного молока
6. Відео-рецепт
7. Масляний заварний крем
8. Спосіб приготування
9. Крем шоколадно-заварний
10. Готуємо крем так
11. Відео-рецепт
12. Наповнювачі для крему

Наполеон - при цьому слові згадувати не знаменитий французький полководець, а шматочок солодкого, ніжного, ароматного десерту.

Хто не знає знаменитий домашній торт Наполеон із заварним кремом! Напевно, немає в нашій країні жодної жінки, яка хоча б раз не спробувала спекти цей смачний десерт. Рецептів цього самого смачного торта безліч - кожен готує його по-своєму, додаючи улюблені інгредієнти, щоб зробити торт ще смачніше. І головну роль тут грає ніжна м'яка і смачна прошарок між коржами - це крем.

Як же зробити заварний крем для торта Наполеон в домашніх умовах? Адже крем може бути різним: заварний, вершковий, а також з наповнювачами.

Сьогодні ми розглянемо декілька рецептів крему для торта Наполеон, які я люблю готувати, вони підійдуть і для інших тортів.

Заварний крем для торта Наполеон

Отже, як же зварити крем, який підходить до цього торту? Скільки часу його варять? Вам допоможе покроковий фото рецепт крему для торта Наполеон. Для його приготування нам знадобиться від 10 до 20 хвилин часу, в залежності від того, яке кількості крему я готую і як швидко закипить молоко.

Для заварного крему нам знадобиться:

Молоко 2,5 ст. Цукор 1 ст. Яйця 1 шт. Борошно 2 ст. л. Вершкове масло 250 г Ваніль 0,5 пакетика

Посуд для цього крему бажано брати з нержавійки, так як при варінні в простий алюмінієвої каструльці крем набуває злегка сіруватий відтінок. І вже ні в якому разі не збивайте яйце в такому посуді з тієї ж причини.

Приготування заварного крему

1. У пластмасову або скляну мисочку висипаємо цукор, пів-пакетика ваніліну або 1 пакетик ванільного цукру, додаємо яйце і розтираємо суміш до отримання пишної маси. Можна збити міксером: спочатку на повільній швидкості, а потім її збільшити.
2. Додаємо по одній-дві ложки борошна з гіркою і розтираємо, поки борошно не просочиться сумішшю і не залишиться сухих крихт з борошна.
3. В цей час поставимо в каструльці закипати 2 склянки молока.
4. Решта пів-склянки вливаємо маленькими порціями в суміш з яйця і борошна і розтираємо до одноманітної маси без грудок.
5. Як тільки закипіло молоко, тонкою цівкою вливаємо суміш, постійно помішуючи і не даючи крему пригоріти. Готуємо його на маленькому вогні до закипання. Як тільки крем став густим, знімаємо його з вогню і залишаємо трішки охолонути.
6. У теплий крем додаємо вершкове масло. Помішуємо до повного розчинення масла.
7. Крем готовий, можна просочувати коржі.

Цей крем я частіше роблю для торта Наполеон із заварним кремом , Коржі до якого печу на пательні .

Ще в цей крем я люблю додавати по 2-3 столові ложки какао-порошку. Тоді він набуває легкий шоколадний відтінок і смак. Додавати какао-порошок слід на самому початку, розтираючи яйце з цукром.

Можна збити міксером остиглий крем для придбання пишною маси, але смак від цього не зміниться. Тому цю процедуру я завжди пропускаю.

Відео-рецепт

У цьому відео ви можете побачити, як швидко і легко готується заварний крем для торта Наполеон. Єдина відмінність - це кількість продуктів і спосіб їх обробки. Але техніка залишається тією ж:

Найцікавіше, що історія не зберегла дані, звідки з'явився цей торт і хто його виготовив. За деякими чутками, рецепт торта придумав сам Наполеон в той момент, коли дружина застала його з однієї з фрейлін. За виправданню імператора, він ділився з фрейліною «на вушко» придуманим десертом. І ним виявився наш знаменитий, усіма улюблений торт.

Можна також зробити торт Наполеон зі згущеним молоком . До вашої уваги наступний рецепт.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Цей крем, який я люблю готувати, з класичного рецепту торта Наполеон радянського часу зі згущеним молоком.

Для такого крему знадобиться:

• Згущене молоко - 1 банка.
• Вершкове масло - 250 гр.

• Ванільний цукор - ½ пакетика.

Такий крем бажано збивати міксером або блендером, тоді крем набуває легкої пухнастість. Вручну його теж можна збити, але це займе трохи більше часу і сил.

На приготування такого крему йде 5-10 хв.

Приготування крему з згущеного молока

1. Вершкове масло заздалегідь викласти з холодильника, щоб воно прогрілося до кімнатної температури і стало м'яким.
2. В міксер кладемо нарізане кубиками масло, або викладаємо його ложкою, якщо воно стало дуже м'яким, і збиваємо кілька хвилин на невеликій швидкості.
3. Вливаємо тонкою цівкою згущене молоко і продовжуємо збивати ще декілька хвилин.
4. Крем вважається готовим, якщо не видно слідів згущеного молока і маса має однорідну, пишну консистенцію.
5. Використовувати такий крем потрібно відразу - для тривалого зберігання він не призначений.

У крем можна додати 1-2 столові ложки коньяку або лікеру для посилення аромату.
Цей крем підійде для торта Наполеон з готового листкового тіста , Найніжнішого і дуже смачного.

Відео-рецепт

На відео за посиланням нижче ви побачите, як легко і швидко можна приготувати вершковий крем зі згущеним молоком:

Інша версія створення торта Наполеон говорить, що його придумав французький кондитер Аппер, який вирішив потішити імператора. Він взяв пиріг «Королівська галета», змастив одну частину заварним кремом, іншу частину змастив вершками з полуничним варенням. Склав коржі, чергуючи крем, і нарізав на трикутники. За цією версією, так вийшло тістечко Наполеон.

Масляний заварний крем

На цей крем йде 5-10 хвилин часу.
В даному рецепті борошно замінюється картопляним крохмалем, але він все так же залишається смачним кремом для торта Наполеон.

Для крему беремо:

• Молоко - 0,5 л.
• Яйце - 1 шт.
• Цукор - 1 стакан.

• Крохмаль картопляний - 2 ст. ложки.
• Масло вершкове - 100 гр.

Спосіб приготування

1. Всі продукти, крім масла, з'єднуємо в каструльці.
2. Збиваємо віночком для отримання однорідної маси.
3. Постійно помішуючи, ставимо на повільний вогонь. Доводимо крем до кипіння. Як тільки крем стане густим, знімаємо його.
4. Даємо йому охолонути до кімнатної температури і додаємо вершкове масло. Помішуємо до повного розчинення масла.
5. Коли масло розчиниться, збиваємо міксером до пишної маси. Крем для торта Наполеон вийде пишним і легким.

Відео-рецепт

Я спростила спосіб приготування олійно-заварного крему, але на смак і структуру це ніяк не вплинуло. Бажаючим дотримуватися всіх правил приготування пропоную посилання на відео. Тут детально зображається, як зробити масляний крем для торта Наполеон:

Поширена в Росії версія свідчить про те, що торт (точніше, тістечко) Наполеон був приготований в 1912 році до 100-річчя перемоги над імператором Наполеоном. Листковий десерт був нарізаний трикутниками, які немов натякали на трикутний головний убір Бонапарта. По суті, неважливо, де і як з'явився цей торт - головне, що він зайняв міцне місце на нашому святковому столі.

Найсмачніший заварний крем для торта Наполеон, на мою думку - це шоколадно-заварний. Я дуже люблю шоколад і по можливості завжди намагаюся зробити шоколадний крем для будь-якого торта.

Крем шоколадно-заварний

Часу на цей крем піде до півгодини. Якщо ж ви не хочете чекати, коли крем охолоне сам - його можна поставити в миску з холодною водою і, помішуючи, довести до потрібної температури. Час скоротиться вдвічі.

Для шоколадно-заварного крему потрібно:

• Молоко - 1 стакан.
• Картопляний крохмаль або борошно - 2 ст. ложки.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор або цукрова пудра - 1 \ 3 склянки.

• Масло вершкове - 50 гр.
• Шоколад - 100 гр.
• Ванілін - 2 гр.

Готуємо крем так

1. Молоко підігріваємо до теплого стану, вводимо крохмаль або борошно. Перемішуємо, щоб не було грудочок.
2. Яйця збиваємо з цукром і ваніллю в окремому посуді, використовуючи віночок або міксер.
3. Обидві суміші з'єднуємо і добре перемішуємо.
4. Додаємо шоколад, поламаний на дрібні шматочки.
5. Ставимо суміш на повільний вогонь. Варимо крем, поки він не загусне до консистенції густої сметани.
6. Знімаємо каструльку з плити і залишаємо остигати до кімнатної температури.
7. Збийте розм'якшене вершкове масло, змішайте з кремом і ще трошки збийте.

Легкий аромат шоколаду наповнює кухню. Відразу уявляєш картину з легкою ноткою романтики і ностальгії: ти біля палаючого каміна, в затишному кріслі. В руках чашка гарячого шоколаду. Поруч на столику блюдце з улюбленими ласощами. Тепло і спокійно.

Відео-рецепт

Для наочного прикладу я надаю посилання на відео. Тут докладно і зрозуміло розповідається про приготування кращого, на мій погляд, заварного крему для торта Наполеон:

Наповнювачі для крему

У крем для торта Наполеон можна покласти ядра волоських горіхів, арахісу, лісових горішків, фундука, попередньо їх підсмаживши і подрібнивши. Кожен з видів горіха надає Наполеону легкий горіховий присмак, який ніяк не зіпсує смак вашого улюбленого ласощі.

Також в крем можна додати ягідне пюре, джем, варення. Для цього в рецептурі замість цілого кількості молока кладемо половину, а другу половину доповнюємо ягідним пюре, джемом або варенням в залежності від ваших смакових уподобань. Кожен додатковий інгредієнт надає торту свій особливий присмак.

Як визначити, який крем смачніше і краще? Порадити певний рецепт я не можу. Це неможливо - адже у кожного свій смак, свої переваги. І визначити, який крем для торта Наполеон краще, ви можете тільки самі, готуючи ті рецепти, які вам сподобалися.

Описувати рецепти крему можна довго. У кожного своя кількість продуктів, свої способи приготування. Я ж описала основні рецепти крему для торта Наполеон. Ними я користуюся постійно.

Але у вас, напевно, є рецепти повкуснее, або такі, які не вимагають термічної обробки.

Я буду рада прочитати ваші варіанти. Пишіть, доповнюйте, пропонуйте, обговорюйте. Давайте ділитися своїми рецептами.

Інші рецепти тортів