Дуже часто на нашому столі з'являються настільки звичні страви, що розмов про те, як їх готувати не виникає. Однак навіть в самих звичайних рецептах може знайтися стільки нюансів, що ви і подумати не могли. Знаючи їх, ви будете готувати ідеально.
Якщо провести опитування, про те, яке блюдо є улюбленим, багато хто напевно б відповідали: «відбивні». Тут все логічно - вони ситні, соковиті і неймовірно смачні. Але приготувати їх так, щоб вони танули в роті, вміє не кожен. Тому ми підготували для вас 7 чудових секретів.
- Візьміть свіже м'ясо, тоді його не потрібно буде маринувати. Розріжте його на шматочки. Найкраще готувати відбивні зі свинини. Але також підійде яловичина, курка і індичка. Загалом, секрет не в цьому. Головне - правильна нарізка. Товщина шматка повинна бути 1-1,5 сантиметра.
- Відбивайте м'ясо через плівку, щоб не порвати його. Якщо ви не хочете, щоб м'ясо втратило у вазі, збризніть його декількома краплями крижаної води.
- Якщо на відбивною є незачищену кромка сала, потрібно зробити на ній кілька надрізів. В іншому випадку, вона стягнеться при смаженні.
- Смажте відбивні в льєзон: занурте м'ясо в яйце з сіллю, а потім в борошно. Також можна готувати в клярі, змішавши в рівних пропорціях молоко, борошно і яйця. Не забудьте додати трохи солі.
- Готувати відбивні слід на розігрітій сковороді. Найкраще - на смальці. Класти його потрібно, коли сковорода нагріється. Якщо у вас немає можливості використовувати його, змішайте вершкове масло з соняшниковою. Пропорція 2: 1. Так відбивні НЕ будуть підгоряти і смак у м'яса буде відмінний.
- Викладіть відбивну на сковороду. Готуйте по хвилині з кожної сторони. Потім відправте наше м'ясне блюдо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 8 хвилин.
- Коли на м'ясі з'явиться рум'яна кірочка, діставайте відбивні. Для красивого блиску професійні кухарі змащують відбивні невеликою кількістю вершкового масла. Спробуйте і ви!
Тануть у роті відбивні готові. Якщо вам сподобалися ці поради, поділіться ними з друзями. Такі хитрощі знадобляться на кухні всім!
