Одне з моїх улюблених страв - тушкована курка з морквою. Не можу сказати, що готується така курка швидко, але все ж це дуже просте блюдо в плані приготування. А головне, курка з морквою виходить надзвичайно соковита і смачна. Ця страва чудово поєднується з будь-якими гарнірами: з картоплею, з бобовими, з кашами.
На 1 курку нам буде потрібно 2 середні цибулини, 1 велика морква, половинка зеленого яблука і 3-4 зубчики часнику. Яблуко класти не обов'язково, але з ним виходить смачніше.
Курку обробляв, на невеликі шматочки. Можна брати не цілу курку, а купити тільки гомілки, або тільки стегна, або будь-які інші частини курячої тушки. Курячу шкуру можна зняти, якщо ви стежите за фігурою, так як блюдо виходить досить жирним через рослинного масла.
Перш ніж готувати курку, я обсипають її спеціями і даю постояти не менше півгодини. Для цієї страви мені подобається застосовувати куркуму, вона дає жовтий колір і в поєднанні з морквою все блюдо в результаті виходить золотистим. Але в принципі, підійдуть і інші приправи для курки, які вам до смаку.
Щоб не використовувати дві сковорідки, я починаю готувати з лушпиння піджарки. Після неї сковорода залишається практично чистою і треба тільки підлити трохи масла, щоб після цибулі з морквою смажити курку.
Моркву натираємо на крупній тертці. Цибулю нарізаємо як можна дрібніше і засмажуємо його в достатній кількості олії до коричневого кольору. Якщо масла мало, то цибуля почне пригорати, а якщо цибуля вийде недостатньо просмаженим, смак страви вийде зовсім не той. Тому варто витратити час і простежити, щоб цибуля добре присмажився, але не пригоріла. У смажену цибулю висипаємо моркву і перемішуємо, щоб вона злегка протушкувати. Морква сильно смажити не треба. Перекладаємо в окремий посуд і відставляємо в сторону.
На вогні вище середнього засмажуємо шматочки курки до освіти красивого рум'янцю.
Викладаємо курку в казанок або в каструлю з досить товстим дном, заливаємо гарячим окропом так, щоб вода була врівень з верхніми шматками. На сильному вогні доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до самого маленького. Блюдо повинне злегка кипіти, але не вирувати. Накриваємо кришкою.
Тушкуємо курку приблизно 40-50 хвилин, потім солимо, додаємо цільні зубчики часнику, скибочки яблука і всипаємо лушпиння піджарку з морквою. Перемішуємо. Після цих маніпуляцій даємо згасити ще 15 хвилин, вимикаємо і залишаємо постояти під кришкою хвилин п'ять.
На фото курка тушкована з морквою і з пшоняною кашею.
