Як смажити м'ясо на сковороді

1. Скільки смажити м'ясо на сковороді
2. Смажимо заморожене м'ясо
3. Смажимо свіже м'ясо
4. Як смачно посмажити м'ясо на сковороді

М'ясо - дуже смачний і корисний продукт. Існують сотні рецептів його приготування, але ми хочемо розповісти, як смажити м'ясо на сковороді.

Чи потрібно людині в раціоні м'ясо, корисно воно чи шкідливо? На ці теми створюються цілі наукові трактати і ведуться дискусії на телебаченні і в пресі. Поки розумники сперечаються, ми радимо вам не відмовляти собі в задоволенні і поласувати шматочком ароматного добре приготованого м'яса.

Історія кулінарії - наука дуже давня і за всі роки її існування люди встигли створити і втілити в життя масу цікавих варіантів приготування м'яса. Раніше ми вже розповідали вам, як смажити рибу на сковороді , Там все легко і просто, а ось що стосується м'яса, то тут процес проходить трохи складніше. Який би вид м'яса ви не вибрали - яловичину, свинину або баранину, в кожному випадку потрібно знати його особливості і враховувати їх при приготуванні. Універсальний спосіб його приготування - посмажити м'ясо на сковороді. Цьому і буде присвячена ця стаття.

Скільки смажити м'ясо на сковороді

Перший і, мабуть, найголовніше питання початківця кулінара: скільки смажити м'ясо на сковороді? На нього в першу чергу ми і відповімо.

Розмір шматків м'яса для смаження не сильно важливий, це скоріше залежить від ваших особистих переваг. Шматки можуть бути великі, а можуть бути і невеликі. Більш важливе питання: скільки ж смажити м'ясо. Головне в цій справі - віртуозно вивернутися і зробити так, щоб м'ясо не втратило в процесі смаження сік і не стало сухим. Для цього потрібен сильний вогонь і достатню кількість масла. Смажити м'ясо потрібно неодмінно з ріпчастою цибулею, який акуратно вилучається з сковороди, як тільки на м'ясі з'явиться рум'яна кірочка.

Смажимо заморожене м'ясо

У разі якщо м'ясо зберігалося в морозильній камері, час його смаження істотно збільшується. Для того, щоб його зменшити, м'ясо краще відбити і замаринувати. В якості маринаду можна використовувати вичавлений сік лимона з додаванням улюблених спецій. Або замініть сік приготованим розчином лимонної кислоти. Не укладайте шматочки м'яса на сковороду занадто щільно, інакше воно буде не смажитися, а паритися. І не забувайте про те, що потрібно включити сильний вогонь. Смажте м'ясо до появи прозорого соку при проколюванні шматочка ножем. В середньому на це у вас піде 10-20 хвилин.

Смажимо свіже м'ясо

Незаморожене м'ясо готується значно швидше. Можна смажити його і без масла на розпеченій сковороді, а солити і перчити лише тоді, коли на поверхні виступить кров. Перевернути, знову посипати сіллю і спеціями, а через пару хвилин вже можна знімати з плити. У цьому випадку м'ясо буде сухуватим, в ньому не буде зайвої рідини, але зате буде апетитна скоринка, як у курочки, про приготування якої ми розповідали тут .

Смажити м'ясо слід у відкритому посуді, і кидати в добре розігрітий жир. Це потрібно для утворення тієї самої рум'яної скоринки, яка запобігає втраті м'ясного соку і не дає м'ясу насититися зайвим і непотрібним жиром. Не слід його ганяти туди-сюди по сковороді, досить гарненько обсмажити його з одного боку, перевернути, посмажити з іншого боку і м'ясо готове.

Як смачно посмажити м'ясо на сковороді

Хочете дізнатися, як смачно посмажити м'ясо на сковороді, витративши мінімум сил і часу? Беріть в руки олівець і записуйте наш рецепт.

Припустимо, ви спланували вечерю на двох і задумливо що приготувати. Відповідь проста: м'ясо, смачне смажене м'ясо! Його приготування не займе у вас багато часу.

Для реалізації цієї чудової ідеї знадобиться півкіло м'яса (краще молода телятина або нежирна свинина), оливкова олія і трохи вершкового, зелень (петрушка, кріп), спеції (сіль, перець, гвоздика).

Порядок дій, як смачно посмажити м'ясо на сковороді, нескладний:

1. Гарненько моєму м'ясо і промокаємо його серветкою. Кладемо на обробну дошку. Ріжемо акуратними смужками уздовж волокон, як це роблять на «бефстроганов». Якщо є бажання, то ріжте м'ясо як на стейки. Відбийте шматочки молотком, розітріть гвоздику і всипте її в оливкове масло, перемішавши, відставте в сторону.
2. Розжарити сковороду, налийте достатню кількість масла і гарненько його нагрійте, тобто, кладіть м'ясо на сковороду лише тоді, коли масло почне пузиритися (значить, воно закипіло).
3. Смажте м'ясо 10-15 хвилин в залежності від розмірів шматочків. Після появи золотистої скоринки перевірте на готовність, проткнув лучинкой або зубочисткою.
4. Наріжте зелень. Викладіть готове м'ясо на блюдо, покладіть поруч шматочок вершкового масла, і насипте по краях зелень. Гвоздиковим сумішшю полийте зелень, м'ясо і вершкове масло, словом, весь вміст страви. Гвоздика з оливковою олією робить блюдо пікантним і оригінальним.

Також радимо вам прочитати статтю про те, як смажити котлети з м'ясного фаршу, яка раніше була опублікована тут . У будь-якому випадку, навіть ті, хто скептично ставляться до спецій і смаженого м'яса, будуть приємно здивовані поєднанням продуктів і ароматом вашого оригінального блюда. А вечеря на двох закінчиться безперервним потоком заслужених компліментів на адресу господині!