У питанні, який мелену каву краще, важливу роль відіграє не тільки якість обраного продукту, але і смакові переваги кофемана. Це ще раз підтверджує той факт, що перш ніж знайти свій смак кави, потрібно спробувати не один сорт.
Від помелу до форми випуску
Щоб підібрати напій, відповідний індивідуальним вимогам, іноді доводиться дегустувати десятки сортів і марок меленої кави. З метою спрощення непростого процесу для звичайного споживача, експерти проаналізували кращі торгові марки. Нижче наведені критерії, на які слід звертати увагу при виборі меленої кави.
- Ступінь помелу. Перед тим, як приступити до характеристик будь-якого певного сорту кави, слід чітко визначитися, яким чином буде здійснюватися його приготування. Для турки або гейзерній кавоварки потрібні зерна, подрібнені в порошок. Для багатофункціональної кавомашини сильно подрібнений варіант не підійде, а ідеальний великий або середній помел. У будь-якому випадку, необхідно в першу чергу звернути увагу на ступінь помелу, зазначену виробником на етикетці.
- Прожарення зерен. Кожен сорт кави має свою ступінь прожарювання зерен, яка впливає на смак і аромат напою. при максимальній обсмажуванні зерен напій виходить «з гірчинкою», при мінімальній обсмажуванні - більш м'яким, ароматним. Також ступінь прожарювання зерен залежить і від країни виробника меленої кави. Найвищу ступінь обсмаження пропонують італійські торгові марки .
- Види, характеристика. Найбільш розповсюджені види кавових зерен , Це:
- «Арабіка», з яскраво вираженим смаком, високою якістю сировини і низьким вмістом кофеїну;
- «Робуста» , З легкою гіркуватістю і великим вмістом кофеїну, що впливає на міцність напою.
Набагато рідше зустрічаються сорти «Ліберіка» і « Ексцельза », Що пояснюється їх порівняно низькою врожайністю.
Виробники меленої кави досить часто поєднують кавові зерна різних рослин одночасно. Такий купаж впливає на міцність, смак, аромат отриманого напою і, відповідно, вартість.
- Форма випуску. При подрібненні кавових зерен втрачається частина ароматичних речовин. Купуючи мелену каву в заводській упаковці, найкраще віддати перевагу твердому вакуумному брикету. Якщо ж вибір припав на м'яку упаковку, то найкращий варіант - наявність в ній односторонньої мембрани, що перешкоджає попаданню повітря всередину і дозволяє виводити скупчуються всередині гази.
- Спеції та ароматизатори. Досить популярні варіанти меленої кави з ароматом мускату, кориці, шоколаду або коньяку. Якщо в напої присутні добавки, то його натуральність відповідно знижується. Оптимальний вміст кави і добавок 90/10. Вибрати мелений продукт, який в складі містить спеції і при цьому максимально натуральний досить складно, адже на упаковці не завжди міститься процентний вміст інгредієнтів. На допомогу прийде наступна класифікація:
- горіх, ваніль, кардамон, перець натуральні, не знижують якість напою;
- алкоголь, шоколад, фрукти, - ідентичні натуральним або штучні, що вплине на смакові якості і фортеця.
Рейтинг торгових марок
Ознайомившись з критеріями вибору меленої кави, можна сміливо переходити до характеристик торгових марок. Зорієнтуватися в пропонованому виробниками різноманітті досить складно. Найкращий спосіб - врахувати рейтинг експертів і перейти безпосередньо до придбання з дегустацією.
- Лідером серед меленої кави виступає торгова марка Jardin . Використовуючи тільки зерна арабіки, виробник пропонує лінійку продукції, що розрізняється по фортеці, смаку, аромату з використанням власної п'ятибальною шкали. Прийнятна вартість і гідну якість заслужено роблять напій «щоденним ритуалом».
- Почесне друге місце дістається італійському меленого сировини Camardo. Відмітна риса торгової марки - надання споживачеві широкого асортименту, призначеного для приготування різних видів кави. Який би сорт не був узятий, у кожного є ряд відмінних смакових переваг.
- На третьому місці напій для справжніх гурманів - «Живий кави». Висока вартість цілком виправдана якістю використовуваної арабіки та ексклюзивною технологією обсмажування зерен.
- Досить популярна італійська марка Mauro славиться пропонованими купажами. Який стосується високого класу, бренд прекрасно зарекомендував себе при використанні в приготуванні еспрессо.
- Мелений варіант кави від Lavazza відрізняється вишуканим смаком з тонким ароматом. Популярний у всьому світі, даний бренд «спекотних італійців» використовує зерна як арабіки, так і робусти. На окрему увагу заслуговує різноманітність упаковок: бляшані банки, вакуумні пакети і брикети з фольги.
У кожного любителя кави є свої виробники - фаворити, знайдені шляхом численних проб. Звичайно, все суто індивідуально, але якою б сорт ви не вибрали, важливо, щоб продукт був натуральним і подобався вам своїми смаковими якостями і ароматом.
фото: depositphotos.com/tashka2000, valentinar, wideonet
