Як би не хотілося порушувати магію прекрасних французьких висловів, але на ділі апельсиновий конфітюр - це звичне нам варення, або скоріше щільний джем з цілими шматочками цитрусового. Коло використання цих солодощів, відповідно, аналогічний: випічка, десерти, доповнення до каш і молочним продуктам, або просто до чашечки чаю, або кави.
Рецепт конфитюра з апельсинів
Складові:
- апельсини - 2 кг;
- цукор - 6 склянок.
приготування
Цедру апельсина (помаранчеву частину) натираємо на тертці. Білу м'якоть цитруса зрізаємо ножем, намагаючись зібрати весь стікає в процесі апельсиновий сік . Тепер апельсинову м'якоть слід відокремити від мембран за допомогою гострого ножа.
У миску поміщаємо цедру, м'якоть, що виділився сік і цукор. Ставимо миску на вогонь і доводимо все до кипіння. Решта від оброблення м'якоті мембрани і насіння містять величезну кількість пектину, який загустіть наш конфітюр, тому обрізки пов'язуємо в марлевий мішечок і також відправляємо в каструлю. Варимо конфітюр при 104 градусах 5 хвилин, а потім поміщаємо краплю на охолоджену тарілку: готовий конфітюр втримається рівною доріжкою на пальці.
Тепер конфітюр можна подавати до столу, або закочувати в простерилізовані банки.
Якщо ви хочете приготувати гіркий апельсиновий конфітюр, то використовуйте для рецепта не прості, а червоні гіркі апельсини.
Конфітюр з яблук і апельсинів
Складові:
приготування
Апельсини очищаємо за схемою з попереднього рецепта, обрізки збираємо в марлевий мішечок. Яблука чистимо і нарізаємо кубиками. Кладемо апельсинову цедру, мішечок, м'якоть і шматочки яблук в каструлю, заливаємо водою. Як тільки рідина закипить, додаємо в каструлю цукор і спеції. Варимо 1 хвилину, постійно помішуючи. Як тільки яблука стануть досить м'якими, знімаємо конфітюр з вогню і подаємо до столу. всі наш апельсиновий джем готовий!
