Рецепт дуже ароматного апельсинового чизкейка, з тонким, абсолютно не нав'язливим апельсиновим смаком. 
Спочатку приготуйте тестo бриз. Поріжте кубиками охолоджене вершкове масло і порубати разом з борошном в чаші блендера. Пересипьте вийшла крихту в окрему чашку, додайте сіль, цукор, яйце і розітріть все руками. Додайте молоко, перемішайте і зберіть тісто в грудку. Промесіте тісто підставою долоні від себе кілька разів до однорідності, скачайте в кулю, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник хвилин на 20-30. Можна покласти в морозилку хвилин на 10. (Якщо немає блендера, то можна перетерти борошно з маслом руками).
Перенесіть тісто в форму, дуже легко можна це зробити за допомогою качалки. Посипте качалку борошном, намотайте на неї тісто і розмотайте над формою. Притисніть тісто до країв, якщо вони гофровані, качалкою прокотите по поверхні кілька разів і потім приберіть зайве тісто по краях. Поставте форму в холодильник на 20 хвилин, щоб тісто не осіло під час випічки.
Нагрійте духовку до 190 С. Виделкою ретельно наколи дно основи, накрийте форму фольгою або папером для випічки, насипте вантаж (квасоля, рис, горох), щоб тісто не піднімалося і не втрачало форму. Це називається піч "всплепую". Випікайте хвилин 15 при температурі 190 С, потім приберіть фольгу, знизьте температуру до 170 С і випікайте ще хвилин 5-10 до легкого золотистого кольору.
В окремій чашці змішайте сир з маскарпоне, додайте цукор, сметану, ще раз перемішайте, додайте цедру апельсина і сік. Окремо міксером збийте 4 яйця, маса повинна збільшитися в об'ємі в два-три рази. Вилийте яєчну суміш до сирної частинами, спочатку половину, акуратно перемішайте до однорідності рухами знизу-вгору, потім вилийте масу і ще раз перемішайте.
7. Після випікання основи знизьте температуру духовки до 140 С. Вилийте сирну масу в основу (основу з форми виймати не потрібно) і випікайте 1,5 години. При більш високій температурі чізкейк швидко почне підніматися і тріскатися.
Повністю охолодіть чізкейк. До подачі приберіть в холодильник. Безпосередньо перед подачею можна посипати цукровою пудрою, раніше робити цього не має сенсу, тому що вона розтане. Щоб чізкейк добре різався, він повинен бути холодним, і ніж повинен бути гострим.
