Сучасну людину зараз важко здивувати якимись екзотичними фруктами. 
На прилавках магазинів можна побачити (і купити) і ківі, і манго, і авокадо, і маракуйя, і фейхоа - їжте все, що душа забажає.
Але це екзотика. У звичайному магазині такого набору фруктів не зустрінеш. Зате банани є завжди і всюди. Вони стали воістину всесезоннимі фруктами.
У далекому 327 році до нашої ери Олександр Македонський в знак прийняття нової віри з'їв в Індії банан. Цей важливий для історії факт говорить про те, що, по-перше, банани відомі здавна, по-друге, не тільки відомі, але й шановані, раз використовувалися в ритуалах і, по-третє, що вони смачні - хіба став би великий завойовник їсти всяку гидоту ?! До речі, жителі Південно-східної Азії до цих пір вважають, що Адама і Єву змій спокушав саме бананом.
Банани - дійсно патріархи культурних рослин. Родом вони з Африки, де вирощувалися за дві тисячі років до нашої ери. Потім вони перебралися в Південну Індію. Буддійські монахи писали про них ще в 6 столітті до нашої ери. Чотириста років тому з'явилися перші бананові плантації в Китаї. А там - пішло-поїхало. Оскільки банани легко пересаджувати, і приживається навіть сухе стебло, дуже скоро вони стали рости скрізь. Навіть в Америці, куди їх завіз священик Томас де Берланка.
Зараз банани ростуть в тропіках і субтропіках по всьому світу, але культивуються переважно в Південній і Центральній Америці. За це латиноамериканські країни отримали прізвисько бананових республік. Ростуть вони і в наших широтах, на Алтаї і в Ставропіллі. Але тільки в порядку експерименту. 120 країн світу щорічно вирощують 95 мільйонів тонн бананів. Це більш ніж по 15 кг на ніс, включаючи немовлят.
А чи знаєте ви, що банан - це трава? Так-так, трава, але вона майстерно маскується під пальму. Бананове рослина найбільше, що не має твердого стовбура. Стебло бананової трави іноді досягає 10 м у висоту і 40 см в діаметрі. На одному такому стеблинці висить, як правило, по 300 плодів загальною вагою 500 кг. Важко уявити таку ось травичку! Ну а те, що плід банана - це ягода, взагалі для мене було шоком: о)
У більшості випадків банани продають ще недозрілими, і тому, щоб дати їм дозріти, їх потрібно зберігати при кімнатній температурі. Після цього ще чотири-п'ять днів вони прекрасно зберігаються в холодильнику, загорнуті в газетний папір.
Навіть якщо при цьому шкірка і стане темно-коричневої, м'якоть залишиться свіжою, міцною і збереже кремовий колір. Незрілі банани містять так званий "резистентний" (нерозчинний) крохмаль - він називається так тому, що не піддається переварюванню в тонкому кишечнику і ферментує в товстому кишечнику, що часто викликає газоутворення.
Плантен, або, як їх називають у просторіччі, "зелені банани", украй несмачні і не перетравлюються шлунком. На смак вони гіркуваті, оскільки містять багато таніну, але в процесі теплової обробки присмак гіркоти істотно слабшає. Плант містять більше крохмалю, ніж зрілі банани, оскільки в них крохмаль ще не перетворився в цукор.
Деякі дослідники вважають, що дієта, багата таким погано перетравлюється крохмалем, обумовлює низький рівень захворюваності на рак шлунка. В даний час проводяться нові дослідження, мета яких - встановити, що для запобігання раку шлунка крохмаль так само важливий, як і клітковина.
У міру дозрівання плоду велика частина крохмалю перетворюється на цукор, ось чому зрілі банани не тільки солодші, але і набагато легше перетравлюються.
Для населення багатьох країн банани є найважливішою їжею, що замінює хліб, м'ясо, картоплю та інші продукти. Їдять їх в свіжому і переробленому вигляді. Зрілі свіжі плоди використовують як десерт, незрілі - як овочеве блюдо. Борошно і джем, желе і мармелад, сиропи і вина, сурогат кави роблять з м'якоті плодів банана. Їх смажать і печуть, варять в маслі, сушать на сонці і коптять.
склад бананів
У м'якоті плоду міститься до 80% води, клітковина, пектинові речовини, що поліпшують травлення, крохмаль (7-20%), який при дозріванні плодів перетворюється на цукор, білки - до 1,3%, вуглеводи - до 25% (в основному сахароза ), яблучна кислота, дубильні і ароматичні речовини, ферменти, вітаміни С, В1, В2, В6, РР, провітамін А, катехоламіни. За вмістом вітаміну С банани не поступаються деяким цитрусовим: в стиглих плодах на 100 г м'якоті знаходиться від 8 до 12 мг цього вітаміну.
У бананах містяться солі кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза і дуже багато калію. Аромат свіжих плодів залежить від наявності в їх м'якоті складних ефірів.
Банани - ідеальна їжа для того, щоб перекусити
Уявіть собі, що ви йдете по вулиці і вам захотілося, так би мовити, «заморити черв'ячка». У кафе вам йти не хочеться, ви поспішаєте; морозива можна, можете застудитися; хот-дог або сосиска в тісті вам вже поперек горла. Стиглий банан - це найкорисніше, що можна з'їсти на ходу.
Хочете швидко відновити знижений рівень енергії вашого організму - немає кращого перекусу, ніж банан. Банан містить три натуральних цукру - сахарозу, фруктозу і глюкозу в комбінації з фіброю (волокном), що дає негайний істотний підтримуючий заряд енергії, достатній для 1,5-годинної енергійної роботи.
Нічого дивного немає в тому, що банан є фруктом №1 у провідних світових атлетів.
Але енергія - це не єдине, чим банани підтримують нас. Вони також допомагають подолати або запобігти значній кількості хворобливих станів і таким чином роблять себе необхідною добавкою щоденного раціону. 5-6 бананів можуть замінити повноцінний обід. Банани майже в півтора рази поживні картоплі, а в сушених бананах в п'ять разів більше калорій, ніж в сирих.
Банани - хороше джерело калію
В організмі людини цей макроелемент надходить всередину клітин. Він необхідний серцю, печінці, мозку, кісток, зубів, але найбільше - м'язам. Кожному з нас в добу потрібно отримати найменше 1 г калію, а оптимальна 
добова потреба в ньому для дорослих - 3-4 г. Дітям калій теж необхідний щодоби, в кількості 16-30 мг на кілограм ваги.
Недолік калію в організмі може викликати дистрофію навіть при нормальному споживанні білків. До дистрофії, звичайно, справа не доходить (калій ми отримуємо з картоплею, капустою, редькою, абрикосами), але ті, у кого бувають судоми м'язів ніг, особливо вночі, відчуває нестачу в цьому елементі. Банани - рекордсмени по його змісту: в 100 мг м'якоті виявлено 376 мг калію. Для порівняння - натрію там 1 мг, кальцію - 8, заліза -0,7, фосфору - 16 мг.
Калій бере участь в регуляції водно-сольового обміну і сприяє виведенню з організму зайвої рідини, повідомили в Інституті харчування РАМН. Значить, банани корисні при всіх захворюваннях, що супроводжуються набряками.
У додатковому джерелі калію - в парі бананів щодня - потребують і сердечники (калій допомагає боротися з підвищеним тиском і зміцнює серцевий м'яз.) Банан прекрасно засвоюваний, в ньому мало клітковини, і ці властивості роблять його бажаним продуктом для післяопераційних хворих і для тих, хто отримав після операції ускладнення, в тому числі гнійні, а також для уражених великими опіками, для онкологічних хворих, особливо в періоди хіміо- і променевої терапії.
Банани і цукор
Як свіжі, так і сушені банани багаті натуральним цукром, який при перетравленні швидко потрапляє в кров. Тому багато спортсменів, особливо тенісисти, часто їдять банани до і під час змагань. На жаль, хворим на цукровий діабет є банани не можна - занадто багато в них сахарози, занадто мало фруктози і глюкози. З цим сумним для діабетиків фактом нічого зробити не можна. Зате всім іншим - і хворим і здоровим - банани дуже навіть бажані.
Банани в більших кількостях ні до чого гладким, але іноді поласувати і їм не зашкодить. А якщо хто хоче поправитися, їжте, скільки душа попросить і гаманець витримає.
Лікувальне застосування бананів
За змістом різноманітних і легко засвоюються організмом людини цукристих поживних речовин і мінеральних солей, а також наявності широкого комплексу вітамінів, банани є одними з найцінніших плодових рослин, які все більше використовуються в медичній практиці.
- Завдяки наявності фібри банан може допомогти відновити нормальну кишкову діяльність, не вдаючись до проносних. При шлунково-кишкових захворюваннях плоди бананів рекомендують як м'який проносний засіб.
Банани призначають при проносах, ентеритах, дівертікулітах і виразкових колітах.
- М'якоть плодів містить важливі фізіологічно активні речовини - катехоламіни: дофамін, серотонін, норпінефрін. Завдяки цим речовинам банани з успіхом застосовують при лікуванні кишкових захворювань і пептичних виразок шлунка і дванадцятипалої кишки. У дітей при шлунково-кишкових захворюваннях ефективним засобом є подрібнені плоди банана.
- Сік бананів робить позитивний лікувальну дію при крововиливах в шлунок і дванадцятипалу кишку, при холері і дизентерії.
- У бананах міститься більше вітаміну В6, ніж в інших фруктах, а також вони містять тріпотофан, один з видів протеїну, який організм перетворює в серотонін, відомий тим, що він розслабляє, покращує настрій і загалом змушує людину відчувати себе щасливішими. Тому банани слід вживати під час депресії і в період передменструального синдрому.
Вживання в їжу 1-2 бананів в день надає стійке тонізуючу дію: підвищується настрій, концентрація уваги і працездатність, знижується стомлюваність, очищається організм.
- Одним з найбільш швидких способів подолання похмілля - зробити молочний банановий коктейль з медом.
- Якщо ви страждаєте від печії, з'їжте банан, він має натуральний антиоксидного ефект.
- Вживання бананів в перервах між їжею підвищує рівень цукру в крові і допомагає уникнути ранкової слабкості.
- Ще Авіценна писав, що банани допомагають як засіб від імпотенції.
- Банани можуть допомогти людям, які намагаються кинути палити, тому що мають високий рівень вмісту вітамінів С, А1, В6, В12, а також калію і магнезія, допомагають організму подолати ефект нікотинової недостатності.
- У бананах міститься тонізуючу речовину ефедрин, яке злегка піднімає рівень артеріального тиску, стимулює центральну нервову систему, підвищує рівень цукру в крові і надає спазмолітичну дію на бронхо-легеневу мускулатуру.
- Банани корисні при нефриті і хворобах печінки, при сечокам'яній хворобі, при діаледезних кровотечах і стоматитах.
- Незрілі банани тиснуть, сушать, потім прикладають до діабетичних виразок на ногах.
- «Банани - єдиний фрукт, ніколи і ні за яких обставин не дає у немовлят алергічної реакції», - підкреслював відомий педіатр Бенджамін Спок. Це теж можна використовувати собі на користь.
При алергії призначається бананова дієта, яка хороша для лікування глютеновой хвороби - алергії на глютен в деяких злаках, виявленої, як правило, у маленьких дітей. До 10 бананів в день -такова дієта. Однак при лікуванні маленької дитини, що страждає таким захворюванням, слід обов'язково проконсультуватися з лікарем. - Щоб набрати вагу, збільшити м'язову масу, слід вживати щодня банани. Спортивні лікарі, що працюють з борцями, футболістами і важкоатлетами, рекомендують їм регулярно вживати ці фрукти.
Банани, як і рис, грають важливу роль у специфічній дієті японських борців сумо: о).
Ви бачите, що банани є натуральним ліками від багатьох хвороб. Якщо ви порівняєте їх з яблуками, то виявите, що вони містять в 4 рази більше протеїну, в 2 рази більше вуглеводів, в 3 рази більше фосфору, в 5 разів більше вітаміну А і заліза і в два рази більше за інших вітамінів і мінералів. Може бути, прийшла пора змінити відоме прислів'я і говорити: «Один банан в день - і доктор нам не потрібен»?
Користь бананової шкірки
Банани - у нас не рідкість, і доступні вони кожному. Ми їмо їх, насолоджуючись приємним смаком, а шкірку викидаємо. А адже в ній корисних речовин не менше, ніж в м'якоті! бананову шкірку з успіхом можна використовувати при лікуванні багатьох захворювань. Наприклад, жителі Центральної та Екваторіальної Африки сушать шкірку цих плодів, що не має темних плям, в добре провітрюваних приміщеннях (ні в якому разі не на сонці, в печі, духовці або на батареї!), А потім подрібнюють її в кавомолці до порошку і зберігають в щільно закритих банках в прохолодному місці.
- Також бананову шкірку застосовують як з редство від ударів. Її прикладають до хворого місця внутрішньою стороною.
- Такий же компрес допомагає впоратися з натоптишами. Процедуру роблять до повного лікування.
- Внутрішньою стороною прикладають на ніч свіжу бананову шкірку і до місця глибоко засіла занози. Вранці вона вийде настільки, що її можна буде підчепити щипцями. Найкраще підходить шкірка, на якій з'явилися коричневі плями
- Компрес з шкірки стиглого банана прикладають до чола і потилиці для полегшення болю при мігрені
- Відвар із зеленої свіжої шкірки використовують як засіб від гіпертонії
- Внутрішню поверхню шкірки стиглого банана прикладають до опіків, висипу, наривів
- Від підошовних бородавок існує метод позбавлення, підтверджений клінічними дослідженнями: бананова шкірка прив'язується до підошви, внутрішньою стороною до бородавки; при миття ніг її знімають, а потім замінюють на свіжу. Цей метод вимагає тривалого лікування, але дає хороші результати.
- Настій шкірки банана застосовують при лущення шкіри. Треба 100 г подрібнених шкурок залити 1,5 склянками окропу, настояти до охолодження, потім вмиватися цим настоєм.
- Зміцнить імунітет банановий квас. У трилітрову банку помістити в марлевому мішечку з грузиком 3 склянки подрібненої бананової шкірки, додати 1 ст. цукру і залити до верху холодною водою, краще колодязної або джерельною, але можна і фільтрованої. Після розчинення цукру додати 1-2 ч. Ложки сметани (краще домашнього) і розмішати. Накрити банку марлею і витримати 2 тижні при кімнатній температурі 17-20 днів. Щодня видаляти з поверхні цвіль.
Після настоювання процідити і пити по 0,5 склянки квасу 4 рази на день за півгодини до їди. Хороший квас повинен трохи п'янить.
Протипоказання
Але при всій повазі до лікувальними властивостями бананів, у них є і протипоказання:
Банани довго перетравлюються шлунком, майже як м'ясо, накопичують гази в кишечнику і уповільнюють відтік жовчі.
На голодний шлунок їх їсти не рекомендують!
Банановий сік абсолютно неприпустимий при підвищеній кислотності шлункового соку.
Банани збільшують густоту крові, тому хворим, які перенесли інфаркти та інсульти, вживати банани категорично не рекомендується.
Діабетикам вживання стиглих плодів банана також необхідно обмежити. Але для хворих на діабет хорошою їжею є незрілі і варені плоди, а стиглий банан допомагає при гипогликемическом нападі.
Як вибрати банани
Вибирати банани дуже просто - для термінового вживання потрібно купувати жовті плоди з гладкою матовою шкіркою. Втім, навіть зовсім зелені плоди запросто можуть дозріти у вас вдома, і це ніяк не вплине на смак і наявність вітамінів в куплених бананах.
Не варто зберігати куплені банани в холодильнику. Як і будь-які тропічні фрукти, на холоді банани втрачають смак і аромат, оптимально зберігати при кімнатній температурі.
Очищені від шкірки банани потрібно відразу з'їдати, інакше м'якоть окислиться, зробиться бурою і втратить вітаміни.
За матеріалами digest.subscribe.ru, supercook.ru
Читайте також:
Імбир і його лікувальні властивості
Селера і його лікувальні властивості
Цедра лимона: цікаві способи застосування
А чи знаєте ви, що банан - це трава?Може бути, прийшла пора змінити відоме прислів'я і говорити: «Один банан в день - і доктор нам не потрібен»?
