Десерти на Новий рік 2019 - рецепти приготування з фото

Десерт на Новий рік

Новий рік 2019 - прекрасний привід здивувати рідних і близьких своїми кулінарними навиками. Якщо ви не уявляєте святковий стіл без десерту, візьміть на замітку наші оригінальні ідеї солодких страв.

Тірамісу з апельсинами від Джеймі Олівера

Тірамісу з апельсинами

Складові:

• 200 мл жирних вершків
• 100 г якісного чорного шоколаду (70%), плюс для подачі
• 100 г печива савоярді
• 150 мл гарячої міцної кави
• 50 мл десертного вина "Вин Санто" або солодкого хересу
• 500 г сиру Рікотта
• 250 г сиру маскарпоне
• 1 чайна ложка ванільною пасти
• 3 столові ложки рідкого меду
• 1 апельсин або мандарин

Рецепт приготування:

1. Щоб зробити ганаш, вилийте вершки в каструлю і обережно доведіть до кипіння на середньому вогні.
2. Додайте щіпку морської солі, розламайте шоколад і перемішайте. Суміш повинна стати гладкою і блискучою. Потім зніміть з вогню і відкладіть в сторону.
3. Викладіть печиво в форму 20 см x 30 см, обережно полийте гарячим підсолодженим кави і збризніть його вином або солодким хересом.
4. Розподіліть шоколадний ганаш поверх рівним шаром.
5. У кухонному комбайні подрібніть рикотту, маскарпоне, пасту з ванільних бобів і мед до гладкої однорідної маси. Вилийте цю вершкову суміш поверх шару шоколаду.
6. Поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб десерт застиг. Подавайте, посипавши тертим шоколадом і апельсиновою цедрою.

Десерт "Чорний ліс" від Даші Малахової

Десерт "Шварцвальд"

Складові:

• 200 г сметани 25%
• 150 г вишні без кісточок
• 50 мл червоного вина
• Цукор - за смаком
• Шоколад - для прикраси

Для шоколадного кексу:

• 150 г борошна
• 225 г вершкового масла
• 175 г цукру
• 3 яйця
• 3 столових ложки молока
• 50 г какао-порошку
• 1 ч. Л. розпушувача

Рецепт приготування:

1. Спечіть кекс: вершкове масло розітріть з цукром і збийте в пишну масу. Додайте яйця по одному і ще раз збийте.
2. Влийте молоко, додайте какао і перемішайте.
3. Додайте борошно, просіяне разом з розпушувачем, і перемішайте тісто.
4. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, викладіть тісто і готуйте в режимі "Випікання" протягом 60 хвилин. Кекс можна також спекти в формі, поставивши її в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 С.
5. Підготуйте вишню: викладіть ягоди в сковороду, додайте трохи цукру і вино. Уварите протягом 5-7 хвилин.
6. Охолоджений кекс поламайте руками і викладіть в стакани. Зверху викладіть вишню і полийте сиропом.
7. На вишню викладіть жирну сметану, посипте тертим шоколадом і прикрасьте вишнею.

Персиковий десерт зі збитими вершками

персиковий десерт

Складові:

Для желе:

• Консервовані персики - 480 мл
• Персиковий сік
• 1 упаковка порошкового персикового желе

Для крему:

• Вершки 35% - 200 мл
• Сметана - 200 мл
• Цукор - 3 ст.л.
• 1 пакетик згущувача для вершків

Рецепт приготування:

1. Консервовані персики витягти з сиропу і нарізати дрібними кубиками, помістити на дно склянок.
2. Приготувати желе. Що залишився від персиків сироп змішати з персиковим соком (маємо отримати 300 мл). Прогріти і додати порошкове персикове желе (стандартна упаковка, розрахована на 300 мл рідини). Добре перемішати, залити персики і поставити в холодильник, щоб желе застигло.
3. Для крему змішати вершки, сметану, цукор і загущувач для вершків. Збити.
4. Викласти крем поверх желе. За бажанням прикрасити десерт шматочками персиків, тертим шоколадом, горіхами, Гранола або безе.

Трайфл від Григорія Германа

Новорічний трайфл

Складові:

Для тіста:

• Цукор - 1 стакан
• Вершкове масло - 150 г
• Яйця - 4 шт.
• Ванілін - 1 пакетик
• Борошно - 1 склянка
• Розпушувач - 2 ч. Л.
• Коньяк - 50 мл

Для крему:

• Молоко - 0,5 л
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 2 ст. л.
• Цукор - 3 ст. л.
• Вершкове масло - 50 г
• Ванілін - 1 пакетик
• Заморожені ягоди - за смаком
• Рідкий мед - 1 ст. л.
• Шоколад - 30 г

Рецепт приготування:

1. Для бісквіта потрібно змішати всі інгредієнти, вилити суміш на деко і поставити випікати в духовку, розігріту на 180 градусів на 15 хвилин.
2. Щоб приготувати заварний крем, борошно змішуємо з молоком, ретельно перемішуючи. Ставимо каструлю на невеликий вогонь. Додаємо в неї молоко і яйця, помішуючи. У момент, коли суміш добре нагріється, варто додати цукор. Пізніше додаємо суміш молока з борошном, яку ми підготували раніше. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо в неї вершкове масло, перемішуємо, поки воно не розтопиться і відставляємо охолоджувати.
3. Тепер трайфл потрібно зібрати в склянці. Кілька шматочків бісквіта кладемо в склянку, додаємо трохи ягід і коньяку, поливаємо кремом і знову додаємо бісквіт, знову поливаємо кремом, а також медом і тертим шоколадом.

Шоколадно-апельсиновий мус

Шоколадний мус

Складові:

• Цукор - 2 ст. л.
• Вода - 4 ст. л.
• Коньяк - 2 ст. л.
• Жовтки 4-х яєць
• Білки 4-х яєць
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Чорний шоколад - 200 г
• Апельсиновий фреш - 4 ст. л.
• Цедра апельсина або лимона - 1 шт.

Рецепт приготування:

1. У мисці з'єднати вершкове масло, подрібнений чорний шоколад, 2 ст. л. цукру і 4 ложки холодної води. Все розтопити на водяній бані і перетворити в шоколадну однорідну суміш.
2. Відокремити жовтки від білків. У жовтки додати апельсиновий фреш і лимонну цедру, можна апельсинову. Все перебити віночком.
3. Збиті жовтки перемішати з розтопленим шоколадом. Решта білки збити до міцної піни і з'єднати з шоколадною сумішшю. Обережно, щоб легкість збереглася в десерті, перемішати лопаткою.
4. Залити в формочки або склянки для десертів. Поставити десерт в холодильник і чекати повного застигання.

Нагадаємо, раніше Лілія Ребрик поділилася простим рецептом шоколадного десерту . Провідна також розповіла, як приготувати флорентійське печиво .

Дивіться відео, як приготувати сметанник без випічки:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram