Домашні торти. Кращі рецепти і секрети приготування

1. Домашній торт «Графські руїни»
2. Домашній торт «Графські руїни» - Варіант 1
3. Домашній торт «Графські руїни» - Варіант 2
4. Домашній торт кавово-вершковий спокуса
5. Домашній торт "Ніжне хмара"
6. Рецепт приготування домашнього торта

Найсмачніші торти - ті, які приготовлені в домашніх умовах. У нашій статті ми наведемо найбільш перевірені і найкращі рецепти. Приготувавши по ним свої кулінарні шедеври, ви вже точно не захочете більше їсти магазинні тортики!

Домашні торти завжди містять свіжі продукти. Вони передають тепло ваших дбайливих рук домочадцям! Саме їх без побоювання можна давати дітям! За нашими рецептами готувати тортики зовсім нескладно, і будьте впевнені, що результат перевершить всі ваші очікування!

Домашній торт «Графські руїни»

Дивовижний торт «Графські руїни» можна знайти в будь-якому супермаркеті, настільки він популярний. Але ж домашні торти набагато смачніше, ніж магазинні. Ми пропонуємо вам два варіанти його приготування. Один менш трудомісткий, другий - вимагає великих зусиль. Будьте впевнені, що ваші рідні напевно оцінять ваші зусилля.

Домашній торт «Графські руїни» - Варіант 1

Для приготування домашнього торта знадобиться

• безе (можна приготувати самому або купити готові)
• 4 яєчних білка
• 1,5-2 ч.л. ванільного цукру
• 1 стакан звичайного

Для прикраси

• 100 гр шоколаду
• рубані волоські горіхи

для крему

• Пачка вершкового масла
• 1 банка згущеного молока

Рецепт приготування домашнього торта

1. Приготуйте безе. Для цього збийте білки, поступово вводячи цукор, в густу міцну піну. І спечіть безе в духовці.
2. Готові безе викладіть їх на посуд з плоским дном у вигляді вежі.
3. Для скріплення кожен шар безе промажьте масляним кремом зі згущеним молоком (збийте пачку масла зі згущеним молоком, для пікантності можете додати кави).
4. Розтопіть шоколад і полийте отриману вежу. Відразу ж посипте композицію горіхами.

Домашній торт «Графські руїни» - Варіант 2

Цей торт містить не тільки безе, але і бісквіт. Звичайно, завдання можна зовсім полегшити, купивши в магазині готові бісквітні коржі і безе. Але щоб отримати ніжний і святковий шедевр, спробуйте зробити все самостійно, скориставшись цим рецептом.

Для приготування домашнього торта знадобиться

Для бісквіта:

• по 1 склянці борошна і цукру
• 3 яйця цілих
• два жовтки додатково (їх можна взяти від решти безешек)
• 1/3 ч.л. солі
• 0,5 ч.л. соди, гашеного оцтом

Для безе:

• білок - 6 шт
• 2 склянки цукрового піску
• 1 ч.л. кави в гранулах
• 4-5 крапель оцту
• близько 2 склянок обсмаженого арахісу

Для заварного крему:

• 300 г масла вершкового
• 4 жовтки (візьміть від безе)
• 130 гр молока
• 1 ч.л. кава
• 1,5 склянки цукру

Рецепт приготування домашнього торта

1. Для приготування бісквітних коржів збийте цукор і яйця з сіллю, втрутився гашене соду і борошно. Можете розділити тісто на дві частини і випікати окремо або випекти один корж і гарячим розрізати на 2 коржі. Температура в печі повинна бути 200-220 ° С.
2. Готуємо безе. Краще, якщо ви викине двома порціями по 3 білка кожна. Відокремте жовтки і білки. Візьміть велику столову ложку, покладіть кави, капніть в нього оцет і додайте трохи збитих білків. Заважайте масу до повного розчинення кави.
3. Збийте білки до піни, вмішати ложку з кавою і, продовжуючи збивати, розчиніть 1 стакан цукру за 3 рази. Виконуючи руху знизу вгору, в готову масу акуратно всипте крупнопорубленний арахіс.
4. У форму для випікання покладіть папір для випікання і накресліть коло, діаметр якого на 1 см менше діаметра коржа. Масу викладіть на пергамент, не виходячи за контури кола, рівномірно розподіліть її. Випікати годину-півтори при температурі до 100 ° С. Не виймаючи з духовки корж, остудіть його, відкривши дверцята. Потім зніміть папір і спечіть другий корж.
5. Крем. Жовтки розітріть з цукром, додайте 65 гр молока і поставте на маленький вогонь або водяну баню. Молоко, що залишилося закип'ятити, розчиніть у ньому кави. Коли маса почне закипати, влийте каву з молоком, постійно, помішуючи варите до густого стану. Потім остудіть масу і збийте з маслом.
6. Збираємо торт за схемою: корж бісквіта-крем-корж безе-крем-безе-крем-бісквіт. Краї торта намажте кремом, розсипте по столу арахіс і прокотите торт по ньому як колесо. Залишається тільки прикрасити верх, проявивши фантазію.

Домашній торт кавово-вершковий спокуса

Торт "Кавово-вершковий спокуса" припаде до душі всім кавоманам. Пухке тісто, пористе суфле і кавово-вершковий аромат здатні зачарувати і дорослого, і дитини.

Для приготування домашнього торта знадобиться

Для тіста

• 3 білка
• стакан рафінованої олії
• 0,5 склянки цукру
• 10 г какао
• борошно 0,5 склянки
• розпушувач 1,5 ч.л
• ваніліном

Для заварний помадки:

• 3 жовтки
• 1 ч.л. борошна
• 1/3 склянки цукрового піску
• 125 г молока

Для вершкового суфле:

• кава розчинна 1 ст.л.
• склянка молока
• вершки 30% 300 г
• желатин 15 г
• більшу частину склянки цукру або пудри

Для просочення:

• по 2 ч.л. коньяку і цукру
• 50 г води

Рецепт приготування домашнього торта

1. Тісто. Збийте білки з цукром. Продовжуючи збивати, влийте тонким струменем масло, отримаєте густу масу. Туди умішайте інші інгредієнти. У форму покладіть пергамент, влийте тісто і зверху теж закрийте форму фольгою. Випікайте в розігрітій духовці близько 40 хв при t = 200 градусів.
2. Остиглий корж при бажанні можна просочити помадкою. У теплій воді розчиняєте коньяк і цукор.
3. Заварна помадка. У маленькій каструлі розітріть цукор з жовтками. Додайте борошно і добре розмішайте. Потім влийте молоко. На великому вогні, інтенсивно безперервно помішуючи, доведіть склад до кипіння. Гарячої помадкою змастити теплий корж.
4. Вершкове суфле. Розведіть желатин в 100 г холодного молока і залиште на 10 хв. Розігрійте молоко до 90 градусів і розчиніть в ньому кави. Інтенсивно заважаючи, влийте каву з молоком в желатин. Остудіть отриману масу і поставте в холодильник до початку загустіння. Маса повинна придбати желеобразное стан. Збийте вершки з цукром до жорсткості і влийте туди желе, збити до рівномірного фарбування.
5. Вершки викладаєте на торт на поверхню заварний помадки. Накрийте торт плівкою, що захистить його від завітрювання, і поставте в холодильник на ніч. Готовий торт прикрасьте на свій особистий смак.

Домашній торт "Ніжне хмара"

Торт "Ніжне хмара" - це вишукане поєднання сметани і чорносливу. Чорнослив надає десерту пікантну нотку, а сирно-сметанний маса приємна і ніжна. Це досконалість тане. Вже через пару годин від торта не залишиться ні крихти!

Для приготування домашнього торта знадобиться

тісто:

• 3 яйця
• по 2 ст.л. борошна і крохмалю
• розпушувач 5 г
• півсклянки цукру

Для сметанно-сирної маси вам знадобляться:

• 250 г сиру
• стільки ж 20% сметани
• 210 г чорносливу
• півсклянки цукру
• 10 г желатину

Рецепт приготування домашнього торта

1. Тісто виходить пудінгообразное. Просто збийте всі його складові.
2. Замочіть желатин в четвертій частині склянки з кип'яченою холодною водою. Зачекайте 15 хвилин, поки склад не прийме рівномірний забарвлення.
3. Чорнослив добре промийте і залийте невеликою кількістю окропу. Через 15 хвилин, коли він набубнявіє, поріжте на дрібні шматочки. А рідина від чорносливу пропустіть через сито і додайте в желатин. Поставте желатин на водяну баню і заважайте до повного розчинення.
4. Збийте сир, сметану і цукор. Акуратно додайте желатин, а потім чорнослив. Все перемішайте і викладіть на тісто.
5. Перед подачею на стіл посипте торт тертим шоколадом. Смачного!

Торт «Жіночий каприз»

Простий і дуже смачний десерт, який доповнить будь чаювання приємними солодкими моментами.

Для приготування торта знадобиться:

На коржі:

• 350 г борошна;
• 350 г цукру;
• 3 яйця;
• 350 г жирної сметани;
• 100 г родзинок;
• 100 г горіхів;
• 100 г маку;
• 1,5 ложечки соди.

Для крему:

• 1 банка згущеного молока;
• 1 пачка масла вершкового.

Як приготувати торт:

1. Для випічки одного коржа необхідно збити 1 яйце з половиною склянки цукру, поки вийде пишна піна. Потім треба додати ще ½ склянки цукру і перемішати його з яєчною сумішшю віночком або лопаткою.
2. Всипте 0,5 склянки просіяного борошна і замісити однорідне тісто. В кінці потрібно додати ½ ложечки соди і добре перемішати тісто.
3. Горіхи подрібнити, кинути до тесту і перемішати.
4. Зробити тісто на сметані ще на 2 коржі. В один - додати мак, в другій - родзинки.
5. Підготувати 3 форми (діаметр 18-20 см), кожну застеливши папером, і змастити бортики маслом і присипати борошном.
6. Випікати коржі 25 хвилин при температурі 180 градусів. Готові коржі остудити на решітці повністю.
7. Для приготування крему близько 3 хвилин збивають масло, розм'якшене до кімнатної температури. Чи не зупиняючи збивання, додають згущене молоко, щоб вийшов гладкий пишний крем.
8. Остигнули коржики промазати кремом, уклавши один на одного. Верхній корж теж рясно змастити і прикрасити за бажанням.

Готуйте з задоволенням тортики і пригощайте ними друзів і рідних! А які торти любите ви? Чи є у вас перевірені часом рецепти? Напишіть нам!