Гаряче на день народження: рецепти з фото

1. Глазурований м'ясної стейк Глазурований м'ясної стейк Складові: 650 г м'якоті свинини; по 1...
2. Рум'яні ковбаски з квасолею
3. Свинина з картоплею і ананасами
4. Запечена мармурова яловичина
5. Класична м'ясна лазанья з соусом «Бешамель»
6. Лосось в сметанному соусі
7. Солодкий перець, фарширований куркою

Глазурований м'ясної стейк

Глазурований м'ясної стейк

Складові:

• 650 г м'якоті свинини;
• по 1 щіпці солодкої меленої паприки, чорного перцю і гранульованого часнику;
• 4 ст. л. коричневого цукру;
• рослинна олія;
• сіль.

В одній мисці змішати всі заявлені сухі спеції і сіль. М'ясо свинини нарізати на 4 стейка. З кожного боку покрити їх вийшла ароматної сумішшю. Відразу обсмажити шматки на невеликій кількості розігрітого рослинного масла по 2 - 3 хвилини з кожного боку.

На кожен стейк прямо на сковорідці укладається 1 ст. л. тростинного цукру. Відразу після цього м'ясо перевертається. Коли цукор розтане, свинина ворушиться в ньому ще пару раз, щоб вона повністю покрилася глазур'ю. У такому вигляді м'ясо смажиться до повної готовності.

Подавати це гаряче блюдо смачно з картопляним пюре або будь-якими іншими овочевими гарнірами. Свинина, приготована за таким рецептом, відмінно поєднується з різними ягідними соусами.

Пряна бараняча нога з гострим соусом

Бараняча нога з гострим соусом

Складові:

• 1 бараняча нога (приблизно на 2,5 кг);
• 5 зубків часнику;
• 40 г свіжих листочків м'яти;
• ½ червоного солодкого перцю;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 6 г насіння зіри;
• 1 шт. лука-шалот;
• 1 стручок перцю чилі;
• 20 мл червоного винного оцту;
• 30 г свіжої кінзи разом зі стеблинками;
• 8 г насіння гірчиці;
• 1 щіпка сушеного чебрецю;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• велика сіль.

Розігріти на чавунній сковороді половину масла оливи. Висипати в нього чебрець, зіру, гірчичні насіння. Обсмажувати компоненти при частому помішуванні близько хвилини, поки не з'явиться яскравий характерний аромат спецій.

Перекласти половину суміші з сковороди в миску. Додати велику сіль. Останньою має бути багато, щоб товстий шар м'яса добре Просолов.

Розкласти на столі баранячу ногу. При необхідності відбити або надрізати товсті місця, щоб зробити їх більш плоскими. Натерти м'ясо солоним маринадом.

Зав'язати баранину суворої ниткою по всій поверхні, щоб в процесі запікання вона не втрачала форму. Загорнути підготовлене м'ясо у фольгу. Укласти на деко.

Духовку розігріти до мінімальної температури (близько 60 градусів). Надіслати в неї баранину на деку. Запікати м'ясо до тих пір, поки температура всередині нього не дійде до 60 градусів. Після цього продовжувати приготування ще 45 - 50 хвилин.

Таке оригінальне ефектне другу страву можна подати на ювілей, день народження або будь-яке інше свято. Головне, не забути подбати про його оздобленні.

Приготувати соус:

1. Нарізати цибулю-шалот мініатюрними кубиками.
2. Змішати їх з рештою вмістом сковороди.
3. Додати дрібно посічену м'яту і кинзу разом зі стеблами.
4. Всипати маленькі кубики солодкого червоного перцю, часнику і чилі.
5. Влити оцет із сіллю і цукром.
6. Перемішати інгредієнти.

Готове м'ясо нарізати великими шматками. Розкласти по тарілках і полити гострим соусом.

Рум'яні ковбаски з квасолею

Ковбаски з квасолею

Складові:

• 4 свинячих або яловичих ковбасок;
• 350 г консервованої квасолі (червоною);
• 400 г консервованих помідорів (у власному соку);
• 1 помідор;
• 1 червоний солодкий перець;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. свинячого сала;
• 1 ст. л. солодкої меленої паприки;
• 4 часникові часточки;
• 3 гілочки розмарину;
• 3 лаврових листочка;
• рафінована олія;
• сіль.

Всі овочі помити, при необхідності почистити і нарізати невеликими шматочками. Висипати їх в сковорідку з розігрітою олією. Обсмажити до зарум'янювання скибочок. Додати шматочки свинячого сала, спеції і подрібнений часник.

Через 3 - 4 хвилин обсмажування на середньому вогні в сковорідку відправити консервовані помідори з рідиною і вміст банки з квасолею. Додати сіль за смаком, лаврушку і розмарин. Томити масу на повільному вогні під кришкою 17 - 20 хвилин.

В окремому посуді до рум'яності і готовності обсмажити м'ясні ковбаски. Додати їх в сковорідку до квасолі. Загасити блюдо ще чверть години і подати до святкового столу. Цей простий покроковий рецепт допоможе швидко приготувати святкове частування.

Свинина з картоплею і ананасами

Свинина з картоплею і ананасами

Складові:

• 750 г свинячої м'якоті;
• 6 - 7 стандартних кілець консервованого ананаса;
• 2 невеликих м'яких томата;
• 2 - 3 картопляних бульби;
• 130 г напівтвердого солоного сиру;
• 1 ріпчаста цибулина;
• пісне масло;
• 3 ст. л. класичного майонезу;
• сіль;
• суміш перців.

М'ясну м'якоть тонко нарізати. Злегка відбити з кожного боку кухонним молоточком. Натерти сіллю, сумішшю перців.

Змастити деко невеликою кількістю олії. Зверху викласти підготовлене м'ясо, залишаючи краю ємності порожніми.

Очистити цибулю, порубати його тонкими кільцями. Розподілити по поверхні м'ясних шматочків. Зверху розкласти тонкі кружальця свіжих помідорів внахлест. Присолити їх.

Колечка консервованих фруктів викласти на друшляк. Почекати, поки зіллється сироп. Помістити кільця на помідори. Зробити густу майонезну сітку. Присипати все укладені на деку продукти тертим сиром.

Картоплю очистити, нарізати невеликими шматочками. Полити маслом, посолити, поперчити. Розкласти в залишене простір навколо м'яса на деку.

Покрити поверхню шаром фольги. Надіслати м'ясо з картоплею в заздалегідь розігрітий до 190 градусів духовку. За 10 хвилин зняти покриття і включити функцію «гриль».

Красиво прикрасити страву зеленню і / або овочами і подати до столу прямо на деку. Таке м'ясо підійде як для повсякденного, так і для святкового меню.

Запечена мармурова яловичина

Запечена мармурова яловичина

Складові:

• 450 г мармурового м'яса;
• 1 ч. Л. чорного перцю горошком;
• 2 ст. л. якісного оливкового масла;
• кілька гілочок свіжого чебрецю;
• 60 г вершкового масла.
• дрібна сіль.

Мармурову яловичину нарізати стейками. Промокнути серветками і розкласти на обробній дошці.

Зверху м'ясо посипати подрібненим млином перцем, чебрецем і сіллю. Добре втерти ці компоненти в яловичину прямо руками.

Укласти підготовлені стейки один на одного. Між ними додати по гілочці свіжого чебрецю. У такому вигляді залишити м'ясо на столі на півгодини.

Духовку в режимі «гриль» (з вентилятором) розігріти до 240 градусів. Застелити деко промасленим пекарської папером. Укласти на нього стейки. Пензликом змастити їх оливковою олією. Запікати 7 - 8 хвилин.

Розтопити вершкове масло. Промазати їм стейки. Подати їх гостям гарячими з будь-яким улюбленим гарніром.

Класична м'ясна лазанья з соусом «Бешамель»

Складові:

• 10 - 12 готових листів для лазаньї;
• 240 г «Російського» сиру;
• 4 ст. л. тертого пармезану;
• 450 г змішаного м'ясного фаршу (свинина + яловичина);
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 ст. густого томатного соку;
• оливкова олія;
• 1 пучок свіжої зелені;
• 70 г вершкового масла;
• 50 г пшеничного борошна;
• ½ л жирного молока;
• 1 щіпка меленого мускатного горіха;
• дрібна сіль.

На сковорідку з розігрітою оливковою олією викласти фарш. Розбити його лопаткою на шматочки і обсмажити до готовності. Додати подрібнені цибулю і моркву. Смажити разом 6 - 7 хвилин. Влити томатний сік. Накрити сковорідку щільною кришкою і тушкувати її вміст близько півгодини. За цей час соус повинен випаруватися майже наполовину. У майже готову суміш додати сіль і подрібнену свіжу зелень.

Приготувати соус Бешамель:

1. Розтопити в сотейнику все вершкове масло.
2. Всипати борошно і підсмажити її, постійно помішуючи віночком.
3. Невеликими порціями влити нехолодну молоко.
4. Розмішати інгредієнти до гладкості.
5. Варити до загустіння.
6. Посолити і приправити меленим мускатним горіхом.

Кожен лист для основи лазаньї опустити на 2 хвилини в окріп. Потім укласти їх один на одного в жароміцних форму, покриваючи м'ясною масою з овочами. Зверху кожного шару додавати трохи білого соусу і тертого «Російського» сиру.

Останній лист лазаньї щедро полити «Бешамель» і посипати подрібненим пармезаном. Запікати частування в духовці 45 хвилин при середній температурі. Перед подачею до столу нарізати блюдо порційно і прикрасити по своєму смаку.

Домашня лазіння з м'ясним фаршем і класичним соусом «Бешамель»

Лосось в сметанному соусі

Лосось в сметанному соусі

Складові:

• 1 кг стейків лосося;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• рослинна олія;
• 2 ст. жирної сметани;
• ½ пучка свіжого кропу;
• 3 - 4 часникових зубки;
• 1 щіпка білого перцю;
• сіль.

Розморозити рибні стейки на нижній полиці холодильника. Кожен з них гарненько натерти сіллю.

Цибулю нарізати невеликими шматочками. Відразу висипати його половину на дно промасленим жароміцної форми.

У чашу блендера укласти свіжу зелень. Додати часник, трохи солі, білий перець. Влити сметану. Перебити всі компоненти до однорідної маси.

Поверх цибулі викласти солоні шматочки риби. Полити їх сметанним соусом. Зверху розподілити залишився лук.

Заздалегідь розігріти духовку до температури 190 - 200 градусів. Надіслати в нього форму з лососем. Запікати страву 40 - 45 хвилин.

Розкласти стейки порційно на сервіровочні тарілки. Доповнити запеченою картоплею або рисом з овочами.

Солодкий перець, фарширований куркою

Перець фарширований куркою

Складові:

• 6 шт. солодкого болгарського перцю;
• 1 велика куряча грудка;
• 70 - 80 г будь-якого напівтвердого або твердого сиру;
• 3 скибочки вчорашнього молочного батона;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• свіжий часник за смаком;
• 1 стиглий томат;
• 1 столове яйце;
• ½ ст. жирної сметани;
• сіль;
• рослинна олія;
• спеції.

Грудку птиці без шкірки відправити в чашу блендера або пропустити через м'ясорубку. Одержаний фарш посолити, присмачити спеціями. Додати до м'яса тертий лук, роздавлений часник. Батон без кірочок попередньо розмочити в теплій воді. Віджати і додати в фарш.

Влити вміст яйця до решти продуктів. Перемішати масу.

Стручки солодкого перцю добре промити. Розрізати кожен на дві рівні частини. Видалити половинок насіння. Туго набити вийшли «човники» з перцю курячим фаршем. Укласти їх в форму, застелену промасленим фольгою.

Помідори нарізати тонкими кружечками. Викласти поверх фаршированого перцю. Надіслати заготовки в дуже гарячу духовку на 40 - 45 хвилин.

За 10 - 15 хвилин до готовності щедро полити фаршировані перці сметаною. Розсипати по ним крупно тертий сир. Подати це красиве апетитне блюдо гостям порційно в якості основного гарячого.

Вечеря за 20 хвилин