§1. Хімічні речовини та їх властивості. Чисті речовини і суміші.
Ми живемо серед хімічних речовин.
Як тільки маленька людина з'являється на світ, він потрапляє в світ хімічних речовин. Він вдихає повітря, а це суміш газів (азоту, кисню та інших), видихає вуглекислий газ. Його умивають водою - це ще одна речовина, найпоширеніше на Землі.
Добрі мамині руки загортають малюка в пелюшки, надягають сорочечку, а щоб не було холодно, накривають ковдрою ... Всі ці речі зроблені з волокон - бавовняних, основа яких природна речовина целюлоза (клітковина), і вовняних, що складаються і природних білків.
Малюк завередував: пора їсти. Мама дає йому пляшку з молоком. Молоко - суміш води з дрібними крапельками молочного жиру, і не тільки: тут ще є молочний білок казеїн, мінеральні солі, вітаміни і навіть цукор, але не той, з яким п'ють чай, а особливий, молочний - лактоза.
Все це речовини природного, природного походження. Пляшка зроблена зі скла, а соска - з гуми; це теж речовини, точніше, матеріали (суміші речовин). І скло, і гума - штучного походження, в природі їх не було.
Малюк росте, у нього вже з'явилися зубки, і він з апетитом гризе яблуко. А яблуко складається з цілого набору хімічних речовин - тут і цукор, і яблучна кислота, і вітаміни ... Коли прожувати шматочки яблука потрапляють в шлунок, на них починають діяти травні соки людини, які допомагають засвоювати все смачні і корисні речовини не тільки яблука, але і будь-який інший їжі.
Завдання 1 . Чи знаєте ви ці речовини?
Ми не тільки живемо серед хімічних речовин , А й самі з них складаємося. Кожна людина - його шкіра, м'язи, кров, зуби, кістки, волосся побудовані з хімічних речовин, як будинок з цеглин.
Якщо людина рухається, думає, працює і росте, це означає, що він отримує з їжею і питвом все нові порції хімічних речовин ...
За вікном зеленіє дерево. Гілки його і стовбур складаються в основному з уже знайомої нам целюлози, а в листі є дуже важливе для рослин зелена речовина хлорофіл. C допомогою хлорофілу рослина поглинає з повітря вуглекислий газ і під дією світла перетворює його в корисні речовини, тому і зростає. Рослина поглинає один газ, а "видихає" інший - кисень. Здатність рослинного хлорофілу до такого обміну речовин - це його важлива властивість.
Вулицею проїхала машина. Вона зроблена з штучних речовин - заліза, пластмаси, гуми, міді, алюмінію, одна з властивостей яких - міцність ... У моторі у машини згорає бензин - суміш речовин, отриманих з природної нафти. Горючість - ось важлива властивість бензину, завдяки якому працює двигун автомобіля.
Підріс за літо малюк ліпить пасочки в пісочниці . Пісок - природна речовина, це дрібні крупинки дуже твердого мінералу кварцу. Коли пісок дуже чистий, він абсолютно безбарвний, а жовтим або сірим він стає від забруднень. Колір і твердість - властивості кварцового піску.
Взимку, коли на вулиці буде холодно, малюк сяде за стіл і буде малювати на папері олівцем, грифель якого зроблений з природного речовини графіту. Графіт сірого кольору, і хоча він здається твердим, їм можна писати і малювати, тому що від цієї речовини при терті легко відокремлюються дрібні лусочки. Ці властивості графіту дуже корисні і дозволяють використовувати його для креслення і малювання.
Твердість, міцність, горючість, колір, запах і багато іншого, ніж можна описати хімічну речовину - це його властивості.
Отже, речовина - це те, з чого складається фізичне тіло.
Наприклад: вода - речовина, але крапля води - тіло.
Кожна речовина може бути охарактеризоване набором властивостей, які дозволяють відрізнити речовини один від одного або встановити між ними схожість. Такими властивостями можуть бути колір, запах, щільність, температури плавлення і кипіння, електропровідність і теплопровідність, здатність до тих чи інших перетворень.
завдання 2 . які властивості хімічних речовин ви знаєте?
завдання 3 . За якими властивостями можна розрізнити речовини між собою?
Нам добре знайоме, що таке чистота . Чистий кімната, чиста зошит, чистий одяг ...
А що таке "чисте речовина"?
Хіміки встановили, чисті речовини мають постійними фізичними властивостями. Наприклад, чиста вода має температуру кипіння 100 ° С і температуру плавлення 0 ° С.
У чистого металу олова, яке знайоме кожному, хто хоча б раз в житті мав справу з паяльником, температура плавлення 232 ° С. Але якщо в олові є хоча б невелика домішка іншого металу - свинцю, то температура плавлення стає на кілька градусів нижче. Це означає, що ми маємо справу не з чистою речовиною, а з сумішшю (в даному випадку - з сплавом металів).
Абсолютно чисті речовини в природі не зустрічаються, хоча їх намагаються отримати вчені в своїх лабораторіях. Зазвичай ми маємо справу із сумішами, а суміші бувають однорідними і неоднорідними.
Неоднорідні суміші поступово розпадаються на складові частини, а якщо їх розглядати через сильний мікроскоп, можна розрізнити частинки різних речовин. Іноді (наприклад, на розломі вироби з чавуну - сплаву заліза і вуглецю) ці частки видно, що називається, неозброєним поглядом.
Але особливо часто в своєму житті ми маємо справу з однорідними сумішами - розчинами. Це і бензин, і солона морська вода, і солодкий чай в чашці (рідкі розчини), і повітря, яким ми дихаємо (газоподібний розчин кисню в азоті), і нержавіюча сталь, з якої зроблені ножі і виделки, і латунь, яка знайома з заклепкам на джинсах, металевому посуді і блискучим дверних ручок. Сталь і латунь - тверді розчини різних металів один в одному.
Хімікам доводиться чимало потрудитися, щоб розділити між собою речовини, які потрапили до складу суміші.
завдання 4 . Хімічні речовини та їх суміші - де вони навколо нас?
