Як приготувати голубці? Так щоб смачні вийшли, соковиті, апетитні? Є в цій справі свої секрети, як же без них? Молоді господині часто не знають, як приготувати голубці з капусти з фаршем смачно.
У мами завжди вони були соковиті і апетитні, а коли готуєш сам, то часто вони такими не вдаються. У одних вони просто розвалюються, в інших залишаються напівсирими, а у третіх схожі на рис з капустою.
На прохання молодих господинь сьогодні покажу свій рецепт голубців покроково з фото, щоб показати всі найдрібніші деталі приготування. Якщо їх упустити, то страва не вийде таким смачним і соковитим, яким воно повинно бути. Повинні бути вони надзвичайно яскравого смаку і вони вийдуть такими у кожної з вас. Приступимо?
голубці рецепт
Підлива для голубчиків:
- Лук + морквина
- Спеції за смаком
- Сметана + томатний сік (сік можна замінити смачною заливкою від лечо, до речі, хороший рецепт лечо можна подивитися тут )
- Будь бульйон або відвар - 0.5 л
Як вибрати капусту. Як зняти листя з капусти для голубців
Як приготувати листя капусти для голубців
Фарш для голубців
Як скрутити голубчики
- Якщо листя правильно приготовлені, то скрутити їх дуже просто. Тільки потрібно визначитися з розміром. Це той випадок, коли розмір має значення! Чи будуть це малюсінькі голубчики, розміром з палець, як роблять у моєї бабусі в селі. Або це будуть шедеври на весь капустяний лист - два таких на порцію, і будь-який чоловік вже наївся! Скажу чесно, я люблю обидва варіанти, тому готую їх обидва за настроєм.
- Для першого варіанту великі листочки потрібно розрізати на дві - три частини. А для другого варіанту залишаємо початковий розмір - щоб з'їв один, і наївся.
- Маленькі екземпляри скручуємо трубочкою. Тобто викладаємо трохи фаршу у краю і закручуємо трубочкою до кінця.
Залишилося лише пальчиками увіткнути порожні краю всередину по обидва боки, і все готово! 
Тут не обійтися без помічників, тому що робота дрібна і копітка. У бабусі в селі, коли готують це блюдо на весілля, то крутять відразу три-чотири господині. - Другий варіант можна загорнути у вигляді конверта. Укладаємо начинку, загортаємо на неї низ, потім боки і скручуємо до кінця. Акуратні конверти готові.
Як варити голубці і скільки їх варити?
Як заморозити голубці
- Їх можна прекрасно заморозити як в сирому вигляді, так і в готовому. Вони прекрасно зберігаються і виручать вас в потрібний момент. Головний секрет - заморожувати їх по одному на дошці або підставці, а потім складайте в пакет або контейнер для зберігання в морозильній камері. Розморожувати такі напівфабрикати не потрібно, відразу заливайте їх бульйоном і ставте варити на невеликий вогонь.
Ось така велика стаття у мене вийшла. Маю велику надію, що мій рецепт голубців покроково з фото вам стане в нагоді, і у вас вийде в підсумку шикарне блюдо.
Пам'ятаєте, як казав Мишко Япончик - «Шкіряний вид» !!!
Ось це мабуть той самий випадок. Якщо у вас є свої секрети приготування, напишіть їх у коментарях. До зустрічі!
Завантаження ...
♦ Рубрика: В мультиварці , Не тільки випічка .
♥ Мітки: голубці
Є в цій справі свої секрети, як же без них?
Приступимо?
Як варити голубці і скільки їх варити?
