© Corbis / Fototsa.ru 
Дієтологи з медичного центру при Університеті Лома Лінда (Каліфорнія) проаналізували дані 25 наукових досліджень останнього часу, присвячених горіхів . У них брали участь в цілому 600 осіб з семи країн з підвищеним і нормальним рівнем холестерину у крові. Тих учасників, які приймали препарати, що знижують рівень холестерину, на час експерименту попросили від них відмовитися.
Горіхи проти холестерину
Кожен день всі учасники з'їдали по дві жмені горіхів - в середньому по 67 р У підсумку «поганий» холестерин в крові впав на 7,4%. Значить, знизився ризик неполадок з судинами, які призводять до мігрені, інфарктів і інсультів.
«Ми припускаємо, що горіхи блокують всмоктування зайвого холестерину завдяки вмісту в ядерцях фітостероли », - говорить Жоан Сабате, професор кафедри нутрициологии з Університету Лома Лінда. Поки неясно, яким чином горіхи знижують холестерин, але Сабате вже зараз рекомендує включати в щоденний раціон все горіхи без винятку, дотримуючись дозування 67 м Дієтологи попереджають, що плоди не повинні бути ні солоними, ні солодкими, адже зайві цукор і сіль не менш небезпечні , ніж холестерин. Тому горішки «до пива» і в шоколадній глазурі проти холестерину можуть бути безсилі.
Я дуже люблю горіхи, але якість цього продукту в магазинах часто розчаровує. Днями я купила в супермаркеті фасовані бразильські горіхи від відомого виробника. Вони виявилися неприємними на вигляд, гіркими на смак і з кисло-технічним запахом. Мені відразу згадалася історія про труп мишки в пакеті з фундуком та розгляд з масовими отруєннями кедровими горішками.
Я поділилася роздумами з Надією Семенової, сироедкой, однією із засновників інтернет-магазину «І-Мені». У тому, що мені попалися зіпсовані горіхи, я ж сама і винна, сказала вона: «Ми, покупці, спочатку підходимо до їжі із заниженими вимогами, горіхи купуємо смажені, невідомо якого року врожаю, йогурти з молоком - місячної і навіть більше" свіжості ". Хіба це нормально? »Щоб наступного разу не проколотися і купити максимально корисні горіхи, Надія рекомендує не купувати їх після смаження, сушіння в печах, відбілювання та іншої хімічної обробки. Ці процедури вбивають велику частину містяться в плодах амінокислот, вітамінів , поліненасичених жирних кислот і антиоксидантів .
Як правильно вибрати горіхи
- частіше купуйте горіхи в шкаралупі. Ці природні обладунки захищають ядро від гниття, обробки хімікатами і від пошкодження комахами і гризунами;
- щоб перевірити, наскільки горіхи корисні і багаті мікроелементами, проведіть тест на «жвавість». Залийте їх водою на 12 годин, потім злийте воду, очистіть від шкірки і залиште в товстому шарі вологої марлі на кілька діб, періодично промиваючи. Якщо паростки не з'явились - це «мертвий» продукт. Проросли - значить, горіхи на піку форми, в них максимум корисних для організму речовин;
- не варто купувати кешью, бразильський горіх: в сирому вигляді в нашу країну їх не завозять. Завжди обсмажують, щоб уникнути згірклого смаку і псування. Зате у нас вже можна знайти свіжі сирі і несолоним фісташки. Обережніше з кунжутом. Білий, як правило, шліфований, з пошкодженим зародком. Надійніше купувати чорний або коричневий кунжут. Обов'язково вимагайте несмаженої;
- спробуйте замочувати горіхи перед їжею на кілька годин, це активізує їх природні ресурси і підсилює смак. Надія надходить так з арахісом. Максимум через три години він стає свіжим і соковитим, і нашій травній системі з ним набагато зручніше впоратися.
Хіба це нормально?
