Гострий салат Піко де Гальо від звичної сальси відрізняється, хіба що, розміром подрібнення інгредієнтів. Томати, чилі, часник, цибулю і кінза 
Зібрався приготувати гострий салат по-мексиканськи. Мексиканська кухня - одна з найрізноманітніших в світі. Вона поєднала в собі традиції як стародавніх інків і ацтеків, так і іспанців, які прийшли на американський континент більше 500 років тому.
Химерне поєднання європейських і східних кулінарних традицій, кулінарного мистецтва ацтеків і майя.
Одне з найпоширеніших страв мексиканської кухні - тако (ісп. Taco), бутерброд з кукурудзяного або пшеничного коржі. Часто наповнювачем є сальса, гуакамоле , Гострі соуси або салати, чилі. Особливо смачно, якщо начинка - салат.
доводилося куштувати такос з піко-де-Гальо (ісп. pico de gallo - «курячий дзьоб», або «дзьоб півня»).
Від звичних соусів сальса , Салат піко де Гальо відрізняється, хіба що, розміром подрібнення інгредієнтів. Але, завжди в ньому присутні дрібні червоні помідори, цибулю і перець-чилі. Місцями в Мексиці під піко де Гальо розуміють гострий салат з соком ліметт і солоним порошком з чилі. Але це екзотика, яка навіть в Мексиці не всіма розуміється. Між тим, в приготувати піко-де Гальо - труднощів не викликає.
На жаль, у нас є всього два види гострого чилі - якийсь червоний, і якийсь зелений. Доводиться імпровізувати, адаптувати рецепти. Готувати, так би мовити, за мотивами, і орієнтуватися частіше не за тим як треба, а як не пошкодити здоров'я. А то є сорти перцю чилі, які, за чутками, роз'їдають скло. Жарт такий.
Але, в кожному жарті, як відомо, є частка жарту. Перці хабанери в 60 разів гостріше звичайного чилі. Досить 1 грама хабанери, щоб зробити пекучим 30 літрів соусу. Хабанери пропонували засудженим до смерті, як альтернативу жертовному ножа. Кажуть, що охочих не знаходилося.
Не мудруючи лукаво, користуємося тим, що є. Приготуємо салат - піко де Гальо.
Інгредієнти (2 порції)
- Стиглі помідори 0.5 кг
- Гострий перець чилі за смаком
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Кінза за смаком
- Сіль, перець чорний, оливкова олія, сік лайма за смаком
- Салат піко-де-Гальо, за великим рахунком, готується без суворого дотримання пропорцій і точного підбору інгредієнтів, такий же підхід як у салату олів'є . В ідеалі такий гострий салат готують із дрібних червоних помідорів і зеленого гострого перцю.
Інгредієнти в салат
- Помідори помити, витерти. Розрізати на дві половини і видалити насіння. За бажанням можна видалити шкірку. Після цього помідори дрібно покришити. Скласти в глибоку миску.
- Гострий перець (зелений або червоний) розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжки. Покласти в подрібнювач. Додати оливкове масло. Часник, цибуля - очистити і покласти в подрібнювач. Туди ж покласти кінзу, посолити, поперчити.
Цибуля, часник, кінзу і перець подрібнити
- Подрібнити все. Не потрібно дуже сильно. Можна в принципі все дуже дрібно порізати ножем.
- Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати. Салат Піко де Гальо готовий.
Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати
- Піко де Гальо можна їсти як салат, з іншими стравами. Дуже смачно зі смаженою м'ясом. А можна напекти тортилья, в які покласти салат.
- Або загорнути салат Піко де Гальо в лаваш і їсти.
Гострий салат - Піко де Гальо
Піко-де-Гальо - гострий салат з томатів, цибулі та пекучого перцю
про рецепт
мексиканська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 5 хв
- Готується за: 15 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Гострий салат - Піко де Гальо
5 47
