- Запечена рулет з м'яса індички з грибами
- Легка сирна закуска
- Канапе з чорного хліба з паштетом з авокадо і креветок
- Скумбрія, маринована в цибульному відварі
- Заливна червона риба Фаберже
- Форель на хлібці з вершковим сиром авокадо і зеленню
- Яйця фаршировані з волоськими горіхами
Новий рік - це велике свято за будь-яких обставин. Запах ялинки в будинку і аромат мандарин, дарують відчуття радості і легкості на душі.
Запрошуючи гостей в будинок на це свято, хочеться не тільки ситно нагодувати, а й здивувати їх своїми кулінарними талантами не перетворюючи при цьому в "раба плити". Отже кілька простих і смачних рецептів закусок до новорічного столу
Запечена рулет з м'яса індички з грибами
ситне прикраса новорічного столу
Складові:
- Філе індички (близько 1 кг);
- Гриби білі (200-250 гр., Вже розмочених у воді);
- Цибулина (1 шт.);
- Твердий сир (100-150 гр., Кількість залежить від розміру філе);
- Сіль, перець, гірчиця, запашні трави.
М'ясо індички розрізаємо так, щоб вийшов пласт товщиною не більше 2 см. Готовий пласт трохи відбиваємо, спершу посипавши, його сіллю і перцем. Щоб додати пікантності смаку і зробити рулет святковим, потрібно змастити його спеціальним соусом.
Для нього потрібно трохи оливкової або соняшникової олії, дві чайні ложки гірчиці (добре, якщо вона буде з зернами), сіль за смаком, перець перемелений і улюблені ароматні трави (наприклад, прованські). Соус добре перемішуємо. Консистенція рідкої сметани. Потрібно змастити ним весь шматок м'яса і залишити відпочити. Тепер можна зайнятися начинкою.
Гриби разом з цибулею відправити на сковороду або в чавунець гаситися, трохи при цьому присолити. Сир натерти на крупній тертці або нарізати соломкою. Готові гриби остудити і переміщати з подрібненим сиром. Начинку накладати на м'ясо, не шкодуючи. Звертаємо рулет і обв'язуємо його ниткою. Краї потрібно закріпити зубочистками так, щоб начинка не випадала. Готовий рулет ще раз потрібно змастити соусом з гірчиці. Тепер в духовку.
Можна просто запекти на деку, але щоб перестрахуватися від сюрпризів, краще помістити його в рукав. Добре, якщо з рулетом покласти розрізану на чотири частини цибулину, кілька зубчиків часнику і листок лавра. Запікати при 180-200 градусів не більше години. Якщо рулет не покриється за цей час золотий скоринкою, рукав потрібно розрізати зверху і хвилин 10 запікати при 220 градусах. При подачі, такі закуски повинні бути холодні, але не з холодильника. Прикрашати можна зеленню і яскравими овочами.
Легка сирна закуска
сирні кульки з часником
Складові:
- Сир (300 гр.);
- Вершкове масло (50 гр.);
- Майонез (3-4 ст. Л.);
- Стручок гострого перцю;
- Зелень кропу;
- Морква сира (1 шт.);
- Буряк сира (1 шт.);
- Червоний і чорний перець, сіль, часник.
Сир добре переміщати з маслом кімнатної температури і майонезом, додати сіль. Поділити суміш на три рівні частини. З них потім вийдуть кулі різних кольорів і з різними смаками. А на святковому столі будуть виглядати яскраво, як справжні новорічні кулі. Для першої частини сиру, потрібно дуже дрібно нарізати половину гострого перцю.
З буряка видавити трохи соку, він послужить для закуски натуральним барвником до святкового столу. Змішуємо сир з червоним меленим перцем, гострим перцем і соком буряка. З отриманої суміші потрібно сформувати невеликі кульки.
Другу частину сиру пофарбуємо в зелений колір. Для цього треба дуже дрібно нарубати кріп. Сир можна перемішати з ним і скачати кулі, а можна вже готові кульки обваляти в зелені кропу. Додаємо тертий часник. Третя частина сиру перетвориться в ніжні дієтичні кульки. Для цього потрібно просто натерти моркву на дрібній тертці і змішати з сирним сиром. Можна зробити ці кульки з сюрпризом, помістивши всередину кожного кубик плавленого сирка.
Перед подачею святкові кульки повинні постояти в холодильнику 1-2 години, масло застигне, і кулі будуть добре тримати форму.
Канапе з чорного хліба з паштетом з авокадо і креветок
проста але смачна закуска
Складові:
- Чорний хліб;
- Дуже стиглий авокадо (1 шт.);
- Креветки очищені (200 гр.);
- Майонез (1-2 ложки);
- Лимонний сік (1 ложка);
- Сіль і перець.
З м'якушки чорного хліба робимо грінки будь-якої форми. Потім підсушують їх на сухій сковороді або в духовці. Поки готується основа закуски на святковий стіл, потрібно підготувати начинку. З авокадо видаляємо кісточку і трьом його на дрібній тертці. Але краще скористатися блендером. Після подрібнення авокадо, поміщаємо в чашу блендера ¾ від усієї кількості креветок і подрібнюємо їх (не в пюре!).
Іншу частину креветок нарізати шматочками побільше, вони послужать прикрасою. Пюре авокадо і подрібнені креветки змішуємо з соком лимона і майонезом. Додаємо сіль і перець за смаком. Паштет накладається на грінки безпосередньо перед подачею на стіл, щоб сухарики не встигли розмокнути. Зверху канапе посипати великими шматочками креветок.
Добре закуска буде виглядати на великому блюді. Традиції не порушуються, а от додати авторські моменти в традиційні закуски можна завжди. Зробити оселедець самостійно, не тільки економно, але і здорово, а головне, красиво.
Скумбрія, маринована в цибульному відварі
ідеальна рибна закуска до міцних напоїв
Складові:
- Скумбрія 1 кг;
- Цибулиння 50-70 гр .;
- Сіль 5 ст. л .;
- Цукор 1 ч. Л .;
- Запашний і чорний перець - по 5 горошин;
- Лист лавра 3 шт .;
- Вода 0,5 л.
У воді розвести сіль, додати інші інгредієнти, крім риби. Довести до кипіння і варити 3-5 хв. Поки суміш буде холонути, потрібно очистити скумбрію від потрухів і голови. Дуже добре промити. Тушки викласти в ємність і залити охолодженим цибульним відваром. Залишити на 12 годин.
На порційні шматки перед маринуванням розрізати не варто. Так як цибулиння забарвить рибну шкіру в красивий золотистий колір. На столі така риба буде виглядати, як копчена, а насправді, буде неймовірно смачною і корисною.
Заливна червона риба Фаберже
оригінальна закуска у формі яйця
Складові:
- Риба червона (200 гр.);
- Морква (1 шт.);
- Болгарський перець консервований (1 шт.);
- Солодка кукурудза (1/2 банки);
- Желатин (1 п.);
- Яйця (10 шт.);
- М'ясний або рибний бульйон (300 мл);
- Зелень будь-яка.
Якщо після приготування курячого філе для салату залишився бульйон, він послужить основою для цієї страви. У ньому відварити червону рибу і моркву. Бульйон заправити спеціями за смаком. Поки він вариться, яйця помити і зробити на самому їх верху невеликий отвір, через яке вилити вміст в миску. Нам потрібні будуть тільки шкарлупки. Середину промити содовим розчином і висушити.
Кожну шкаралупу потрібно начинити підготовленими інгредієнтами. На дно покласти половину чайної ложки кукурудзи. Потім кладемо рибу, вона повинна стати «зіркою» страви, тому її шматочок буде займати більше половини місця в яєчної формі. Після того в довільному порядку заповнити яйце іншими інгредієнтами, залишивши трохи вільного місця.
У бульйоні розчинити желатин (за рецептом з упаковки). Цією сумішшю залити кожне яйце і залишити остигати на деякий час в холодильнику. Перед подачею на стіл, холодець потрібно звільнити від яєчної шкаралупи. Подавати на листках салату з скибочками лимона.
Форель на хлібці з вершковим сиром авокадо і зеленню
швидка закуска з копченої рибою
Складові:
- Філе форелі (100 гр);
- Вершковий сир «Філадельфія» (70-100 гр);
- Авокадо (0,5 шт.);
- Зелень рукколи;
- Сік лимона;
- Хлібці.
Філе тоненько нарізаємо на тонкі шматочки. Невелика кількість сиру загортаємо в уже підготовлені рибні смужки. Кладемо готовий рулетик на хлібці. Краще якщо вони будуть невеликого розміру, це більш естетично. Поверх сирно-рибного рулету красиво укладаємо скибочку авокадо і зелень.
Прекрасно оттенит смак рукола. Але можна взяти будь-яку зелень. Скропити лимонним соком. Закуска виглядає дуже дорого і ефектно. А смак неймовірно ніжний. Якщо до приходу гостей часу залишилося зовсім мало , Можна приготувати ультрашвидкий і смачну закуску.
Яйця фаршировані з волоськими горіхами
традиційні грузинський рецепт
Складові:
- Яйця 10 шт .;
- Волоські горіхи 30-50 гр .;
- Майонез 2-3 ст. л .;
- Часник 2 зубчики;
- Сіль перець;
Відварені яйця очистити від шкаралупи і розрізати навпіл. Вийняти жовтки і розім'яти їх в пюре. Додати майонез, часник і подрібнені горішки. Для пікантності смаку їх можна трохи підсмажити перед цим. Суміш заправити спеціями за смаком. Начинити нею яєчні білки і подати до столу.
Як смачно б не виглядали закуски на столі в Новий рік, не варто забувати про те, що всього повинно бути в міру. Потрібно стежити, щоб всі страви поєднувалися між собою. Чи не захаращували стіл, були смачними, незвичайними і головне, легкими. Краще віддати перевагу більшій кількості фруктів і овочів. Таке святкове меню не тільки збереже фігуру, але і позбавить від сильного похмілля з ранку.
Представлені закуски ідеально підходять на будь-який святковий стіл. Готуйте з любов'ю і задоволенням, діліться з нами коментарями і слушними зауваженнями.
