- Користь квасу визначає його склад
- Домашній хлібний квас і схуднення
- Оздоровчі властивості хлібного квасу
- Шкода і протипоказання
Квас - традиційний напій слов'янських народів, відомий ще з незапам'ятних часів. Ще в перших літописах можна знайти згадки про чудових якостях цього напою, якому приписували не тільки цілющі властивості, а й магічну чудодійну силу.
На жаль, те, що сьогодні пропонують в наших магазинах з етикеткою квас, не можна назвати інакше, як пійлом, яке не має нічого спільного з традиційним квасом. Скуштувати справжній напій, можна тільки приготувавши його самостійно. Зробити це не складно, ніяких спеціальних інгредієнтів або пристосувань не знадобиться. І єдине, що зупиняє багатьох сучасних господинь від того, щоб організувати виробництво квасу в масштабах своєї сім'ї, це сумніви щодо того, яка користь і шкода приготованого в домашніх умовах хлібного квасу, чи не зашкодить він її близьким.
Користь квасу визначає його склад
Головний компонент квасу - дріжджі, які в невеликих кількостях використовуються для приготування домашнього напою. Потрапляючи в організм людини, дріжджі практично відразу починають розмножуватися, поглинаючи при цьому мікроби і різні хвороботворні бактерії. Одночасно, в результаті реакції дріжджового грибка з шлункової кислотою, виділяються речовини, які мають антибактеріальні властивості і здатні зупиняти розвиток гнійних вірусних паличок.
Дріжджовий грибок впливає практично на всі системи життєдіяльності людського організму. Без його участі сповільнюються процеси синтезу ферментів і вітамінів, починаються проблеми з травленням, людина відчуває занепад сил, брак енергії.
Основний процес в технології приготування квасу - зброджування, в результаті якого виділяються вкрай корисні органічні кислоти, зокрема, молочна. Саме вона сприяє більш повному розкладання продуктів харчування в шлунку, тим самим допомагаючи організму насичуватися біологічно активними речовинами.
Таким чином, користь і шкода приготованого в домашніх умовах хлібного квасу обумовлено саме наявністю в його складі дріжджового грибка, який виступає каталізатором багатьох життєво важливих процесів, що протікають в організмі.
Домашній хлібний квас і схуднення
Довгий час дієтологи з великою пересторогою ставилися до домашнього квасу. Адже для його приготування використовується хліб - дуже висококалорійний продукт. Однак дослідження показали, що калорійність домашнього хлібного квасу в залежності від рецепту коливається в межах 25-28 калорій для 100 мл напою. Тобто хлібний квас не більше калорійний, ніж натуральний фруктовий сік.
Більш того, якщо випити склянку домашнього квасу натщесерце, то кисломолочне бродіння, яке активізується завдяки дріжджових грибів, посприяє прискоренню процесу обміну речовин. В результаті їжа буде засвоюватися краще і повніше, почуття ситості прийде швидше і буде зберігатися набагато довше. Такі властивості роблять домашній квас незамінним дієтичним продуктом.
Оздоровчі властивості хлібного квасу
Ще в давні часи було помічено, що вживання квасу здатне підвищити енергію людини і підняти його настрій. Такий вплив пояснюється цілою низкою причин. По-перше, багатий вітамінний склад напою - практично вся група В, Е, Н, РР. По-друге, що містяться у воді солі кальцію, магнію і фосфору в результаті реакції з дріжджовими грибками стають біологічно активними, тобто їх засвоєння організмом відбувається набагато швидше.
З цієї причини багато лікарів рекомендують пацієнтам з депресивним синдромом частіше вживати квас. Вважається, що входять до складу напою компоненти в деякій мірі покращують кровообіг в області мозку і благотворно впливають на стан зорової системи людини.
Користь і шкода хлібного квасу в домашніх умовах визначається органічними кислотами, які в значній кількості присутні в даному напої. Вони розчиняють пошкоджені хворобами клітини і виводять їх залишки з організму, таким чином, запускаючи процес його відновлення. З цієї причини квас використовують навіть при лікуванні ракових хворих, яким призначено хіміотерапія.
Дріжджові грибки, потрапляючи в кровоносну систему людини, розкладають холестеринові бляшки. Тим самим очищаються внутрішні стінки судин, підвищується їх еластичність. При регулярному вживанні квасу кровообіг помітно поліпшується, стабілізується робота серця.
Домашній квас корисний при гастриті, який протікає зі зниженою кислотністю. Квас ж підвищує шлункову секрецію, завдяки чому рівень кислотності збільшується до нормальних значень.
Шкода і протипоказання
Приготований в домашніх умовах хлібний квас здатний принести не тільки користь, але і певної шкоди. По-перше, його не рекомендується приймати людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка, а також тими формами гастриту, які супроводжуються підвищеною кислотністю. По-друге, категорично протипоказаний квас при цирозі печінки, а також каменях у нирках. По-третє, медики рекомендують відмовитися від квасу гіпертонікам і також людям з вегето-судинною дистонією.
Не варто також забувати, що в квасі міститься незначна кількість алкоголю, так що його не варто вживати у великих кількостях вагітним і годуючим жінкам, а також чоловікам, які збираються сідати за кермо.
