Ікра з кабачків ренцепт на зиму -пошаговий рецепт з фото

1) Спочатку потрібно помити кабачки, обрізати хвостики і натерти на крупній тертці. Кабачки для ікри бажано брати молоді. А якщо Ви використовуєте великі, переспілі кабачки, то з них доведеться зрізати шкірку і видалити насіння. Багато господині обсмажують кабачки, але ми будемо відразу гасити їх. Рекомендую гасити кабачки в казані, зручно і не пригорає. Ставимо казан з натертими кабачками на середній вогонь і тушкуємо, постійно помішуючи. Процес варіння займе хвилин 40.

2) Тим часом, потрібно почистити цибулю і моркву. Цибулю дрібно ріжемо, а морква на крупній тертці шаткуємо.

3) У сковорідку наливаємо півсклянки олії і обсмажуємо цибулю, до світло рум'яного кольору.

4) Потім додаємо моркву і тушкуємо з цибулею на помірному вогні ще хвилин 5. Не забуваємо помішувати.

5) Тепер додаємо томатну пасту. Виходить ось такий насичений колір. Загалом ікру з кабачків я роблю з помідорами, але так як на ринку вони дуже дорогі, виручила нас томатна паста. А буде ще краще якщо ви скористаєтеся домашнім томатним соком. Не знаєте як його приготувати, заходите в цю посилання я вам розповім класний рецепт приготування домашнього томатного соку.

6) Після закінчення 40 хвилин, закладаємо в казан з кабачками томатну масу і добре перемішуємо дерев'яною ложкою.

Отриману масу протушкувати 5-7 хвилин. За 10 хвилин до завершення варіння, додаємо мелений перець і продавлений часник через землянку в казан, вливаємо 2 столові ложки оцту. Все ретельно перемішати.

Готову кабачкову ікру потрібно розкласти по гарячих банках. Так як до завершення варіння залишилося 10 хвилин, приготуємо банки і кришки. Банки моєму в гарячій воді з харчовою содою, ретельно споліскують і обдаємо невеликою кількістю окропу. Кришки заливаємо теж окропом або протираємо добре ватою, змоченою в спирті.

Гарячої кабачкової ікрою заповнюємо підготовлені банки (у мене вийшло 5 штук півлітрових і 4 по 0,7 - і).

Нагадую, що пару баночок для проби зробила пюре з кабачків, за допомогою блендера.

Закочує сухими кришками і вкутуємо ковдрою або пледом стареньким. Ми залишаємо наші баночки з ікрою до повного охолодження.

І ось тепер ваш підвал або льох поповнився новими банками заготовок на зиму . Взимку так хороша кабачкова ікра з відвареною картоплею або з кашкою . Просто смакота. А можна просто намазати на шматочок хліба і перекусити, ось і відмінна закуска.

Вам сподобався рецепт кабачкової ікри? Надсилайте ваші відгуки і пропозиції. Із задоволенням на них відповім.

Всього вам самого смачного і вдалих заготовок!