Це кабачкової варення з апельсиновим смаком, як і варення з агрусу , і компот з кабачка , З розряду незвичайних. Якщо ви любите такі, він буде вам цікавий. Ще в дев'яності роки, коли влітку, ледь не всі поголовно залучалися до процесу гасіння, стерилізації та закручування, і все нові і нові рецепти перекочовували з одного кухні на іншу, довелося мені жоден раз готувати варення з кабачків.
Смак його дуже сильно залежить від сорту, що використовується для цього овоча, і виходить воно завжди різним. Одного разу, дістався мені гібрид кабачка з динею. Застосувала я до цього чуда той же самий рецепт, і вийшло варення приголомшливою смакоти, несхоже ні на одне мені відоме досі. Потім, я багато експериментувала з гарбузом, патиссонами, різними сортами кабачків, але другий раз такі ласощі у мене вже не вийшло.
Так що, якщо ви зважитеся і приготуєте за цим рецептом, кабачкової варення у вас може вийде своє, індивідуальне. Тоді, замість лимонів, вхід йшла лимонна кислота. Зараз же, за наявності в магазинах все, чого душа забажає, можна і навіть потрібно замінити кислоту на натуральний лимон. Спробуйте його не очищати від шкірки, як і апельсин. Це додасть невелику гірчинку і зробить його цікавішим. Вийде варення з кабачків з лимоном і апельсином.
склад:
- 1 кг кабачків (чистити треба тільки старі)
- 0,5 апельсина
- 0,5 лимона
- 1 кг цукру
Кабачок миємо й, якщо він старий, очищаємо від шкірки і насіння. Ми залишаємо тільки щільну м'якоть. Молоді кабачки чистити не треба. Ріжемо її на шматочки розміром приблизно 2x2x1 см.
Додаємо цукор, перемішуємо і варимо до загустіння сиропу, періодично помішуючи. Час варіння може виявитися різним. Іноді, це буває час, а іноді - 3.
Апельсини і лимони перемелює на м'ясорубці разом з шкіркою, видаляючи з них кісточки, і викладаємо в кабачки. Варимо ще хвилин 30. Крапля сиропу, опущена в склянку з холодною водою, повинна перетворюватися в м'який кульку.
Розливаємо варення гарячим в стерилізовані банки і закочує. Прибираємо під шубу остигати догори дном.
у
