- види какао
- Що входить до складу какао, його калорійність і користь для організму
- Шкода какао для організму. Протипоказання до вживання какао-напою
- З якого віку можна давати какао дітям?
- Добова норма споживання какао дорослими
- Застосування какао в косметології
- Цікаві факти про какао
Правда, рецепт приготування напою сильно відрізнявся від того, що ми знаємо сьогодні. Стародавні індіанці заливали холодною водою добре перетерті какао-боби, а потім додавали в отриману суміш гострий перець, ванілін і інші спеції.
У 1527 році, коли в Південну Америку проникли іспанські конкістадори під проводом Ернандо Кортеса, цей дивовижний напій став відомий в Європі. Поступово змінювалася технологія приготування какао. Так, в Іспанії відмовилися від додавання перцю, але стали підігрівати напій і додавати мед. В Італії зробили його насиченим, концентрованим, на зразок гарячого шоколаду, який ми знаємо сьогодні. В Англії какао готують з додаванням молока, що робить смак напою більш м'яким.
до змісту ↑
види какао
Вибір какао-порошку на наших прилавках не такий великий, але, тим не менш, при покупці важливо враховувати деякі тонкощі.
Отже, у продажу можна знайти три основних види какао:
- Какао промислового виробництва, при вирощуванні якого використовується велика кількість добрив.
- Органічне промислове какао, в процесі зростання якого не додають добрива. Такий вид какао не тільки більш корисний, але і цінується дорожче попереднього.
- Живе какао. Чи варто говорити, що висока якість такої сировини прямо пропорційно відбивається на його вартості. Какао-боби, які використовуються для виробництва цього виду напою, збирають вручну з дикорослих дерев.
Простому обивателю складно визначити з першого погляду якість какао-порошку. Але, щоб не потрапити в халепу, звертайте увагу на країну-виробника - вибирайте ту, де ростуть какао-дерева.
Найбільша кількість какао-бобів вирощують в Кот-д'Івуарі (на частку цієї країни припадає 30% світових поставок, або понад 1 мільйон тонн на рік). Близько 700 тисяч тонн какао-бобів в рік виробляє Гана, яка зробила цей продукт основою свого сільського господарства. До країн-виробникам какао також відносяться Індонезія, Нігерія, Камерун, Бразилія, Еквадор, Перу, Домініканська Республіка та інші.
У якісному какао-порошку неприпустимі грудочки, крупинки, він повинен мати насичений колір і аромат.
У складі якісного какао міститься не менше 15% жирів. У процесі приготування напою не повинен утворюватися осад.
до змісту ↑Що входить до складу какао, його калорійність і користь для організму
Какао - досить калорійний напій. На 100 г какао-бобів припадає 300-400 ккал. Так що зловживати їм людям, що стежать за фігурою, ніяк не слід. Оптимальний режим - 1 чашка вранці. Хоча деякі дослідники стверджують, що завдяки швидкому почуттю насичення, яке відчуває людина, випивши чашечку какао, розтовстіти від його частого вживання неможливо.
Випите вранці какао подарує заряд бадьорості і сил на цілий день завдяки своїй калорійності і входить до його складу фенілефіламін - природному антидепрессанту, яка не скупиться цей напій незамінним супутником студентів, учнів і людей, зайнятих розумовою працею.
А також какао сприяє виробленню гормону радості - ендорфіну.
У напої міститься ряд незамінних макро- і мікроелементів (кальцій, фосфор, магній, натрій, мідь, цинк, залізо, фтор, молібден, 
марганець, хлор, сірка), фолієва кислота і вітаміни.
Що входить до складу какао-бобів меланін сприяє захисту шкіри від впливу шкідливих ультрафіолетових променів. Під час спекотного літнього сезону саме він стане на заваді появі опіків, а з'їдена перед походом на пляж плитка шоколаду допоможе отримати гарну засмагу. Збереженню еластичності і пружності шкіри сприяють проціанід.
Дивною властивістю володіє входить до складу какао флаванол - це антиоксидант, що сприяє нормалізації артеріального тиску, поліпшення кровообігу головного мозку.
Завдяки теотромбіну, за властивостями подібному з кофеїном, але який надає набагато м'якший ефект, споживання какао підвищує працездатність і допомагає сконцентруватися.
До всього вище сказаного можна додати, що какао сприяє продовженню молодості і активного довголіття, так як в його склад входить велика кількість антиоксидантів, що перешкоджають перекисного окислення ліпідів. А поліфеноли заважають накопиченню вільних радикалів, знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
до змісту ↑Шкода какао для організму. Протипоказання до вживання какао-напою
Здавалося б, при такій кількості позитивних властивостей і якостей какао просто не може мати недоліків. Однак за певних умов можуть спостерігатися і негативні наслідки вживання какао для організму.
До складу какао входить, хоч і невелике, кількість кофеїну (0,2%). Легкий збудливий ефект напою може посилити проблеми із засинанням, якщо пити какао перед сном.
До складу какао-бобів входять пурини, які, будучи незамінним компонентом нуклеїнових кислот, відповідальних за зберігання і передачу генетичної інформації, при надмірному надходженні в організм сприяють накопиченню сечової кислоти в організмі, відкладення солей в суглобах, появі захворювань нирок і сечового міхура.
Відмовитися від какао слід людям, які мають в анамнезі:
- подагру,
- цукровий діабет,
- склероз,
- атеросклероз,
- діарею,
- сечокам'яну хворобу.
В силу високої калорійності напій також не рекомендується вживати людям з надмірною масою тіла.
Через високий вміст дубильних речовин не можна пити какао людям, що страждають запорами.
Особливу небезпеку в собі несе спосіб обробки, зберігання і транспортування какао-бобів.
На жаль, в тих країнах, де росте шоколадне дерево, санітарні умови залишають бажати кращого, що позначається і на якості кінцевого продукту. Досить згадати про те, що какао-боби - улюблене місце проживання тарганів, позбутися від яких буває ой як непросто ... А хітин цих комах може викликати алергічні реакції у людей.
Крім того, какао - одна з найбільш оброблюваних пестицидами культур в світі. З метою видалення шкідників вироблене в промислових масштабах сировину піддається радіологічної обробці - саме такий біб виготовляють 99% світового шоколаду.
до змісту ↑
З якого віку можна давати какао дітям?
Не рекомендується давати какао дітям молодше трирічного віку. Пізніше - можна по полчашечкі, не частіше двох разів на тиждень.
У 6 років вже дозволяється давати дитині цілу кружку какао, але не частіше, ніж 4 рази на тиждень. І тільки починаючи з 10 років дозволено щоденне вживання цього напою. Дітям краще додавати в какао молоко або вершки, цукор.
Максимальна добова доза споживання какао розраховується виходячи із пропорції: 0,5 г какао на добу на 1 кг маси тіла дитини.
З обережністю потрібно давати какао дітям, схильним до алергій. І зовсім виключити з раціону, якщо дитина страждає на ожиріння, гіперактивна або має захворювання, пов'язане з порушенням обміну речовин.
Навпаки, худим, малоактивним дітям цей напій підійде як не можна краще. Крім того, какао - перший помічник при сухому кашлі і інтенсивних розумових і фізичних навантаженнях.
до змісту ↑
Добова норма споживання какао дорослими
Какао найкраще пити вранці, за сніданком. У день рекомендовано вживати не більше 2 чашок. Дорослим, щоб не робити і без того калорійний напій ще більш поживним, краще додавати цукор, молоко і вершки в невеликих кількостях. Вагітним жінкам вживати какао не рекомендується зовсім.
Застосування какао в косметології
Фірми-виробники всіляких косметичних засобів давно використовують благотворний вплив какао на шкіру і волосся людини. Його додають в шампуні, креми, маски для обличчя, мила. А все це завдяки унікальному складу какао-бобів, в які входять лауриновая, пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева кислоти.
Салони краси пропонують процедури обгортання на основі какао-масла, а також масажі з його застосуванням.
У домашніх умовах ефективний засіб проти зморшок - накладена на область обличчя та шиї марля, попередньо змочена в теплому какао без цукру і молока. Тривалість процедури - 30 хвилин. В результаті шкіра стає пружною, підтягнутою.
Для блиску, здоров'я і краси волосся можна нанести на них на 15-20 хвилин концентрований розчин з какао з додаванням невеликої кількості кави. Така маска покращиться стан волосся і додасть додатковий каштановий відтінок.
до змісту ↑
Цікаві факти про какао
- Стародавні ацтеки використовували какао-боби як валюту. Так, за 100-500 насіння 3000 років тому цілком можна було придбати раба.
- Останній імператор ацтеків випивав в день до 50 мисочок «чоколатля», що надавало йому неймовірний заряд бадьорості і прилив сил.
- Для виготовлення 1 кілограма какао-порошку необхідно 40 плодів шоколадного дерева, або 1200 какао-бобів.
- Щоб насолодитися в повній мірі смаком какао, його слід пити з товстостінних кухлів з несолодким печивом.
- Як у стародавніх ацтеків, так і в Європі зразка XIV-XVII ст. какао вважався «любовним напоєм», який поліпшує потенцію. Його шанували як імператор ацтеків Монтесума, в гаремі якого було 600 жінок, так і легендарний Казанова.
- Цікавий рекламний хід стосовно какао було здійснено в Голландії в 1910 році Людвігом ван Дейком. Він був засуджений до смертної кари, але перед ешафотом всклікнул «Пийте какао ван Гуттена!». За таку рекламу власники фірми заплатили його спадкоємцям круглу суму, а згодом їх продажу значно зросли.
- Дивним чином процес збору какао описаний в книзі Жоржі Амаду «Земля золотих плодів».
У натуральному вигляді какао - це чудовий антидепресант, здатний подарувати заряд енергії та бадьорості, і зіпсувати його може лише порушення технології виробництва, вирощування та обробки. Втім, все вищесказане відноситься саме до какао-порошку. Розчинна же напій насичений ароматизаторами, барвниками і різними добавками.
Підписуйтесь на наш канал в Telegram, групи в Facebook , VK , OK і будьте в курсі свіжих новин! Тільки цікаві відео на нашому каналі YouTube , Приєднуйтесь!
