Вважається, що картопляне пюре нескладно приготувати. Дійсно, на перший погляд, все просто, але, як показує практика, зробити його по-справжньому смачним може далеко не кожен.
Серед гарнірів пюре з картоплі, мабуть, є найвідомішим. Ніжний смак, ненав'язливий тонкий аромат - це найбільш важливі переваги пюре з картоплі. Ще один плюс полягає в універсальності - воно відмінно поєднується з будь-якими рибними, м'ясними, овочевими та грибними стравами.
Хотілося б поділитися чудовим рецептом такого пюре, яке завжди виходить ідеально. Цей спосіб приготування узятий з української національної кухні, яка знаменита різноманітними поживними стравами з картоплі. Картопляне пюре зі сметаною по-селянськи - класичний приклад того, наскільки смачним може бути звичне всім блюдо.
Про рецепті
Кухня: українська.
Категорія: граніри.
Загальний час приготування:
30 хв.
Кількість порцій: 4.
Складові:
- картопля - 1 кг
- цибуля - 1 шт.
- сіль за смаком
- картопляний відвар - 1 стакан
- сметана - 5 ст.л.
- масло вершкове - 3 ст.л.
для оформлення:
- зелена цибуля, відварене куряче філе, відварна морква, сметана.
Спосіб приготування:
Картопля середніх розмірів вимити, очистити від шкірки і скласти в підходящу каструлю. Щоб пюре було не тільки смачним, але ще й максимально корисним, бульби повинні зваритися якомога швидше. Для цього краще їх розрізати на кілька частин. 
Очищену цілу цибулину відправляємо в цю ж каструлю - така хитрість відома всім досвідченим господиням. Завдяки цибулі пюре вийде більш ароматним. Води наливаємо так, щоб овочі були покриті на 1-2 см. Краще заливати відразу окропом - в такому випадку корисних речовин збережеться набагато більше. 
Варити картоплю потрібно до готовності, яку перевіряють ножем або виделкою, - якщо столовий прилад входить легко, то газ можна вимикати. Для сортів, які розварюються швидко, вистачить 12-15 хвилин після закипання, іншим же часу може знадобитися трохи більше - близько 20 хвилин. Зварений цибулю викидаємо. 
Зливаємо картопляний відвар в чашку - він нам ще знадобиться. Картопля без рідини під закритою кришкою тримаємо на маленькому вогні ще 1 хвилину, періодично струшуючи - вона стане більш розсипчастою. 
Тепер вогонь повністю виключаємо і додаємо сметану. До речі, легкість пюре залежить багато в чому від цього кисломолочного продукту. Чим він жирніше і свіже, тим духмяний і пишніше вийде пюре. 
Туди ж відправляємо і вершкове масло. Краще, якщо воно попередньо прогріється до кімнатної температури. В ідеалі це має бути домашнє вершкове масло , Але зрозуміло, що таке знайти в сучасних магазинах непросто, тому слід купити солодко-вершкове з високим вмістом жиру. 
Картоплем'ялки (товкачем) перетворюємо все в пюреобразную масу, підливаючи при необхідності відвар картоплі. Увага! Використовувати блендер не можна - при занадто старанному збиванні пюре стане клейким. 
Смачний повітряний картопляний гарнір готовий! Посипаємо дрібно рубаним зеленою цибулею, додаємо шматочки курки і моркву, прикрашаємо ложечкою свіжої сметани і подаємо. - При бажанні доповнити пюре по-селянськи можна чим завгодно.
