- Що таке еспресо
- Види еспресо і напої на його основі
- Допп
- рістретто
- макиато
- Кон-панна
- кафе Фредо
- макиато Фредо
- Лунго
- латте
- латте макиато
- Романо
- коретто
- рецепти приготування
- Приготування в кавомашині
- Приготування в каструлі
- вживання еспресо
Сьогодні кожен може приготувати ароматну каву еспресо безпосередньо у себе на кухні, тому, що нові кавові машини і різноманіття його видів дозволяють зробити це в домашніх умовах без труднощів. Але, приступаючи до заварювання напою, потрібно пам'ятати, що це не тільки просто дуже міцний, він готуватися за чітко визначеними правилами.
Що таке еспресо
Виявляється, що еспресо вживають вже давно, тільки знали його під назвою «невеликий подвійний».
Кава еспресо представляє собою напій, який отримують шляхом проходу окропу через фільтр з меленою кавовим порошком. Зерна для нього відбирають сильно прожарені, але ні в якому разі не пережарені. Для цього напою не прийнятно присутність горілого, паленого смаку і запаху.
Найкращою вважається італійська прожарка кави. Наприклад, такі сорти, як Пауліг, Якобс, Lavazza.
ВАЖЛИВО! Еспрессо часто ароматизують Топпінг. Купувати для цього готові ароматизовані види не рекомендують. В такому випадку важко дати точну оцінку самим кавовим зернам, і невідомо, чи залишиться такою ж аромат у готового напою.
Помел для цього виду напою необхідний дрібний. Це повинно бути щось середнє між кристалом цукру і борошном. Для того, щоб отримати помел потрібного розміру, можна скористатися спеціальною ручної кавомолки. Тільки при покупці потрібно бути гранично уважним, тому, що не всі механізми видають результат, заявлений в характеристиках. Особливо «грішать» недорогі пристрої.
Види еспресо і напої на його основі
класичний
Це найбільш міцний вид. У ньому від семи до дев'яти грам меленої спресованого в таблетку кави заливають 30 г води.
Допп
Це подвійний еспрессо. Він підходить не для всіх, тому, що в ньому багато кофеїну, і невелика кількість рідини не повинно вводити в оману.
Читайте: Що таке еспресо Допп
рістретто
Це досить міцний вид. У ньому використовується середня норма ваги кави, але рідини додають максимум 20 м Готуватися цей вид за15 секунд. Він відрізняється дуже насиченим смаком і разом з цим невеликими показниками кофеїну. Вся суть в тому, що при заварюванні напій не миттєво виділяє кофеїн, а після 10 секунд. Спочатку виходять ефірні масла, який наділяють кави смаком і ароматом.
Читайте: Що таке еспресо ристретто
макиато
В цей вид додали трішечки спіненого молока (не більше ½ ч. Ложки).
Кон-панна
Чимось нагадує макиато. Але в цьому випадку напій вгорі покривають пінкою зі збитих вершків.
кафе Фредо
Це солодкий і холодний напій, який пропонують з льодом в окремій високої ємності. Цукор до нього не подають, його кидають в напій відразу.
макиато Фредо
Нічим не відрізняється від попереднього виду, тільки до нього додається холодну і не вспененное молоко.
Лунго
Стандартна порція - це 8 г кави. А ось води в цей вид додають від 60 до 100 г. Дуже часто в кав'ярнях подають лунго під назвою еспресо.
Читайте: Що таке кава лунго
латте
В цей вид молоко подається в пропорціях 3 до 7.
латте макиато
Це тришаровий вигляд. Перша прошарок - молоко, верхній - це вспененное молоко, а між ними перебувати прошарок еспресо.
Читайте: Що таке Латте макиато
Романо
В цей вид додають цедру лимона або його сік. Багатьом таке поєднання дуже подобатися.
коретто
У нього додають трохи лікеру, також допускаю додавання інших спиртних напоїв. В Італії дуже люблять додавати граппу (горілку з винограду).
рецепти приготування
Приготування в турці
Дуже міцний і підбадьорливий напій можна приготувати в турці. Для цього знадобитися:
- 30 г води;
- натуральна кава відповідного помелу;
- турка.
послідовність заварки
Кава засипають в турку і заливають холодною водою. Варити напій необхідно на невеликому вогні. Як тільки починає підніматися пінка, напій відразу потрібно знімати з вогню. Кип'ятити його не можна.
Приготування в кавомашині
Для такого напою зерна використовують свіжоприготованого помелу, який за допомогою холдера формують в таблетку. Виконувати роботу потрібно швидко, тому, що на свіжому повітрі ефірні масла дуже швидко випаровуються, і кава втрачає смак і аромат.
Холдер з таблеткою встановлюють в машину, і починається процес екстракції. Кофемашина готує чашку кави з об'ємом 40 г за 25 секунд.
Якість струменя служить індикатором виконаної роботи. Якщо вона об'ємна і світла, значить кави перемолоти грубо, або при темперовке було докладено немало зусиль. Якщо струмінь занадто вузька й темна, значить кави перемолоти занадто дрібно. Це все потрібно буде врахувати при повторному приготуванні.
Приготування в каструлі
Якщо потрібно заварити велика кількість кави еспресо, то на виручку прийде емальований ємна каструля з щільно прилягає кришкою .
Каструлю споліскують окропом, заливають потрібну кількість води і додають трохи цукру. Вода доводиться до кипіння і до неї додають каву. Після каструля знову розігрівається, але доводити до кипіння не можна. Після появи густої піни, каструлю потрібно зняти з вогню і дати настоятися напою кілька хвилин.
вживання еспресо
Як варити еспресо вже ясно, тепер слід додати, що пити цей напій потрібно теж за особливими правилами. Для цього існують спеціальні чашки. Вони невеликі і з товстими стінками, вони дозволяють надовго зберегти тепло каву. Попередньо чашки нагрівають окропом або паром.
ВАЖЛИВО! Вживати каву рекомендують повільно, маленькими ковточками. Якісний напій тривалий час зберігає післясмак.
Рецепти кави еспресо підходять для приготування в домашніх умовах. Їх можна застосовувати на практиці, готуючи кожен день і насолоджуватися смачним ароматним напоєм.
