Келихи і всякі штуки для вина: що купувати, що немає

1. Частина 1. Келихи
2. а) 100% потрібно в господарстві
3. б) Стане в нагоді в особливих випадках
4. в) Пара питань
5. Частина 2. Аксесуари
6. а) 100% потрібно в господарстві
7. б) Всякі недорогі дрібниці, стануть в нагоді
8. Частина 3. Товариш декантер

Хочеться пити вино правильно і красиво - але спробуй зрозумій, які саме келихи вибрати з цих двадцяти різних видів. А ще є всякі гаджети для вина - так і ваблять, але купиш, а потім валяються в кухонних шафах без діла. Розбираємося, які келихи купити і які гаджети дійсно потрібні, щоб пити вино з комфортом. А на що можна взагалі не витрачати гроші

Частина 1. Келихи

З посудом для вина можна впасти в дві крайності. Пити з того, що є - і добре, якщо це не гранований стакан. Або, навпаки, забити сервант келихами всіх мастей і, відкривши вино, півгодини вибирати, у що його хлюпнути, звіряючись з гуглом. Насправді обов'язково мати всього один-два види келихів, без інших можна обійтися.

а) 100% потрібно в господарстві

Келих для всього

Такий келих офіційно вважається келихом для білого. Ігноруємо - насправді з нього можна пити майже все вина: білі, рожеві і більшість червоних (за винятком дорогих, з цінником від 2500 рублів, і дорослих, віком від 5 років). Тут провину вистачить простору, щоб нормально раздишаться, при цьому смак не «розмаже» від занадто великого обсягу.

Келих для ігристого

У простому вузькому келиху - по-розумному він називається «флют», тобто флейта - цілком комфортно почуватимуться все ігристі: від наївного просекко до шампанського. Загалом, такий келих універсальний, і ви їм цілком обійдетеся.

Більш роздутий келих називається «гранд шампань» і придуманий спеціально для того, щоб пити шампанські зі страшним цінником або шампанські та ігристі зі словом «міллезім» на етикетці (це означає, що вино зроблено з урожаю конкретного року, на звичайних ігристих рік не пишуть) . Серйозною шипучку потрібно багато місця, щоб краще розкрився складний (ой, не завжди) аромат.
Якщо п'єте елітні ігристі часто - є сенс завести під них посуд, якщо немає - йдемо повз.

Келих в формі вази для варення - це офіційна посуд для солодкого шампанського. Напій це складний, як для сприйняття, так і для сімейного бюджету (докладніше тут ) - часто таке пити не станеш, тому і келих під нього заводити нема чого. Ну хіба що стіл до чаювання сервірувати.

б) Стане в нагоді в особливих випадках

Келих для серйозних червоних

Попиваєте дорослі і дорогі червоні? Варто задуматися про спецбокалах - тих, які побільше. Там вино як слід надихається і видасть всі, чим багате. Всі поспіль в великий келих лити не варто: повсякденне вино рублів за 800 загубиться в таких площах і буде здаватися нецікавим.

Келих для кріпленого, він же сніфтер

Любіть портвейни, хереси та іншу важку артилерію? Значить, сніфтер без діла у вас на кухні не залежиться. Кріплене краще пити з сніфтер, тому що він, за рахунок своєї форми, правильно «доставить» аромати - так, щоб питущий не впав під натиском. А ще допоможе не перевищувати дозування. А то плеснешь в звичайний винний келих портвейну до середини, забувши, що він міцніше вина, а потім дивуєшся, з чого це так кипить у голові. До речі, сніфтер стане в нагоді і для зовсім міцних напоїв - коньяків, граппи і односолодових віскі. Друзі будуть вражені, якщо ви націдив їм віскі в подібний келих.

в) Пара питань

Скільки коштує нормальний келих?

Серед келихів економ-класу, ціною до 300 рублів, зустрічаються непогані, але в основному вони всі грубуваті і товстуваті, а ми ж не від ворогів в підворітті відбиватися збираємося.

У зовсім дорогих келихів скло часто буває занадто тендітним, отряхнешь келих від крапель після миття - і він прямо в руках розсипався.

В середньому діапазоні, 300-1500 рублів, якраз те, що потрібно. Скло тонке, але міцне, виглядають келихи пристойно, але в той же час поруч з ними дихати не боїшся.

Келих без ніжки - це ок?

Вважається, що ніжка потрібна келиху, щоб питущий не грів вино жаром долонь. Цікаво, як же пристрасно треба стискати келих, щоб вино перегрілися, побувши в руках пару хвилин? Є інше пояснення, навіщо ці ніжки. Коли тримаєш келих за ніжку, руки далі від носа і їх запах не домішується до запаху вина. Ну і ще - келих залишається сяючим красенем, чи не перетворюється в залапать тару.

Якщо ніжки дратують - не муч, купіть собі безногий келих. Тільки не паліть і не намастіть руки задушливим кремом перед розпиванням вина.

Частина 2. Аксесуари

Для вина існує стільки приладів, що механіки в автосервісі відпочивають. Купувати купу незрозумілих (і часто недешевих) аксесуарів ні до чого, якщо ви, звичайно, не фетишист і не сомельє в запущеній стадії. Але є речі, які точно будуть корисні.

а) 100% потрібно в господарстві

ніж сомельє

Штопор звичайний побутовий - річ рідна, але в плані зручності сильно програє ножа сомельє. Їм можна і фольгу на пляшці красиво підрізати, і пробку витягнути - сидячи в метро, ​​лежачи в басейні, стоячи на лижах. І навіть не натерти мозоль, розкривши пару ящиків вина для домашньої вечірки.

Пошукайте ніж з двома важелями-ступенями (правильно називається «ніж сомельє двоступеневий»). І беріть відразу дві-три штуки, вони вічно кудись губляться.

б) Всякі недорогі дрібниці, стануть в нагоді

Градусник-браслет

Одягнув його на пляшку - через хвилину точно знаєш, яка температура у вина. І можна не обмацувати судорожно скло і не гадати, потримати пляшку в холодильнику ще годину або все вже дійшло до покладених 14 градусів.

Вакуумна пробка, вона ж герметизатор

Любіть розтягнути пляшку вина на два вечори, а то і більше? Є резон купити вакуумну пробку. Це таке хитре пристосування, складається з міні-насоса і власне пробки, з пластика або силікону. Вставив пробку, відкачав повітря, закинув вино в холодильник. Бувають спрощені варіанти, без насоса - просто герметична силіконова пробка.

Чим погана «рідна» пробка від вина? Вона то розпухла і в горло не лізе, то не вилазить назад без штопора, а може ще й «протухнути» всередині пляшки, якщо холодильник морозить в щадному режимі, і піддати прілості в вино.

Дропстоп, а по-нашому каплеуловитель

Це такий гнучкий, маленький диск з металізованого паперу. Згортається в воронку, вставляється в горлечко пляшки, змушує вино литися акуратно. Назавжди позбавляє від патьоків на пляшці, келиху, сорочці і де там ще я вчора вином наслідив?

Частина 3. Товариш декантер

Серйозні люди перед вживанням переливають вино в якусь вазу дивної форми. Посудина називається декантер, а вино в неї переливають, щоб збільшити площу зіткнення вина з повітрям і в підсумку наситити його киснем. Надихавшись, вино видає всі деталі свого аромату і смаку, нічого не затискає.
В принципі, якщо ви відкриєте пляшку заздалегідь (від 15 хвилин до декількох годин, в залежності від складності вина), воно нормально подихає, а потім ще побалакали в келиху пару хвилин і розкріпачиться остаточно. Але якщо: а) немає сечі чекати, б) ви відкрили молоде червоне, а воно таке терпке, що вилиці зводить, в) п'єте дороге, доросле вино, хочете по максимуму вичавити з нього запах і смак - переливати треба. Але не обов'язково саме в декантер. Згодяться і банку дволітрова, і глечик з «Ікєї». Невелику порцію вина потрібно туди перелити, дати постояти хвилин п'ять-десять. Щоб прискорити процес, можна поперелівать вино з глечика в глечик.

Єдине, з чим впорається тільки декантер, - це позбавлення вина від осаду. Завдяки своїй безглуздій, вибачте, особливою формою, декантер затримує винний осад, який так і норовить впасти при наливанні вина в келих. Але осад з'являється на сьомий-десятий рік життя, не завжди і не скрізь, а тільки в деяких червоних.
Загалом, влаштовувати спектакль з Декантер і звичайним червоним з супермаркету сенсу немає. Якщо дорослі вина час від часу з'являються у вас в раціоні, декантер знадобиться. Якщо ні, не варто захаращувати будинок ще однієї вазою під квіти.

І якщо хтось почне впроваджувати у вашу свідомість, що, чи не Вгативши тисяч десять на різний посуд і гаджети, вино Нормальна вип'єш, можна не звертати уваги. Потрібно налити вино в свій універсальний келих і досить посміхнутися.

На допомогу всім, хто хоче розбиратися у вині і читати про нього людською мовою, - винний сервіс Invisible . Там всіх наших московських повнолітніх читачів чекає подарунок - два правильних винних келиха з першим замовленням.