Консервовані кабачки на зиму - найсмачніші рецепти приготування

1. Консервовані кабачки - рецепти приготування на зиму
2. Мариновані кабачки на зиму з корицею - відео
3. Кабачки шматочками - мариновані на зиму
4. Кабачки шматочками обсмажені - заготівля на зиму
5. Як приготувати консервовані кабачки на зиму без стерилізації

Як приготувати консервовані кабачки на зиму, смачні рецепти приготування заготовок з покроковим описом з фото і відео.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Консервовані кабачки - рецепти приготування на зиму

Для консервування слід відбирати недозрілі кабачки, у яких ще не загрубіла шкірка і не визріли насіння.

Відібрані кабачки миють холодною водою, дають їй стекти, відрізають від кабачків плодоніжки, чистять, нарізають уздовж плоду на частини (для банок місткістю 0,5 л. - довжиною від 8 до 8,5 см., 1 л. - від 6 до 6 , 5 см.), а потім на часточки завтовшки 20-25 мм.

На дно чистих і сухих банок укладають спеції і зелень.

Для банки місткістю 0,5 л. необхідно:

• 8 м листа хрону,
• 10 р селери і петрушки,
• по ½ чайної ложки листків м'яти і різаного часнику,
• ¼ червоного стручкового перцю,
• 5 горошин чорного гіркого перцю,
• 1 лавровий лист.

На спеції укладають часточки кабачків.

У банку місткістю 0,5 л. часточки укладають вертикально в один ряд, а в банку місткістю 1 л. - в два ряди. Наповнені банки заливають маринадом, температура якого повинна бути 80-50 ° С.

На одну банку місткістю 0,5 л. необхідно близько 200 м маринаду.

Маринад готують наступним чином:

В емальовану каструлю наливають воду, додають сіль (50-60 р на 1 л. Води), суміш доводять до кипіння і після розчинення солі фільтрують через 3-4 шари марлі.

До профільтрувати розсолу додають 12,5 м оцтової кислоти 80% -ної концентрації або 200 р столового оцту 5% -ної концентрації на кожен літр розсолу.

При розливі маринаду по банкам необхідно стежити потім, щоб рівень його був на 1,5 см. Нижче верху горлечка банки місткістю 0,5 л. і на 5-6 см. нижче горлечка банки місткістю 3 л.

Наповнені банки накривають прокип'яченими кришками і встановлюють в каструлю з водою, нагрітою до 70-50 ° С, для пастеризації. Час пастеризації при 90 ° С для банок місткістю 0,5 л. - 8 хв., 1 л. - 10 хв., 3 л. - 20 хв.

Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують. Тару місткістю 3 л. годі й перевертати.

Мариновані кабачки на зиму з корицею - відео

Кабачки консервовані на зиму по-мелітопольський

На одну банку місткістю 1 л. необхідно:

• свіжих томатів - 700 м,
• листа хрону - 6 м,
• кропу - 15 г.,
• часнику - 2 3 зубчики,
• листків м'яти - ½ шт.,
• селери або петрушки - 6 м,
• лаврового листа - 3-4 шт.,
• стручкового перцю -¼ шт.,
• чорного гіркого перцю - 5-6 горошин,
• солі - 15 г.,
• 6% -ного розчину оцтової кислоти - 70-80 г.

приготування:

1. Кабачки ретельно миють у холодній воді щіткою, обполіскують в проточній воді, обрізають плодоніжки і нарізають кабачки кружальцями завтовшки 2-2,5 см.
2. Зелень петрушки, селери, кропу, хрону і м'яти миють в проточній воді, струшують з них воду і ріжуть на шматочки довжиною 3-4 см. Часник чистять, великі часточки розрізають на 3-4 частини, а дрібні - на 2.
3. Перець стручковий миють і розрізають уздовж навпіл.
4. На дно чистої і сухої банки укладають половину необхідної кількості зелені і спецій, а потім - нарізані кабачки.
5. Зверху укладають залишилася зелень і спеції.
6. Наповнені банки заливають гарячим маринадом (температура не нижче 70 ° С).
7. Для банки місткістю 1 л. маринад готують наступним чином. В емальовану каструлю наливають 300 мл. води, додають 15 р солі, нагрівають до повного розчинення солі, кип'ятять 5 хв., фільтрують через 3-4 шари марлі, ставлять на вогонь, нагрівають до кипіння і вливають 80 м 6% -ного розчину оцтової кислоти.
8. Залиті маринадом банки накривають прокип'яченими лакованими кришками і встановлюють в каструлю з водою, підігрітою до 65-70 ° С, для стерилізації. Час стерилізації при 100 ° С для банок місткістю 0,5 л. - 8-10 хв., 1л. - 10-12 хв.
9. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

Кабачки шматочками - мариновані на зиму

На 6 літрових банок:

• 2 л. води,
• 200 г цукру,
• 100 г. солі,
• 1 стопка (100 м) оцту,
• спеції (зелень петрушки, лавровий лист, часник, гіркий перець).

приготування:

1. У воді розчинити сіль і цукор. Коли закипить, влити оцет.
2. У підготовлені банки розкласти спеції, щільно укласти шматочки кабачків, залити маринадом і стерилізувати 10 хвилин.
3. Закатати, перевернути шийкою вниз і накрити теплою ковдрою.

Кабачки шматочками обсмажені - заготівля на зиму

На одну банку місткістю 1 л. необхідно:

• свіжих кабачків - 1,7 кг.,
• рослинного масла 100-120 м (50-60 р для обсмажування кабачків і 50-60 м для додавання в банку),
• часнику - 2-3 зубчики,
• зелені петрушки і кропу - за смаком,
• солі - 10-15 г.,
• 6% -ного розчину оцтової кислоти - 60 м

приготування:

1. Свіжі кабачки діаметром не більше 5-6 см. Миють щіткою в холодній воді, обполіскують проточною водою, відрізають плодоніжки і нарізають кружальцями завтовшки не більше 2,5 см.
2. Нарізані кабачки обсмажують в прожареному олії до золотистого кольору і викладають в один шар для охолодження. Часник очищають, дрібно нарізають і ретельно розтирають у ступці або на дошці. Петрушку і кріп миють в проточній воді, дають їй стекти і нарізають зелень шматочками завдовжки 1,5-2 см.
3. На дно чистою сухою банки наливають рослинне масло і оцет, насипають сіль, додають зелень, розтертий часник, а потім щільно укладають обсмажені кабачки.
4. Банки наповнюють на 2 см. Нижче верху горлечка, накривають їх прокип'яченими лакованими кришками і встановлюють в каструлі з водою, нагрітою до 50-60 ° С, для стерилізації. Час стерилізації при 100 ° С банок місткістю 0,5 л. - 20-25 хв., 1 л. - 40 хв.
5. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

докладніше в цій статті

Як приготувати консервовані кабачки на зиму без стерилізації

Також вам можуть бути цікаві, ці рецепти заготовок з кабачками:

Смачного!