- Кому потрібно їсти аґрус
- відвар агрусу
- Коли збирати агрус
- Як збирати агрус
- зберігання агрусу
- Агрус в косметології
- Що приготувати з агрусу
- маринований аґрус
- Протипоказання
У складі плодів агрусу на першому місці стоїть вода: її вміст перевищує 80%. З цукрів в основному фруктоза і глюкоза, органічні кислоти (яблучна, щавлева та інші), пектинові речовини, каротин, мінеральні елементи, вітаміни C і E.
Серед лікувальних властивостей цієї рослини - жовчогінний і сечогінний, що допомагають виводити зайву рідину з організму при набряках. Протизапальну і антисептичну, що роблять засоби на основі агрусу корисними при запаленнях дихальних шляхів. Також відомо загальнозміцнюючу дію агрусу: він дозволяє поліпшити самопочуття і відновити сили після хвороби або застуди.
Кому потрібно їсти аґрус
Агрус радять їсти при гіповітамінозі (завдяки високому вмісту вітамінів ), А також анемії (недокрів'ї). Так як останнім захворювання досить часто відзначається у вагітних жінок, їм варто їсти ягоди з метою профілактики. Також вживання плодів агрусу допомагає підняти рівень гемоглобіну, поліпшити обмін речовин, знизити ризик розвитку серцево-судинних хвороб, нормалізувати артеріальний тиск - і навіть уповільнити процес старіння клітин.
Корисний агрус страждаючим гастритом зі зниженою кислотністю, оскільки м'яко нормалізує кислотність. Показаний він і тим, хто страждає від зайвої ваги і дотримується дієтичного харчування. З його допомогою можна влаштовувати розвантажувальні дні.
відвар агрусу
Відвар з плодів агрусу благотворно впливає на процес обміну речовин. 1 ст.л. сушених ягід заливають склянкою води і ставлять на вогонь. Потім доводять до кипіння і тримають ще 10 хвилин на середньому вогні. Готовий відвар потрібно охолодити і випити протягом дня, розділивши на 4 порції.
Коли збирати агрус
Цвіте кущ агрусу в травні, а плоди дозрівають в кінці червня - липні. Час збору залежить від того, для чого буде використовуватися урожай. Якщо ви збираєтеся їсти ягоди в свіжому вигляді, їх краще оббирати з куща в стадії повної стиглості, коли вони набувають нормальний колір і розмір. Збирати їх краще в невеликі ємності (не більше 2,5 л), щоб не передавити. зберігається урожай не більше 2-х днів.
Якщо ж агрус призначається для переробки, збирати його потрібно в стадії технічної зрілості (вона настає приблизно на 10 днів раніше повної). Ягоди ще зберігають твердість, але вже набувають нормальну величину і забарвлення. Вони можуть лежати до 1 місяця - за умови, що в місці зберігання підтримується температура 0 ° С. Врахуйте, що зібрані плоди погано дозрівають.
Як збирати агрус
Зазвичай агрус збирають з кущів вручну. Цей спосіб досить трудомісткий, але він дозволяє не травмувати сам чагарник. Головне - пам'ятати про гострі шипах і обов'язково надягати щільні садові рукавички. Втім, існують і механізовані методи.
· Збирайте ягоди в суху погоду, краще всього вдень, коли висихає випала зранку роса.
· Для довгого зберігання вибирайте сухі і неушкоджені плоди.
· Не затягуйте із збором врожаю, інакше ягоди стануть занадто м'якими і швидко опаде з куща.
зберігання агрусу
У розрахунку на тривале зберігання агрус або засушують, або заморожують. Плоди очищають від чашолистків і плодоніжок, після чого викладають тонким шаром сушитися на деко в духовці або печі. Для сушки кращі сорти з червоними ягодами.
Ягоди, призначені для заморозки, також очищають, промивають, ретельно висушують. Після цього їх потрібно трохи потримати в холодильнику і тільки потім прибрати в морозилку. Розморожувати агрус також слід поступово, спочатку переклавши на пару годин в холодильник.
Агрус в косметології
У косметичних цілях в основному використовується сік і м'якоть плодів агрусу (часто в хід йдуть саме недостиглі екземпляри). Рецепти косметичних засобів з агрусом досить прості. Наприклад, при пігментних плямах досить просто протирати обличчя соком свіжих ягід раз в день.
Щоб наситити суху шкіру обличчя, можна зробити нескладну маску . Тонкий шар вати просочується соком плодів, після чого злегка віджимається і накладається на чисте обличчя на 20 хвилин. Як правило, такі маски робляться курсом з 15-20 процедур по 2 рази в тиждень. Зробити схожу маску можна з розтертих ягід. Застосовується вона аналогічно (м'якоть залишають на обличчі на 20 хвилин), курс також становить 15-20 процедур. Іноді для того, щоб підвищити поживні властивості кошти, до складу додають ложечку меду.
Також в рецептах можна зустріти поєднання соку агрусу з молоком. Чверть склянки соку змішують з молоком в рівних пропорціях, після чого змочують в суміші шар вати і накладають на обличчя на 15-20 хвилин. Після зняття маски обличчя краще змастити живильним кремом. Агрус можна використовувати і власницям чутливої шкіри. Для них підійде наступний рецепт: ч.л. сиру змішується з ч.л. меду і 2 ч.л. соку агрусу. Маса ретельно перемішується і накладається на обличчя на 10-15 хвилин, після чого змивається водою.
Що приготувати з агрусу
В першу чергу агрус йде в солодкі страви: компоти, джеми, конфітюри, мармелад, начинки для млинців і пирогів, повидла, суфле, конфітюри, киселі.
Також з агрусу роблять кисло-солодкі соуси і чатні. Плоди маринують і додають в якості гарніру до м'яса і риби і навіть в капусту провансаль разом з журавлиною. Спробуйте додати маринований агрус, наприклад, замість каперсів в нісуаз або в олів'є замість солоних огірків - вийде новий образ улюбленого салату. На основі ягід готують наливки, шампанське і вино - виходить не гірше, ніж з винограду.
маринований аґрус
Щоб приготувати маринований агрус, знадобиться:
5-6 горошин запашного перцю
400 г цукру
100 мл оцту 9%
5-6 гвоздичек
вода
1 кг зрілого міцного агрусу
невелика паличка кориці
1 кг зрілого міцного агрусу вимийте, наколи ягоди і наповніть їм банки до плічок. Потім змішайте воду, цукор, спеції (5-6 горошин запашного перцю, 5-6 нирок гвоздики і невелика паличка кориці) і кип'ятіть 5 хв. Коли заливка охолоне, процідіть її і додайте оцет. Цим маринадом залийте агрус, закрийте заповнені банки кришками і поставте в каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння і кип'ятіть банки незалежно від ємності 3 хв.
! Зберігайте заготовку в прохолодному, темному місці.
Протипоказання
Агрус заборонено їсти людям із запаленням дванадцятипалої кишки, виразку шлунка, коліти та ентерити. Також не варто скидати з рахунків випадки індивідуальної непереносимості продукту.
Ілюстрації до матеріалу: Shutterstock / fotodom.ru, Олег Кулагін.
Індійський агрус, або амла
Плоди амли трохи нагадують плоди звичайного агрусу. У східній медицині вони вважаються одним з найбільш цінних лікарських рослин, зустрічаються в численних аюрведических рецептах. Кошти на їх основі мають загальнозміцнюючу дію, сприяють поліпшенню апетиту і нормалізації обміну речовин. Мають антисептичну, протизапальну, антиоксидантну та іншими лікувальними властивостями. Плоди нерідко входять до складу косметичних засобів, сприяють підтримці молодості шкіри.
