Всім привіт! Поспішаю поділитися з вами черговим відмінним рецептом. Сьогодні у нас Лімончелло рецепт на горілці в домашніх умовах. Я вам вже розповідав, як приготувати лимонну горілку і настойку. До речі, пробували їх готувати? Сподобалося? Тепер черга за лікером, який з великим задоволенням п'ють всі мої гості, як чоловіки, так і жінки. І постійно вимагають добавки.
Отже, до справи!
складові
- 0,5 горілки (розведеного до 40% спирту)
- 5 лимонів
- 100 грам цукру
- вода 100 гр.
Рецепт приготування
- Обливаємо лимони окропом і насухо витираємо рушником.
- Знімаємо цедру з лимонів. Ті хто, постійно користуються моїми рецептами знають, для новачків ж таки повторюся - знімаємо тільки жовту шкірку лимона, внутрішній білий шар повинен залишитися не зворушеним. Якщо зачепили білу м'якоть, то счищайте її з цедри ножем або взагалі викидайте. Інакше в результаті отримаєте гіркий лікер.
Для зняття цедри я користуюся ножем для овочів, він на фото вище, синенький. А звичайним ножем збривають з кірки білу м'якоть, якщо випадково її зачепив.
- Засипаємо зрізану цедру в скляну ємність і заливаємо її горілкою. Зазвичай горілка відразу набуває жовто-зелений відтінок. Можна використовувати розведений до 40% спирт. На самогоні наполягати не пробував, але думаю, якщо він без сильного запаху, то теж має все вийти.
- Щільно закриваємо банку, збовтуємо її і прибираємо в темне місце з кімнатною температурою. Наполягаємо 7 днів. За час настоювання можна 1-2 рази збовтати банку.
- Через тиждень настойку фільтруємо через 3-4 шари марлі або щільну тканину. Цедру не викидати, будемо з неї витягати все до останнього.
- Частину, що залишилася після фільтрації цедру заливаємо 100 гр. води, перемішуємо ложкою і залишаємо на 1 годину постояти.
- Фільтруємо воду, цедру можна викинути. Воду заливаємо в каструлю, висипаємо в неї цукор і ставимо на вогонь. Варимо до повного розчинення цукру, але воду до кипіння не доводити. Цукор розчиниться швидко - 3-4 хвилини.
Каструлю краще брати маленького діаметра - зручніше буде розмішувати цукор. У великій каструлі наші 100 гр. води розтечуться занадто тонким шаром по дну.
Коли цукор розчиниться, доводимо воду до кипіння і кип'ятимо 5-10 секунд. Якщо на поверхні буде утворюватися біла піна - її треба видалити ложкою.
До речі, цікава штука - утворюється в процесі кипіння піна це загиблі від температури мікроорганізми, які живуть в цукрі! Ви знали про це?
- Ми залишаємо зварений сироп остигати до кімнатної температури. Поки можемо облизати ложку, якою заважали сіропJ Я не жартую, на її поверхні залишився шар солодкого сиропу з приємним лимонним присмаком. Дуже смачно, хоч і надто солодко для мене.
- Коли сироп охолоне, виливаємо його в пляшку, потім заливаємо туди ж нашу настояну на цедрі горілку.
- Щільно закриваємо пляшку і знову ставимо настоятися на тиждень в темне місце. В процесі настоювання 2-3 рази пляшку встряхиваем.
- Через 7 днів лікер Лимончелло готовий.
Корисні властивості лікеру
Друзі мої, про корисні властивості лимона мною було написано вже багато разів. Подивіться в рецепті лимонної горілки або настоянки. Зовсім не хочеться повторюватися, вже вибачте мені це.
Моє враження про лікері
Ну дуже смачно! Лікер виходить досить міцним (трохи більше 30 градусів) і солодким (але не нудотним). Припаде до смаку і чоловікам і жінкам. Дами особливо повинні оцінити. Просто чудовий лимонний аромат! Після вживання напою в роті залишається дуже приємне солодке лимонне післясмак. Загалом рекомендую, витрати і зусилля не великі, а на виході виходить відмінна річ! Подавати охолодженим.
Поки писав, аж слинка потекла. Зараз допишу статтю і, мабуть, піду, наллю собі келишок Лімончелло зі своїх запасів. Так, також рекомендую подивитися рецепт Ликера на волоських горіхах.
На сьогодні все. Дякую всім і до нових зустрічей.
З повагою, Дорофєєв Павло.
До речі, пробували їх готувати?Сподобалося?
Ви знали про це?
