Майонез домашній: рецепт з фото покроково блендером

1. класичний рецепт
2. Майонез на основі яєчних жовтків
3. Рецепт без гірчиці
4. Пісний майонезний соус
5. Молочний майонезний соус
6. Основні рекомендації по приготуванню

Натуральний корисний майонез можна приготувати в домашніх умовах. З поставленим кулінарної завданням впорається навіть починаюча господиня. Рецепт з фото домашнього майонезу дозволить зрозуміти, як крок за кроком приготувати смачний продукт блендером. Вибір відповідного рецепту часто засновують на особливостях складу, який повинен бути корисним, поживним.

класичний рецепт

Такий рецепт майонезу з фото покроково пояснить, як приготувати класичний продукт, зберігаючи при цьому всі корисні властивості.

Складові:

• 2 яйця;
• 400 мілілітрів рослинного масла (соняшникова + оливкова);
• по чайній ложці гірчиці і лимонного соку;
• щіпка морської солі .

Спосіб приготування:

1. Спочатку 2 яйця розбивають в глибоку ємність від блендера або в чашу міксера. Збивають.
2. До яєчної суміші додають сіль, лимонний сік, гірчицю. При бажанні кількість інгредієнтів, можна змінити з урахуванням своїх смакових переваг. Яйця збивають з додатковими інгредієнтами до однорідної консистенції.
3. Тепер поступово додають рафінована соняшникова масло . В результаті рідина перетвориться в біло-жовту емульсію. Соус почне ставати густим, білим. Якщо додавати більше рослинної олії, можна приготувати досить густий майонезний соус. Бажано стежити за консистенцією продукту. Рослинна олія перестають додавати, трохи не дійшовши до потрібної консистенції. Потім використовують оливкова олія першого віджиму, так як саме воно додасть пікантний смак продукту.
4. В кінці продукт обов'язково пробують. Якщо буде відчуватися смак масла, можна розбавити продукт лимонним соком, гірчицею. Якщо готовий продукт вийшов кислим, додають цукор. Якщо продукт вийшов солоним, можна додати невелику кількість масла. Основне завдання - це орієнтуватися на особисті смакові переваги.

Такий майонез домашній вважається одним з найбільш корисних і смачних.

Майонез на основі яєчних жовтків

Такий продукт готують з використанням яєчних жовтків. Бажано збивати жовтки міксером для отримання ніжної консистенції майонезу.

Складові:

• 1 яєчний жовток;
• половина чайної ложки гірчиці;
• щіпка цукру і солі;
• половина чайної ложки натурального соку лимона;
• 100 мілілітрів оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. На самому першому етапі збивають один яєчний жовток віночком. Його збивають з гірчицею, сіллю, цукром.
2. В отриману однорідну масу поступово вливають оливкова олія. Бажано вливати масло поступово. Бажано уважно стежити за консистенцією майонезу. Продукт буде готовий, якщо маса буде прилипати до віночку.
3. Майонезний соус можна приготувати світлим, але не білою. Для цього додають невелику кількість соку лимона, бальзамічного або яблучного оцту.

Такий майонезний соус заслуговує на увагу шанувальників правильного харчування. Правильно підібрані продукти дозволять приготувати якісний корисний майонез.

Рецепт без гірчиці

Іноді можна приготувати майонез без гірчиці. Основне завдання - це правильно підібрати всі інгредієнти і орієнтуватися на консистенцію продукту.

Складові:

• 125 мілілітрів оливкової олії;
• 1 сирий яєчний жовток або 4 жовтки перепелиних яєць;
• столова ложка винного оцту або соку лимона;
• чайна ложка цукру;
• половина чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

1. Спочатку беруть порцеляновий посуд. Виливаю в неї яєчний жовток, солять. Жовток збивають віночком.
2. Потім продовжують постійно перемішувати. Додають поступово (приблизно по чайній ложці) оливкова олія. Кожен раз суміш збивають до однорідного стану. Після того як маса стане густою, додають оцет або лимонний сік, цукор .
3. Потім все ретельно розмішують. Такий майонез можна приготувати на перепелиних яйцях. Він вийде ще корисніше, ніж спочатку.

Пісний майонезний соус

Такий майонез готується без яєць. Всі продукти дозволені до вживання в пост.

Складові:

• по половині склянки соєвого молока і рослинної олії;
• по чайній ложці цукру, гірчиці, лимонного соку;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Компоненти збивають в блендері, міксером або віночком. Спочатку змішують молоко з цукром, сіллю, гірчицею.
2. На наступному етапі поступово додають рослинне масло.
3. В самому кінці додають кілька крапель лимонного соку.
4. Такий домашній майонез з гірчицею за рецептом можна приготувати. В результаті майонез буде пісним і смачним одночасно.

Молочний майонезний соус

Такий майонез без лимона і яєць готується. Молоко замінює яйця. До того ж лимонний присмак відсутня, тому продукт виходить ніжним і зберігається довго.

Майонез з оцтом і молоком неодмінно поповнить перелік кращих вегетаріанських продуктів.

Складові:

половина склянки молока;

• 150 мілілітрів соняшникової олії;
• 5 грам гірчиці;
• 10 грам цукрового піску;
• сіль;
• трохи оцту.

Спосіб приготування:

1. Спочатку свіже молоко перемішують з сіллю і цукром до повного розчинення. Потім продовжують збивати і при цьому вливають масло.
2. Після отримання густої однорідної суміші додають гірчицю, оцет.
3. Такий легкий рецепт може бути оцінений по достоїнству шанувальниками правильного харчування.

Основні рекомендації по приготуванню

Майонез можна успішно приготувати в домашніх умовах. Найважливіше - це враховувати основні принципи приготування майонезу:

1. Використовуються свіжі продукти кімнатної температури для приготування майонезу.
2. Гострий майонез вийде при використанні гірчичного порошку замість традиційної гірчиці.
3. Оливкова олія можна скомбінувати з соняшниковою для здешевлення продукту і запобігання небажаної гіркоти.
4. Густота майонезу залежить від кількості соняшникової олії. Якщо вийшов дуже густий продукт, можна додати трохи теплої води.
5. Майонез можна зберігати 3-5 днів в холодильнику. З кожним днем ​​корисні властивості будуть втрачатися і якість продукту буде погіршуватися. З цієї причини рекомендується робити невеликі порції продукту.

Майонез, приготований в домашніх умовах може бути некалорійним і корисним. До того ж легкість приготування буде оцінена по достоїнству навіть початківцями і зайнятими господинями.