Манна крупа виробляється з пшениці шляхом очищення і дрібного помелу зерен твердих, м'яких або змішаних сортів. Манка справжній символ радянської культури в кулінарії, з якого починалося щоранку в усіх садочках країни. Манка була сніданком №1 за переконаннями радянських дієтологів, але все змінюється і здорове харчування давно зробило крок вперед. Чи дійсно калорійність манної каші підходить для використання її в дієтичному харчуванні , Давайте розберемося далі.
Користь і шкода манної каші
Користь манки залежить від сорту зерен, з яких вона зроблена. Так, марковані букой «М» - м'які сорти пшениці містять мало клітковини , Користь їх порівняно менше, так як вони більш калорійні і містять менше цінних мікроелементів, ніж крупи марки «Т» (тверді сорти) або змішані - «МТ».
У магазинах найчастіше зустрічається манка саме м'яких сортів.
Зміст і користь мікроелементів і вітамінів на 100 грам сухої манної крупи
Найменування Зміст Добова потреба% Co (кобальт) 25 мкг 2.5 PP (ніацин) 1.2 мг 5 K (калій) 130 мг 6.5 Ca (кальцій) 20 мг 2 Mg (магній) 18 мг 5 B1 (тіамін) 0.14 мг 9 B6 (піридоксин ) 0.17 мг 8.5 Fe ( залізо ) 0.96 мг 6.5 Cu (мідь) 0.07 мг 5 B2 (рибофлавін) 0.04 мг 2.5
Вміщені в манній крупі калій і залізо підвищують рівень гемоглобіну при анемії, покращують стан кровоносної системи. Рішуча користь манки для хворих з нирковою недостатністю, яким рекомендована безбелковая дієта.
Але особливо користь манки помітна у людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, що пов'язано з незвичайним процесом переварювання.
Справа в тому, що манка, приготовлена на воді, перетравлюється в нижній частині кишечника, попутно звільняючи його від слизу і шлаків. Обволікаючи стінки кишечника, манка діє благотворно на всі органи шлунково-кишкового тракту, не дратує слизову, розвантажує печінку і жовчний міхур. Велика кількість вуглеводів благотворно впливає на людей які перенесли хвороби, заповнюючи брак енергії в організмі.
У чому шкода манної крупи? У теорії, що міститься в крупі фітин несе шкоди організму тим, що зв'язує кальцій, не даючи йому надходити в кров. Звичайно, шкода від зловживання манки важко досягти на практиці, адже для цього потрібно харчуватися однією тільки кашею. Дітям до року зовсім не рекомендують вживати манну крупу. Відомо, що вона завдає шкоди незміцнілий ШКТ дитини, стоншуючи стінки кишечника, погіршує всмоктуваність їжі.
Можливий шкоду від глютену - особливого білка, який у великій кількості присутній в манки, для алергіків. Від глютену помічають підвищене газоутворення, краще обмежувати манку в раціоні у дітей до 3 років.
калорійність
Незважаючи на великий вміст в манки калорій, виражене переважно вуглеводами, крупа м'яких сортів добре розварюється, вбирає багато вологи, тому може підходити для нечастого вживання в дієтичному харчуванні.
Калорійність манної крупи на 100 грам сухого продукту
Жири 0.7 гр Вуглеводи 73.3 гр Білки 11.3 гр Калорії 345 ккал
на молоці
Для приготування класичного рецепту манної каші, знайомого з дитинства вам обов'язково знадобиться молоко. Кашка виходить дуже ніжною, тане в роті і насичує енергією на весь день. Калорійність манної каші на молоці 173 ккал / 100 грам.
Найменування Кількість жири вуглеводи білки Разом ккал Манка 100 гр 0.7 73.3 11.3 345 Молоко (2 склянки) 480 мл 20.73 0 15.36 248 Цукор (1 ст. Ложка) 30 г 0 29.9 0 120 Вершкове масло 30 гр 24.75 0.24 0.15 223 Разом калорійність в 2 порціях / 250 грам 500 гр 416 413 107 936
На воді
Для дієтичного меню краще підходить рецепт манки, звареної на воді, без додавання молока і масла або цукру.
Манка на воді надовго прибирає відчуття голоду і допоможе схуднути, краще всього підходить людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. Калорійність манки на воді всього 55 ккал / 100 грам. Якщо ви ніяк не можете втриматися, то приправивши кашу маслом або цукром, збільшите її калорійність на 50 ккал / 100 грам.
Найменування Кількість жири вуглеводи білки Разом ккал Манна крупа 80 гр 0.56 58.64 9.04 275.76 Вода (2 склянки) 480 мл 0 0 0 0 Разом калорійність в 2 порціях / 250 грам 500 5.04 234.56 36.16 275.76
На основі манної крупи існує безліч різних страв, які прославилися ще з минулих століть, наприклад, «Гурьевскаякаша», названа на прізвище відомого генерала.
Вона мала дуже непростий спосіб приготування і включала в себе манну крупу, шарами запікати разом з густими вершковими пінками, горіхами і медом. Експериментуючи з різними рецептами можна досягти ідеального поєднання користі і смакових якостей манної каші. Смачного!
Ваш відгук на цю статтю:
