Цей рецепт універсальний, підійде не тільки для заготовки простої білокачанної капусти, але і для будь-якого іншого її виду (кольоровий, брокколі, брюссельської). Маринована капуста на зиму виходить дуже смачна, хрустка, пряна і ароматна.
Підійде як для звичайного обіду, так і для особливого столу на свято. Таку закуску з капусти можна їсти під час посту, вона урізноманітнює ваш раціон і зробить його менш прісним.
Складові:
- білокачанна капуста - 1500 г,
- морква - 1 шт.,
- часник - 5-6 часточок,
- вода - 600 мл,
- цукор-пісок - 100 г,
- сіль кухонна - 25 г,
- соняшникова олія - 250 мл,
- оцет - 3 ст. л.
З такого набору продуктів вийде три півлітрові баночки.
Промиваємо і очищаємо моркву, трьом на середній тертці. Часник чистимо, миємо, тиснемо за допомогою часничниці, або звичайного ножа. Якщо хочете отримати гостру капусту, то візьміть більше часничку і додайте гострого стручкового перцю.
Капусту миємо, видаляємо мляві листочки. Розрізаємо на дві півкулі. Тепер кожне з них нарізаємо так, щоб вийшла тоненька соломка.
Пора готувати розсіл. Набираємо в каструльку воду, додаємо кухонну сіль, цукор. Розмішуємо і відправляємо на конфорку. Після закипання розсолу, вливаємо в нього оцет, рослинне масло. Проварюємо ще кілька секунд. Якщо хочете, то можете покласти в маринад перець-горошок, гвоздику, лавровий лист.
Капусту з'єднуємо з морквою і часником, і заливаємо все киплячим маринадом.
Тепер саме час розкласти овочі разом з розсолом по стерильним баночках і закрити звичайними кришками. Намагайтеся якомога щільніше заповнити банки.
Зберігати мариновану капусту під капроновими кришками на зиму необхідно в холодильнику або прохолодною коморі. Зберігається 2 - 3 місяці.
Смачного.
А ще обов'язково приготувати кубанський салат з капусти, огірків і помідорів на зиму . Дуже соковитий і смачний.
