Молочний шоколад

1. Що входить до складу молочного шоколаду?
2. Користь і шкода молочного шоколаду
3. Як зробити молочний шоколад в домашніх умовах?
4. Рецепт 1: Молочний шоколад з какао-порошку
5. Рецепт 2: Молочний шоколад з тертих какао-бобів
6. Рецепт 3: Кавовий шоколад
7. Який шоколад корисніший?

Молочний шоколад - одна з найпопулярніших солодощів в світі. Ці ласощі, так полюбилося багатьом за свій тане багатий смак, вперше з'явилося в магазинах в середині дев'ятнадцятого століття. Однак слово «шоколад» набагато старіша: воно прийшло в Європу і в Росію від індіанських племен разом з рецептом гарячого шоколаду, винайденим ацтеками. Зараз же ми з радістю балу себе не тільки рідким гарячим шоколадом, а й плитками, як звичайними, простими, так і з вишуканими і часом нестандартними добавками.

Найпершим європейцем, покуштувати шоколад, став іспанський завойовник Ернан Кортес. Індіанці його пригостили шоколадом, яка не мала нічого спільного з сучасним; це був рідкий холодний напій, що складається з тертих какао-бобів і води, з додаванням гострого перцю. Однак він підвищував імунітет, швидко знімав втому і надавав енергію, активував роботу головного мозку і поліпшував пам'ять. Таким він його привіз до Європи і шоколад був доступний лише заможним людям; доставка з Америки була дуже дорогою.

Що входить до складу молочного шоколаду?

Зараз кожен виробник виготовляє молочний шоколад за своєю власною технологією та рецептурою. У Європі, наприклад, до складу шоколаду додають конденсована молоко, в Америці і Великобританії - суміш цукру і сухого молока. Однак найкращим вважається шоколад, в якому міститься 4% молочних жирів, 12% сухого молока і одну десяту шоколадного лікеру.

Користь і шкода молочного шоколаду

Шоколад без консервантів і добавок однозначно визнаний дієтологами корисним. У ньому містяться такі вітаміни, як калій, кальцій, магній і залізо, а також вітаміни В1, В2 і РР. Вуглеводи, також містяться в шоколаді, наповнюють нас енергією, а теобромін і кофеїн стимулюють роботу серця. І потрібно сказати, що кофеїну в молочному шоколаді міститься рівно стільки, скільки необхідно для правильної роботи серцево-судинної системи. Однак, звичайно ж, споживання шоколаду, як і будь-якого ласощі, може принести Вам шкоду, якщо є його в надмірних кількостях.

В першу чергу, шкода шоколаду обумовлений його калорійністю. Калорійність цих солодощів становить 500-550 ккал на 100 грам, і тому надмірне захоплення цієї солодкістю може дійсно привести до набору ваги. Тому молочний шоколад варто їсти з обережністю тим, у кого:

• схильність до набору ваги;
• цукровий діабет;
• індивідуальна непереносимість складових ласощі.

Як зробити молочний шоколад в домашніх умовах?

Рецептів цього дивовижного, улюбленого багатьма ласощі безліч. І робити його зовсім не складно, навпаки, приготувати вдома цю тане в роті солодкість для своєї сім'ї і дітей зможе будь-хто. Щоб приготувати молочний шоколад будинку, не знадобляться ні стабілізатори, ні підсолоджувачі, ні ароматизатори.

Рецепт 1: Молочний шоколад з какао-порошку

Вам знадобляться:

• 2 столові ложки молока;
• 100 грам какао-порошку;
• 1 чайна ложка цукру;
• 50 грам вершкового масла;
• чверть чайної ложки ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Розтопити масло на водяній бані. Важливо: посудину з розтоплюють речовиною не повинен торкатися поверхні киплячої води в каструлі.
2. У розтоплене масло поступово додайте решту інгредієнтів і доведіть суміш до кипіння. Постійно помішуйте, щоб не утворилося грудочок.
3. Проваріть шоколадну масу дві - три хвилини і зніміть з вогню.
4. Розлийте шоколадну масу по формах і залиште її остигати до кімнатної температури, після чого приберіть в холодильник на годину, щоб шоколад застиг.

Ваш найсмачніший домашній молочний шоколад готовий!

Рецепт 2: Молочний шоколад з тертих какао-бобів

Однак, якщо цей рецепт Вам припав до душі, можете вибрати інший. Приміром, не менш смачним вийде шоколад з тертих какао-бобів. Для приготування шоколаду за цим рецептом Вам знадобляться:

• 50 грам какао-масла;
• 100 грам тертих какао-бобів;
• 4 чайних ложки згущеного молока;
• 2 чайних ложки сухого молока.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть какао-масло в суміші з какао-бобами на водяній бані.
2. Коли маса стане однорідною, додайте згущене молоко.
3. Далі в шоколадну суміш додайте поступово сухе молоко.
4. Збийте масу до однорідності.
5. Розлийте готову шоколадну масу по формах і, дозволивши їй охолонути до кімнатної температури, відправте в холодильник на годину до застигання.

Ваш найкращий молочний шоколад готовий!

Рецепт 3: Кавовий шоколад

Якщо ж Ви любите не тільки шоколад, але і кава, Ви можете порадувати себе кавовим шоколадом. Ця солодкість має запаморочливий смак і, безсумнівно, порадує будь-якого кофемана.

Блюдо: Десерт

Кухня: Європейська

Порції: 4

Калорії: 300 kcal

Автор: administrator

• 2 ст. л. Какао-порошок
• 100 г Вершкове масло
• 100 г Цукор або цукрова пудра
• 120 г Сухе молоко
• 1 ч. Л. Кава

1. Приготувати цей шоколад також нескладно. Вам варто лише дотримуватися простого рецепту.

   Зваріть каву і залиште на п'ять хвилин.

2. Процідіть напій, перелийте його в каструлю і варіть дві - три хвилини, додайте ваніль і лимонну цедру за бажанням.

3. Після закипання кави додайте в нього какао-порошок і цукор, помішувати, щоб не утворилося грудочок.
   

4. Додайте в отриману масу сухе молоко, заважайте до однорідності.

5. Зніміть отриману суміш з плити і додайте розтоплене на водяній бані вершкове масло.

6. Розлийте отриману масу по формах і дайте їй застигнути. Пам'ятайте, для застигання кавового шоколаду потрібно більше часу.

Як бачите, і цей рецепт не складний, але, запевняю Вас, Ви не зможете відірватися від цієї чарівної солодощі!

Який шоколад корисніший?

Любителі шоколаду часто задаються питанням, який же шоколад корисніший: гіркий, молочний або білий? Здавалося б, відповідь очевидна: багато хто впевнений, що найбільш корисний гіркий шоколад завдяки великому вмісту какао. І це думка має під собою досить зрозуміле пояснення: гіркий шоколад має не тільки більш високий вміст какао, а й набагато менший вміст цукру, а також часто в ньому набагато менше хімічних добавок. Тому, якщо говорити про шоколад з магазину, гіркий шоколад однозначно корисніше білого і молочного. Але, якщо Ви готуєте шоколад будинку за нашими рецептами, і білий, і молочний шоколад стане не тільки смачними ласощами, але і корисним продуктом не тільки для Вас, але і для Ваших дітей. І пам'ятайте про те, що домашній шоколад можна і при грудному вигодовуванні, а значить, Ви можете не відмовлятися від улюбленої солодощі навіть в період лактації.

Автор: Юлія Татаринова спеціально для сайту Шоколад.Тудей