Японська кухня немислима без морських водоростей, присутніх в гарячих стравах, в салатах і закусках. Кулінарна статистика свідчить про те, що один японець за рік з'їдає до 10 кілограмів корисного морського рослини.
Жителі Країни висхідного сонця відрізняються довголіттям, енергійністю і високим інтелектуальним рівнем. Ці якості забезпечує їм споживання морських водоростей, які є основою їх раціону. У чому ж користь цього дивного, непримітної на вигляд рослини?
Користь морських водоростей
Корисні властивості японських водоростей пояснюються їх біохімічним складом:
- наявність вуглеводів покращує травлення;
- вміст йоду, калію, заліза, кальцію та інших компонентів значно перевищує їх наявність в інших видах їжі;
- присутність вітамінів A, C, PP і групи B продовжують молодість, піднімають імунітет, впливають на процеси обміну речовин в організмі.
Водорості містять у собі всі життєво важливі мікро і макроелементи в збалансованому вигляді, тому включати їх в раціон необхідно кожній людині.
різновиди водоростей
В меню японців входить близько 30 видів водоростей, проте найулюбленішими вважають такі:
- Норі - популярні і в Японії, і в інших країнах, де готують набори суші , Ролів, кульки з рису онігирі і пиріжки моті. Подрібнену водорість застосовують для красивого оформлення локшини соба та інших страв. Перед вживанням норі промивають прісною водою і сушать, розтягуючи на дерев'яних або бамбукових рамах.
- Конбу - різновид бурих водоростей, в сушеному вигляді надає особливий аромат страв. Смак цієї рослини японці асоціюють зі "смаком океану". Його додають в якості спеції до бульйонів (бульйон дасі) і іншим кулінарним шедеврам японської кухні.
- Вакаме, що володіє ніжним, свіжим смаком, використовується в сушеному, солоному і тушкованому вигляді. З нею готують супи, салати і овочі.
- Кантен - сама по собі абсолютно позбавлена смаку, не має свого запаху. Її унікальна властивість полягає в здатності переймати смак і аромат спільно приготованих продуктів. Кантен цінується у виготовленні десертів.
- Хідзікі гасять з овочами, використовують в якості прикраси до рисових блюд.
Будь-які страви з водоростями на вашому столі нададуть неоціненну користь здоров'ю.
У чому ж користь цього дивного, непримітної на вигляд рослини?
