Начинка для Блінов: 15 Рецептів смачних і Простих фаршировані млинчики

1. Короткі ідеї смачних начинок для млинців
2. Начинки з м'ясного фаршу для смачних млинців і млинчиків.
3. Кухонні корисності - замовляй прямо зараз!
4. Начинка для млинців з курячої печінки - покроковий рецепт з фото.
5. Для млинців ми візьмемо:
6. Солодка сирна начинка для смачних млинців.
7. Начинка з сиру з лимонною цедрою з ягодами.
8. Млинці з сирною начинкою «Угорські».
9. Начинка з сиру і родзинок.
10. Начинка з сиром, яблуком і корицею.
11. Несолодкі млинці з сиром і часником.
12. Начинка для млинців з сиром, шинкою і зеленню.
13. Начинка для млинців в паніровці - з яйця, сиру та шинки.
14. Начинка для млинців з грибами - «Млинцеві мішечки»
15. Начинка для млинців з курки з цибулькою
16. Гречані млинці з сиром і лососем - варіант рибної начинки.
17. візьмемо:
18. Для начинки візьмемо:
19. Як красиво і швидко можна загорнути млинці з начинкою - Відео Підказка.

Якщо ви - досвідчена господиня, якій не потрібні докладні покрокові рецепти приготування смачних млинцевих начинок, з фотографіями і поясненнями, а досить просто вчасно «підкинути ідею» страви - заощаджу вам 20 хвилин часу і відразу, на початку статті, викладу найпопулярніші і оригінальні смачні начинки для млинців в одному списку.

Короткі ідеї смачних начинок для млинців

• Начинка для млинців «Весняна» - Нарізані кубиками варені яйця і зелену цибулю.
• Начинка «Ситна» - Такі ж варені яйця, але цибулю - ріпчаста, обсмажені в олії.
• Начинка «М'ясна» - На розігрітій сковороді спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо фарш - все порівну - і підсмажуємо.
• Начинка «Студентська» - Відварний рис змішуємо з фаршем з вареної печінки.
• Начинка для млинців - «Бабусина» - Сир з родзинками і рубаними яблуками.
• Солодка начинка для млинців - «Лакомка» - Мелена мак змішують з цукром, молоком, яйцем і уварюють до густоти повидла. (Це прекрасна старовинна начинка).
• Ще одна солодка начинка - «Сластьона» - Рясне варення або повидло.
• Проста начинка - «Сільська» - Нашинковать дуже тонко свіжу капусту, і згасити в маслі з цибулею.
• Екзотична начинка для млинців - «За - кавказски» - Баклажани ріжуться дрібними кубиками й гасяться з помідорами і часником. Тепла начинка заправляється тертим сиром.
• Дуже смачна начинка для млинців - «За - французьки». Подрібнені гриби і цибулю гасяться зі сметаною.
• Начинка «По-царськи» - з червоною ікрою, з ікрою і сметаною і зеленню.
• Начинка «Пікантна» - з сиром «Фітакі». Потовкти товкачем нарізані петрушку і кріп, додати часник і ретельно збити з сиром, дати настоятися і змастити млинці.
• Начинка для млинців «Любительська» - з морквою по-корейськи і тертим твердим сиром.
• Начинка для солодких млинчиків «Горіхова» - порізати штуки три апельсина кубиками, змішати з волоськими горіхами і парою столових ложок меду, дати постояти трохи, а потім начинити млинці і обсмажити на вершковому маслі.
• Млинці з пріпёком - «За старорусски» - поки одна сторона млинчика смажиться - на другу висипайте будь-яку начинку дрібними шматочками: гриби, риба, м'ясо, овочі, зелень, цибулю - і, перевернувши, дожарівать другу сторону. Начинка «припікається» всередині млинчика.

Про млинцях і млинці

Вік живи вік учись! Нещодавно почула від одного кулінарного «тілі гуру», що є різниця між поняттями «млинець» і «млинець» (все життя вважала, що це лише варіант одного і того ж слова!). Значить, сентенція озвучена така: «млинець» - це товстий млинець, який не призначений для загортання в нього начинки (саме тому, що він товстостінний), його їдять як самостійне блюдо. А «млинець» - це тонкий млинець, який можна їсти як окремо, так і фарширувати різними начинками.

У минулій статті я зробила огляд різних рецептів приготування саме тонких млинців (Читаємо млинці, маємо на увазі - млинці), тепер настав час начинити їх смачними начинками і подивитися, які способи загортання в млинчики начинки, а також подачі їх до столу існують.

Рецепти тіста для млинців тут давати не буду - тільки що детально описала їх в статті, вибирайте не сильно «дірчасті», але тонкі, наприклад, цей рецепт або ось цей .

Будемо вважати, що млинці ми вже напекли і тепер задумалися - чим би смачненьким їх начинити? Насправді, звичайно, послідовність буде рівно протилежна - спершу підготуйте начинку для млинців, остудіть її, а вже потім займіться самими млинцями.

Втім, є ще один варіант - коли ми робимо млинці про запас, наприклад, не плануємо їх є відразу, а будемо заморожувати - тоді взагалі немає різниці, що готувати вперед - начинку або млинці ...

Начинки з м'ясного фаршу для смачних млинців і млинчиків.

Всі ми, напевно, не раз робили цю просту начинку для млинців - начинку з м'ясного фаршу. Ну здавалося б, які тут можуть бути хитрощі і секрети? Беремо готовий фарш, обсмажуємо його з цибулькою і спеціями на сковорідці і укладаємо в якості начинки в наші млинці. Все просто!

Кухонні корисності - замовляй прямо зараз!

Власне, весь процес можна описати за наступними фото - взяли сирий фарш (будь-який), цибулька, олія для смаження (соняшникова) і для додавання соковитості (вершкове) - все подрібнити, обсмажити разом - остудити трохи - додамо на готовий млинець в якості начинки.

Але виявилося, що є безліч варіантів! Спробую перерахувати найпопулярніші:

1 Начинка для млинців робиться з сирого фаршу і сирої цибулі, підсмажених на сковороді. 2 Начинка для млинців робиться з відвареного м'яса, яке попередньо відварюється, остуджують, а вже потім провертається через м'ясорубку (можна з сирим луком, можна - з уже обсмаженою). Такий фарш може бути сухуватим і надто розсипчастим, тоді можна скористатися нижчепереліченими добавками. 3 Для соковитості в начинку з м'ясного фаршу можна додати пару ложок сметани і протушкувати м'ясо з нею на сковороді. Для цих же цілей можна додавати шматок вершкового масла або пару ложок бульйону, в якому варилося наше м'ясо.

ПОРАДА

Щоб відварне м'ясо було більш соковитим існує одна «хитрість» - після закінчення варіння не діставайте його відразу з бульйону, нехай остигає прямо в ньому. Ну і м'ясо беріть, відповідно, середньої жирності - тоді і фарш з нього не буде сухим.

4 Для соковитості і більшої «в'язкості» начинки можна додати 1 столову ложку борошна і шматочок вершкового масла (грам 50-70), обсмажити трохи все разом і підлити півсклянки молока. Протушкувати отриману суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, ми отримаємо, по суті, м'ясний фарш в білому молочному соусі. Це зробить його більш густим, зручним для фарширування млинчиків. Начинка не буде висипатися з млинців в процесі їжі і буде володіти соковитістю і «насиченістю» смаку. 5 Тепер подивимося, що часто додають до м'ясного фаршу (крім цибулі та спецій) для великих обсягів і різноманітності смаків. Часто додають відварений рис, трохи, приблизно на 1 \ 4 частину від всього обсягу фаршу (хоча, це справа смаку).

До речі, не бійтеся експериментувати з крупами в начинках! Я наприклад, часто роблю суміш з фаршу, гречки, морквини і цибулі - це дуже смачно і незвично. Можна навіть взяти мікс з різного виду круп - буде дуже цікавий смак і ефект подиву у ваших гостей, які довго намагатимуться зрозуміти, чим же ви нафарширували ваші млинці?
6 Також роблять суміш фаршу з цибулею і вареним яйцем. На 1 кг. м'ясного фаршу відварюють приблизно 5-6 яєць. Дрібно рубають їх ножем і перемішують з уже готовим просмаженим на сковороді фаршем. 7 Багато хто любить млинці з начинкою з фаршу і моркви з цибулею. Морквину дрібно потремо на тертці і обсмажити з дрібно порізаним цибулею. А вже потім змішаємо з готовим підсмаженим фаршем і ще пару хвилин згасимо разом. Мені особисто дуже подобається така начинка, я просто морквину поважаю :-), а деякі вважають, що морква додасть начинці солодкуватий смак і з м'ясом, мовляв, це погано поєднується. Ну, знову ж таки - справа вашого смаку. Морквина надає соковитість начинці для млинців і особливий смак. 8 Моркву можна замінювати багатьма іншими видами овочів - можна робити з капустою, стеблом селери, із зеленню, з капустою брокколі і т.п. Що підкаже вам фантазія і смак! Але все ж не варто захоплюватися - м'ясо в цій начинці має відігравати головну роль, а овочі, крупи, зелень, яйця і т.п. - все ж просто добавки, лише поліпшують смак і надають додаткову соковитість м'ясної начинці.

Начинка для млинців з курячої печінки - покроковий рецепт з фото.

Печінка - корисний продукт (містить багато цінного заліза, а також багато інших вітамінів і цінних речовин, що знаходяться в легкозасвоюваній формі). Але, на жаль, не всі його люблять за специфічний запах. Моя дочка, наприклад, взагалі не виносить печінку, і лише млинці з печінкою є винятком!

Куряча печінка - дуже популярний продукт, вона ніжніша за смаком і складом, ніж яловича або свиняча, але ви можете взяти будь-який вид печінки для цієї начинки - суть не зміниться. Складного нічого немає, спершу зробимо начинку з печінки, поки вона буде остигати - спечемо наші млинці. Піч будемо самі звичайні - на молоці, але обов'язково - тонкі. В тонкий млинець легше звернути велику кількість начинки. А чим більше начинки - тим смачніше, це всім відомо 🙂

Для млинців ми візьмемо:

• 2 яйця
• 2,5 склянки молока
• 1,5 склянки просіяного борошна
• 2 ст.л. цукру
• 3 ст.л. соняшникової олії
• сіль 1 ч.л.

Для начинки млинчиків:

• близько 0,5 кг. курячої печінки
• 1 велика цибулина
• масло рослинне для обсмажування

Покроковий рецепт приготування млинців з начинкою з курячої печінки:

1 Почнемо з начинки - приготуємо печінку (щоб вона встигла охолонути, поки ми будемо готувати млинці). З печінки приберемо плівку, виріжемо тверді включення, жилки, залишаючи тільки м'якоть. 2 Наріжемо цибулю і печінку середніми шматочками і відправимо цибулю на сковорідку з олією. 3 Коли цибуля злегка обжарится - додамо до нього шматочки печінки. 4 Коли печінка буде готова (при розрізі не буде виділятися червоний сік), на це піде хвилин 10, поставимо її трохи охолонути. А потім - проверніть через м'ясорубку. Якщо начинка сухувата на ваш смак - додайте до неї вершкове масло або сметану. 5 Тепер по-швидкому зробимо млинці. У теплу молоко додамо сіль, цукор і яйця. Збийте суміш віночком або блендером. 6 Просеянную через дрібне сито борошно невеликими порціями додаємо в тісто, продовжуючи безперервно помішувати його віночком. 7 Поставте сковорідку на розігрів. Коли в тесті не буде грудочок - додамо в нього ще трохи соняшникової олії і добре вимішати. 8 Тісто готове. Починаємо випікати млинці на добре розігрітій, злегка змащеній маслом сковороді, обсмажуючи їх з двох боків до рум'яного золотистого кольору. Ось така стопка млинців у нас вийшла. Фарш з печінки теж готовий до подальших подвигів.

9 Залишилося звернути фарш в готові млинці будь-яким зручним для вас способом.

10 Готові фаршировані млинчики потрібно обов'язково додатково обсмажити на вершковому маслі, з двох сторін, в гарячій сковороді під кришкою. Подавати гарячими, можна зі сметаною і зеленню.

Солодка сирна начинка для смачних млинців.

Дуже люблю цю начинку для млинчиків, млинчики з сирною начинкою, напевно, найчастіше блюдо з млинцями на моєму столі! Найчастіше, звичайно, це солодка начинка (тому і така популярна!), Але можна сир змішати і з зеленню і приправити сіллю - це теж дуже смачно!

Давайте краще розберемо цікаві варіанти солодких начинок з сиром!

Наприклад, ось таку -

Начинка з сиру з лимонною цедрою з ягодами.

Для солодкої і ароматною сирною начинки нам знадобляться:

• Сир свіжий - 1 пачка
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сік і цедра лимона (1-2 ст. Ложки)
• Ванілін - 1 пакетик
• Масло вершкове - 50 гр.
• Будь-які ягоди за бажанням

Сир розітріть в мисці до пастоподібного стану. Додайте цукор або цукрову пудру, ванілін, ложку лимонного соку і цедру половинки лимона - для аромату. Можна для соковитості додати трохи жирних вершків, сметани або навіть топленого масла, але це не обов'язково.

Загорніть начинку в млинець, будь-яким, зручним для вас способом. Якщо ви любите гарячі піджарені млинці - загортати так, щоб начинка не витекла, і обсмажте у вершковому маслі.

Але можна загорнути млинець звичайної відкритої трубочкою, щоб сирна начинка була видна і прикрасити зверху будь-якими свіжими ягодами і, за бажанням, присипати цукровою пудрою або сметаною. Дуже красиво і нарядно!

Ще більш смачний варіант сирної начинки!

Можна взяти жирні вершки і збити їх до стану стійкої піни, потім поступово вбити туди ж цукрову пудру і сир - вийде повітряна смачна начинка, схожа на ніжний крем для торта!

Млинці з сирною начинкою «Угорські».

Якщо тонкі млинці розділити на дві порції, одну промазати абрикосовим (або будь-яким іншим солодким) джемом, а другу - сиром (в сир, крім зазначених вище інгредієнтів потрібно розтерти один жовток), закрутити їх відкритими трубочками, викласти на тарілку, зрізавши нерівні краї, і присипати злегка цукровою пудрою - можна отримати ось такий вишуканий десерт - смачний і красивий.

Начинка з сиру і родзинок.

Можна додати в сир жменю попередньо замочених в холодній воді родзинок (для прискорення процесу - замочіть родзинки в окропі).

Хтось любить додати волоські горіхи, хтось - змішує сир з готовим варенням або ягодами - вашу фантазію тут ніщо не стримуватиме, хіба що відсутність необхідних товарів в холодильнику ... 🙂

Начинка з сиром, яблуком і корицею.

Масу для інгредієнтів пишу приблизно - тут цілком справа вашого смаку і тієї кількості млинчиків, скільки ви плануєте зробити. Хтось любить дуже солодкі, хтось ні, комусь дістанеться кисле яблуко, кому-то - солодке, та й сир може бути різний за смаком - від ніжного, солодкуватого, до - кислуватого на смак. Тому цукор додавайте по своєму бажанню і смаку.

візьмемо:

• Сир свіжий - 1 пачка
• Яблуко - 2-3 шт.
• Цукор - 2 ст. ложки
• Кориця - 1-2 ч.ложки
• Ванілін - 1 пакетик
• Масло вершкове - 50 гр.
• Лимон за бажанням

Спершу зробимо загальну сирну основу для начинки. Розітремо сир, щоб не було шматків, до однорідної маси. Додамо 1-2 ложки цукру (можна цукрової пудри), ванілін, можна пару ложок вершків або топленого вершкового масла. Але по секрету скажу - і без них все відмінно виходить! Яблуко дасть нам необхідну соковитість.

Тепер можемо піти двома шляхами - додати яблука всередину млинчиків разом з сирною начинкою або розташувати їх зверху при подачі.

1 ВАРІАНТ - яблука потремо на крупній тертці (шкірку очистити!), Додамо ложку цукру і трохи пригасити на сковороді з шматочком вершкового масла і ложкою кориці - хвилин 10 на середньому вогні. Остудіть. У млинець загорніть 1 столову ложку сирної начинки плюс 1 ложку яблучно-коричної суміші. Загортаємо млинець конвертиком (як на фото). Підсмажуємо з двох сторін, як пиріжки на вершковому маслі. При подачі можна посипати цукровою пудрою. 2 ВАРІАНТ - яблука (можна взяти персик, грушу) наріжемо дрібними кубиками. На гарячій сковороді розігріємо брусочек вершкового масла з 1-2 ложками цукру і корицею. У цю суміш додайте нарізані яблука і протушкувати до м'якості. Млинці начиняє сирної сумішшю, обсмажуємо, при подачі зверху прикрашаємо яблучної сумішшю.

ПОРАДА

У яблука, коли вони нудяться на сковороді, дуже добре додати для смаку ложку лимонного соку і трохи тертої лимонної цедри - аромат буде просто неповторним!

Несолодкі млинці з сиром і часником.

Сирна начинка для млинців може бути і несолодкої. Та й чому дивуватися, адже сир - це, по суті, той же молодий ніжний білий сир. У поєднанні з зеленню та іншими пряними добавками (як в нашому рецепті - з часником) - сир додасть прекрасний пікантний смак нашим млинчика. Звідки ж такий незвичайний червонуватий колір у начинки? А це вже - секретний інгредієнт, подивіться його в списку продуктів для начинки.

Але спершу - пару слів про самих млинці. Оскільки вони у нас будуть не солодкі - цукор в тісто можна не додавати зовсім. А ось дрібно посічену зелень потрібно додати обов'язково, замішаний її в млинцеве тісто безпосередньо перед приготуванням млинців. В іншому - звичайні тонкі млинці, які ми вже не раз з вами обговорювали, наприклад, ось в цій статті.

Але повернемося до начинки. Що потрібно підготувати:

• 100 г. сиру
• 6 в'ялених помідорів, дрібно нарізати
• 4 столових ложки оливкової олії
• 1-2 чайні ложки кмину
• 1-2 зубчики часнику
• 1-2 моркви, відварити або запекти, потім нарізати
• сіль і перець

У приготуванні начинки немає нічого складного - збираємо всі інгредієнти з рецепту і змішуємо їх в блендері до стану пасти. Часник попередньо роздушіть давілкой. Отриману начинку викладаємо на млинець, скручуємо щільною трубочкою, злегка придавлюємо, щоб тримав форму. Викладаємо на тарілку і подаємо.

Начинка для млинців з сиром, шинкою і зеленню.

Складові:

• Шинка -200 -300 гр.
• Сир твердий - 200 гр.
• Цибуля зелена - пучок
• Кріп - пучок
• Сіль, перець чорний за смаком

Дуже дрібно ріжемо шинку. Натираємо на крупній тертці сир. Дрібно ріжемо зелень. Все перемішуємо, солимо, перчимо до смаку. Для зв'язки можна нічого не додавати, так як, хоч начинка і буде розсипатися в процесі приготування, але при подальшому прогріванні-обсмажуванні млинчиків сир буде плавиться і зв'яже начинку, зробить її соковитою, ароматною і дуже смачною.

Загорніть млинці, найкраще закритим способом - конвертиком або закритим рулетиком, і обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю вершкового масла - до рум'яної скоринки.

Ці млинці можна зберігати в холодильнику пару днів в холодному, що не обжаренном вигляді, можна помістити в морозилку на будь-який термін зберігання, практично. Подавайте їх гарячими і добре «підрум'яненими», тоді начинка з сиром проявить себе у всій своїй смакової красі!

А ось ще один схожий варіант такої начинки -

Начинка для млинців в паніровці - з яйця, сиру та шинки.

Начебто - майже ті ж самі інгредієнти - а виглядає зовсім по іншому!

Як же приготувати такі млинці і таку начинку:

Беремо все ті ж інгредієнти, що і в попередньому рецепті, але зелень ми додамо в тісто млинців (всього половину пучка кропу або зеленої цибулі, дрібно порізаних) - а в начинку - відварені яйця - 5 штук.
Складові:

• Шинку - 300 гр.
• Сир твердий - 200 гр.
• 5 яєць (4 відварніх и 1 сірє)
• Кріп - 0,5 пучка
• Сіль, перець чорний за смаком
• Панірування (сухарі або готова панірувальні суміш)

Процес Приготування:

1 Відваріть і остудіть в холодній воді 4 яйця (одне яйце залиште для панірування сирим). Шинку і яйця наріжте тонкими кружечками, сир натріть на крупній тертці. 2 Млинці приготуйте з будь-якого рецепту для тонких млинців, але додайте на останньому етапі приготування дрібно порізаний кріп (або іншу зелень) прямо в тісто. Випікайте млинці, перед кожним новим млинцем - розмішуйте тісто з дна, щоб борошно і зелень не осідали на дно миски. 3 На готовий млинець покладіть начинку так, як показано на фото 3: спершу круглий скибочку шинки, потім 2 круглі часточки яйця, сиром посипте зверху. 4 Поверніть млинчики конвертиком, як зазвичай і приступайте до паніровці. В окрему тарілку насипте суху паніровці. В іншу - суміш яйця з сіллю. 5 Змастіть кожен млинець збитим яйцем з сіллю, можна занурити в яєчну суміш, можна змастити пензликом. 6 Обваляйте в паніровці і обсмажте на сковороді з маслом. Подавати такі млинці краще гарячими.

Виходять ось такі млинці зі смачною начинкою і хрусткою скоринкою - дуже незвичайні.

Начинка для млинців з грибами - «Млинцеві мішечки»

Для грибної начинки нам потрібні:

• гриби печериці 500 г
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• сир плавлений «вершковий» 100 г
• сіль
• перець
• зелень
• пір'я цибулі

Готуємо так:

1 Зелена цибуля і гриби ретельно промиємо і злегка обсушити. Гриби, якщо це шампіньйони, краще не мити, а просто зчистити шкірку - так вони не візьмуть зайву воду. 2 Гриби порізати середньої величини кубиками і обсмажити на сковороді з маслом хвилин 10. Коли вода з них впоратися - додамо порізану цибулю. Смажимо до готовності. Ставимо остуджувати. 3 Плавлений сир змішаємо з дрібно порізаною зеленою цибулею (або іншою зеленню). Остигнули гриби змішаємо з цією масою. Солимо, перчімо до смаку. 4 Начинку викладаємо на млинець і загортаємо його мішечком, пов'язуючи верх «мішечка» пером зеленого лука або будь-який довгою гілочкою зелені. Можна для цих цілей використовувати сирні смужки (з підкопченими сиру «косичка»). Найкраще формувати такі млинцеві мішечки з ще теплих, які не охололи млинців.

До речі, в такі мішечки можна помістити абсолютно будь-яку начинку. На святковому блюді млинці мішечки виглядають дуже оригінально і інтригуюче!

Начинка для млинців з курки з цибулькою

Загалом то, цей рецепт начинки аналогічний найпершому рецептом - млинчиків з м'ясом, тільки м'ясо ми замінимо на куряче філе.

Нам Знадоби:

• Куряче філе - 0,7 -1 кг.
• Лук 5-7 шт.
• Вершкове масло 1 ст.л.
• Оливкова олія -3-4 ст.л.
• для бульйону Коріння селери, петрушки, морква, цибулина
• Спеціі- Сіль, лавровий лист, перець чорний, Каррі, стручок гострого перцю

Готувати цю смачну начинку дуже просто, але трохи затратно по часу. Протягом 30 хвилин відварюємо куряче філе в бульйоні, з обов'язковим додаванням туди спецій, кореня селери, петрушки і моркви з цибулиною. Остуджують і провертає через м'ясорубку.

Щоб начинка не вийшло сухий - потрібно додати побільше цибулі. 5-6 цибулин очистимо і подрумяним, а точніше, навіть - пожарим на олії до золотистого кольору. Для смачної курячої начинки саме добре підсмажений цибулька підходить найбільше! Добре сюди додати трохи приправи Каррі - вона відмінно поєднується з куркою і додасть гарний жовтий відтінок всієї начинці. Посоліті и поперчіті за смаком. Для аромату можна додати сухий стручок перцю Чилі.

Готовий лук змішаємо з курячим фаршем, посолити і поперчити, якщо їх недостатньо. Начинимо млинці начинкою і обсмажити з двох сторін, якщо плануємо відразу подавати до столу. Але ці млинці можна заморозити в морозилці, вони добре тримають форму і смак їх не псується після розморожування.

Гречані млинці з сиром і лососем - варіант рибної начинки.

Все-таки вирішила вставити ще один рецепт млинців, який ще ніде у мене не був описаний - рецепт гречаних млинців. А начинку для нього зробимо з смачної риби - слабосоленого лосося з сиром. М-м-м .. це дуже смачно!

Щоб отримати такі красиві і смачні гречані млинці нам доведеться повозитися з опарою (дріжджовим тестом). Але не бійтеся труднощів, все зовсім не складно для таких досвідчених кулінарів, як ми з вами 🙂 Але часу знадобиться набагато більше, ніж якщо б ми готували звичайні швидкі млинці без дріжджів.

візьмемо:

• 2 ст. гречаного борошна
• 3,5-4 ст. молока
• 3 яйця
• 12,5 гр. свіжіх дріжджів
• 0,5 ч.л. СОЛІ
• 2 ч.л. цукри
• 2 ч.л. вершкового масла, розтопити
• 3 ст.л. рослинної Олії

1 Сіль і борошно просіваємо через сито в глибокий посуд, де буде замішуватися тісто. Враховуйте, що воно збільшиться в обсягах в 2-3 рази, коли буде підніматися - беріть відразу високу ємність. 2 + 2 склянки молока розігрійте до теплої температури. Додайте туди дріжджі, цукор, все перемішайте і додайте отриману суміш до просіяного борошна. Додайте жовтки і розтоплене вершкове масло, все перемішайте і поставте в тепле місце, накривши рушником, щоб тісто не заветрівалось. 3 Коли тісто підніметься 1-2 рази, розмішайте його і додайте до нього збиті в піну білки яєць і рослинне масло. Розмішайте, щоб тісто стало гладким. Залиште в теплому місці ще на годину. 4 Випікайте, через годину, на гарячій сковороді, тонким шаром виливаючи тісто і швидко розподіляючи його по розпеченій поверхні сковороди - тоді з'являться ті самі «заповітні дірочки», яких так хочуть домогтися багато господинь в процесі приготування млинців. 5 Складемо млинці стопкою і приступимо до виготовлення начинки.

Для начинки візьмемо:

• 200 г сиру домашнього
• 2-3 ст. л. сметану
• полпучка кропу
• 250-300 г. слабосоленого лосося

6 Сир перетерши через сито, додати сметану, маленьку щіпку солі, дрібно нарізану кріп і добре перемішати до пастоподібного стану. 7 Змажемо млинець сирною масою, викладемо на неї скибочки лосося і звернемо трубочкою. Ще смачніше буде, якщо подати млинці зі сметаною, прикрасивши зеленню.

Як красиво і швидко можна загорнути млинці з начинкою - Відео Підказка.

Напевно, пора зупинитися .. Хоча рецептів млинцевих начинок існує величезна безліч! Приємного вам чаювання з млинцями і приємного проведення часу біля плити. Робіть все з настроєм і ваші млинці, фаршировані найрізноманітнішими начинками, неодмінно вийдуть!