Найсмачніші млинці на молоці

1. Покроковий рецепт млинців на молоці
2. Фото рецепт приготування найсмачніших млинців на молоці
3. Як зробити «дірчасті» млинці?
4. Невеликі секрети приготування млинців
5. Самий головний інгредієнт в рецепті приготування «молочних млинців»

Сьогодні я поділюся з вами покроковим рецептом приготування найсмачніших млинців на молоці, які я знаю. Адже млинці - це універсальне блюдо на всі випадки життя. Ними можна і прикрасити святковий стіл, і нагодувати досита велику родину, і здивувати нежданих гостей.

Також млинці рясніють безліччю начинок, підлив і способів подачі. Але головне, все ж, тісто, що дозволяє спекти тонкі і смачні млинці. Тануть у роті, ніжні, рум'яні, золотисті, з хрустким обідком - ну просто гірка сяючих сонечок. Недарма на Масляну млинці вважалися головними ласощами.

Покроковий рецепт млинців на молоці

Саме замішані на молоці млинці вважаються самими традиційними. Тому надаю покроковий рецепт дуже ніжних і смачних млинців, замішаних на молоці, виручають мене в різних ситуаціях.

Для приготування млинців на молоці, приблизно 25 штук, нам знадобиться: - вода 650г. - молоко 650г. - борошно 500г. - яйця 4 шт. - маргарин 100г. - цукор 30 г. - сіль 10г. - сода 1чайная ложка - шматочок лимона

Фото рецепт приготування найсмачніших млинців на молоці

І так для початку приготування наших «молочних млинців» необхідно білки відокремити від жовтків і прибрати на час в холодильник. Жовтки збити. Додати цукор, тепле молоко, сіль. Для того, щоб наші найсмачніші млинці на молоці вийшли ще і ніжними, сода гаситься соком четвертинки невеликого лимона.

У тісто засипати просіяне і прогріту до кімнатної температури борошно. Тісто спочатку виходить густим.

Маргарин розігріти на повільному вогні або водяній бані не допускаючи закипання додати в тісто. Тільки додавати його в тісто треба вже після додавання борошна. Потім, не припиняючи збивання, додається підігріта вода.

Як зробити «дірчасті» млинці?

Головний секрет цих млинчиків в тому, що охолоджені білки збиваються в тугу піну. А потім обережно вводяться в готове тісто. При цьому, перемішувати краще рукою, легкими круговими рухами. Це додасть їм ту саму ажурну дірчастому, але при цьому зберігає пружність і не дозволяє рватися. Тісто наших «дірчастих» млинців на молоці готове, і сковорода розжарена. Можна приступати до випікання.

Щоб ваші млинці-сонечка не прилипали і не пригорали, добре розігріту сковороду краще змащувати одягненим на вилку шматочком сала. Наливаючи тісто ополоником, прокручивайте сковороду трохи, щоб воно рівномірно розлилося тонким шаром. Коли краю зарум'яняться, можна перевертати.

Якщо все зроблено правильно, у вас повинні вийти ось такі золотисті сонечка.

Невеликі секрети приготування млинців

Приємно, коли блюдо, а особливо мої млинці на молоці виходять легко і смачно. Але буває, що хоч і були використані одні й ті ж інгредієнти, результатом залишаємося незадоволені. Ось кілька порад, які допоможуть як початківцям господаркам, так і цілком досвідченим:

- Якщо млинці вийшли з крупинками його замісили в холодному молоці або воді. Бажано, щоб все було приблизно однієї температури, близько 38 градусів.

Можна саме тісто трохи підігріти, тільки не сильно. Якщо буде гарячим, білки згорнуться, а якщо холодне, то мука залишиться грудочками.

- Якщо в тесті мало яєць, воно точно буде рватися. Можна пару яєць окремо збити і додати.

- Борошно, перед використанням, обов'язково потрібно просівати. Цим ми збільшуємо кількість повітря між її частками, що допомагає уникнути грудочок. До речі це стосується приготування тіста не тільки для млинців.

- Краще для смаження використовувати спеціальну млинцеву сковороду, з товстим дном і тонкими стінками. Якщо у вашому господарстві такої немає, використовуйте середнього розміру з ручкою. Занадто великі по діаметру млинці можуть рватися, а маленькі незручно згортати.

- Для того, щоб прискорити процес випікання, можна використовувати дві сковороди.

- Ніколи не варто наливати тісто не холодну сковороду. Перший млинець «комом» виходить саме через це.

Самий головний інгредієнт в рецепті приготування «молочних млинців»

Але найголовніше, в приготуванні будь-якої їжі, і тим більше млинців, які мають дуже довгу історію і величезну ритуальне значення в традиціях наших предків слов'ян починайте готувати в хорошому настрої. Та й будь-який приготування їжі - це особливий магічний ритуал. Особливо, якщо справа стосується тесту, адже в ньому багато води, а вона добре зберігає в собі енергетичний посил людини.

Будь-яка жінка в цей момент трошки відьма, і тільки від неї в ту хвилину залежить ніж вона наповнить душі і шлунки своїх близьких: злістю і гіркотою або добром і посмішками. Тому найголовніший інгредієнт в рецепті приготування дійсно найсмачніших млинців на молоці (до речі всі фотографії «клікабельні» і їх можна збільшити клацанням мишки), це саме замісивши тісто додати в нього любов, радість і сміх. І почастуєте своїх рідних. Смачного.

А в честь наближається масниці в наступних статтях читайте про 10ти кращих і найсмачніших начинках для наслідках млинчиків, також Топ 10 рецептів солодких начинок для млинців , про те як правильно і красиво загортати млинці , Про рецепті і приготуванні пісних поминальних млинців , І про справжнє значення млинців, що вони символізують в культурних традиціях слов'ян, християн і інших народів світу.