- Насіння соняшнику: опис, склад
- Насіння соняшнику та їх користь
- Користь в косметології
- Шкода і протипоказання
- Насіння при проблемах зі здоров'ям
- при гастриті
- При цукровому діабеті
- при панкреатиті
- при гіпертонії
- при подагрі
- Для вагітних, годуючих жінок і дітей
- застосування
- У народній медицині
Соняшник - напрочуд гарне, сонячне і дуже позитивне рослина. Здається, що на Русі воно росло завжди, але це помилка: батьківщиною його є Північна Америка. Завдяки конкістадорам, соняшник спочатку потрапив до Європи, і тільки за часів царя-реформатора Петра I про нього дізналися в Росії. І полюбили так, що з тих пір насіння соняшнику вважаються у нас національною їжею. Багатьом цікаво дізнатися про їхню користь і можливу шкоду.
Насіння соняшнику: опис, склад
Насіння соняшнику ще задовго до того, як була розроблена технологія видобутку з них соняшникової олії, вважалися на Русі народним ласощами: їх гризли, клацали, лущили - одним словом, з ними проводили вільний час, навіть не здогадуючись про їх корисні властивості і багатому складі.
Біологічна цінність насіння набагато вище користі яєць або м'яса, а ось засвоюються вони організмом набагато легше. Уявіть собі, що все в половині склянки насіння міститься магнію (що відповідає за роботу серця) в 6 разів більше, ніж в житньому хлібі, калію - в кілька разів більше, ніж в бананах.
У насінні є мінерали: кальцій, магній , Фосфор, залізо, цинк, селен, натрій, фтор, кремній, мідь і багато інших, необхідних для повноцінної роботи людського організму.
З вітамінів можна виділити B1 , B6, B9, E , PP, біотин .
Важко уявити це, але в простих насінні, наприклад, кальцію стільки ж, скільки в сметані або йогурті.
Шкірка настільки надійно захищає насіння від окислення, що містяться в них корисні речовини і мікроелементи зберігаються протягом усього часу зберігання.
Мінус насіння - дуже висока калорійність: 580 ккал на 100 грамів, що дорівнює плитці шоколаду або однієї порції свинячого шашлику. Щоб любителям поклацати не набрати зайву вагу, треба в день вживати не більше двох столових ложок насіння.
Щоб принести організму більше користі від соняшникового насіння, необхідно їсти їх сирими або підсушеними.
Насіння соняшнику та їх користь
Насіння соняшнику мають безліч корисних властивостей, таких, про які любителі поклацати навіть і не здогадуються.
Насіння є чудовою профілактикою таких серйозних захворювань серця і судин, як гіпертонія, атеросклероз та інфаркт міокарда. Їх корисно вживати при хворобах нирок і печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Якщо у вас підвищена кислотність і постійно мучить печія, погризіть трохи насіння, і все пройде.
Вживання сирих насіннячок прискорює процес загоєння м'яких тканин після перенесених травм, допомагає відновленню пошкоджених кісток і додає сил після інфекційних захворювань.
Клацання насіння - відмінний спосіб усунення з'явилися неврозів, роздратування, тривоги, пригніченості і сонливості (особливо за кермом). До того ж це хороший спосіб позбутися згубної пристрасті до куріння. Все за рахунок того, що в насінні є речовина триптофан, яке стимулює вироблення в мозку людини серотоніну - гормону щастя.
Але і це ще не все: наявність в насінні соняшнику великої кількості вітаміну Е благотворно впливає на поліпшення чоловічої потенції і на репродуктивну функцію як чоловіків, так і жінок.
Людський організм часто відчуває дефіцит клітковини - насіння можуть його прекрасно заповнити. При їх регулярному вживанні з організму виводяться шкідливі шлаки і токсини, налагоджується природний процес детоксикації.
Користь в косметології
Корисні властивості насіння соняшнику давно оцінили і косметологи: вони застосовують їх для приготування омолоджуючих засобів. Наприклад, насіння можна використовувати в складі скрабу, який не тільки відлущить ороговілі клітини, але і прекрасно зволожить і омолодить шкіру обличчя.
Рецепт дуже простий: додайте в перемелені насіння ложку сметани і яєчний жовток, перемішайте, нанесіть на обличчя і змийте через 15 хвилин. Отриманий ефект вас приємно здивує.
Шкода і протипоказання
При наявності багатьох позитивних якостей насіння соняшнику з обережністю треба вживати людям, які страждають надмірною вагою, хворим на гастрит або виразку шлунка.
Насіння можуть завдати організму шкоди:
- при довгому обсмажуванні масло окислюється і утворюються канцерогени, здатні викликати ракове захворювання (насіння бажано просто трохи підсушувати);
- часте клацання насіння призводить до руйнування зубної емалі, утворенню каменю на зубах, а якщо вони були погано помиті, то це може закінчитися не тільки простий інфекцією, але і сильним отруєнням (лущіте насіння руками);
- доведено негативний вплив насіння і на голосові зв'язки людини, тому професійні співаки повинні зовсім відмовитися від їх вживання;
- при гастриті можуть викликати загострення хвороби.
Існує міф про те, що вживання насіння соняшнику сприяє розвитку апендициту. Не вірте в це і не лякайте своїх дітей: клацання насіння не має ніякого відношення до апендициту, що вже давним-давно доведено компетентними в цьому питанні людьми.
Їжте насіння, тепер ви знаєте, що цим ви не просто вбиваєте вільний час, а приносите велику користь своєму організму.
Насіння при проблемах зі здоров'ям
Насіння соняшнику містять вітаміни групи B, D, Е, амінокислоти і мікроелементи. В процесі обсмажування багато корисних речовин руйнуються, тому в їжу слід вживати свіжозібране або підсушені насіння.
при гастриті
Людям з гастритом насіння протипоказані. Вони дратують грубими волокнами і без того ослаблену слизову оболонку шлунка. Високий вміст жирів в продукті провокує гиперсекрецию, що загрожує новим загостренням.
При цукровому діабеті
У плодів соняшнику низький глікемічний індекс (35 у смажених, у сирих нижче), тому їх можна вводити в раціон діабетиків. Рекомендована норма становить 80 г в день. Очищені ядра використовують для перекусів, додають їх в салати і дієтичну випічку. Не рекомендується їсти насіння після вечері.
при панкреатиті
Лікувальна дієта при панкреатиті спрямована на оберігання підшлункової залози від хімічного і механічного впливу. Людина змушена відмовитися від продуктів з підвищеним вмістом жирів, основу раціону складає білок. Груба клітковина виключається - їжу запікають, відварюють або готують на пару. Хвора підшлункова залоза не в змозі переварити насіння соняшнику, які багаті жирами. Від них слід відмовитися навіть в період затяжної ремісії.
при гіпертонії
Магній в складі плодів соняшнику знижує рівень холестерину в крові. Регулярне вживання насіння допомагає боротися з гіпертонією. Норма не повинна перевищувати 100 г в день, інакше виникне зворотний ефект.
при подагрі
При подагрі в суглобах накопичується сечова кислота, джерелом якої є пуринові сполуки, які надходять з їжею. Насіння соняшнику відносяться до продуктів з високим вмістом пуринових підстав, тому хворим на подагру слід відмовитися від їх вживання.
Для вагітних, годуючих жінок і дітей
При відсутності хронічних захворювань з боку шлунково-кишкового тракту вагітній жінці можна з'їдати не більше третини склянки ядерець в день. Лушпиння шкодить емалі зубів, яка в період вагітності дуже ослаблена. Збільшення норми загрожує небажаної надбавкою у вазі. Багато вагітні відзначають, що вживання насіння соняшнику в першому триместрі вагітності допомагає впоратися з токсикозом і печією.
Раціон годуючої матері в перший місяць після пологів досить строгий. У цей період всі сили повинні бути спрямовані на формування імунітету у новонародженого. Якщо жінка не буде розбірлива в їжі, у дитини почнуться коліки. Поступово в раціон вводять нові продукти, кількість насіння соняшнику не повинно перевищувати 20 г в день. Перевищення норми може збільшити жирність молока - воно буде перетравлюватися набагато довше. Завжди потрібно стежити за реакцією малюка: насіння можуть стати причиною алергії.
Дітям до трьох років не рекомендується вживати насіння соняшника. Через високу калорійність не можна давати їх дитині з підвищеною масою тіла. Малюків старше зазначеного віку вчать очищати ядра вручну. Добова норма не повинна перевищувати 50 м
застосування
У кулінарії
Насіння соняшнику універсальні: їх можна додавати як в несолодкі, так і в десертні страви. Найчастіше очищені ядерця використовують для перекусу. Для цього їх запікають у духовці або обсмажують на сухій сковороді. Під час приготування можна посипати їх сіллю і спеціями. Свіжозібране плоди солодкуваті - їх часто додають в овочеві салати і мюслі. Підсушене насіння добре поєднуються з різними злаками, сухофруктами і ягодами.
У народній медицині
Соняшник має лікувальні властивості. Жменька підсушених насіння швидко позбавляє від печії. Народна медицина вважає, що регулярне вживання насіння здатне розріджувати кров без наслідків для інших органів на відміну від лікарських препаратів.
Існує популярний рецепт від підвищеного тиску:
- Півкілограма сирих насіннячок заливають двома літрами холодної води.
- Каструлю з інгредієнтами ставлять на плиту, доводять до кипіння.
- Відвар необхідно томити на повільному вогні протягом двох годин.
- Готове засіб від гіпертонії остуджують і проціджують.
У день рекомендується випивати 100 мл. На один курс лікування йде два тижні.
