Нерафіновану соняшникову олію - користь і шкода

1. Чим відрізняється рафіновану соняшникову олію від нерафінованої?
2. Користь і шкода нерафінованої соняшникової олії
3. Склад нерафінованої соняшникової олії

Соняшникова олія - ​​продукт, який видобувається з рослинної сировини і складається з жирів. Отримують його шляхом віджиму або методом екстрагування. Рослинна олія буває рафінованим або нерафінованою.

Чим відрізняється рафіновану соняшникову олію від нерафінованої?

Рафінована олія має на увазі багаторівневу очистку від різних домішок, а нерафінована також проходить деяку очищення механічним методом, але в набагато меншому обсязі. У сучасному світі масло роблять рафінованим для того, щоб позбавити його смаку - цього вимагає кулінарія для приготування різних страв. Нерафінована олія має специфічний запах і смак, спочатку властивий насінню соняшнику. Використовується в свіжому вигляді для заправки салатів. Для смаження нерафіновану олію краще не використовувати, тому що воно сильно димить, неприємне на смак, до того ж виділяє деяку кількість канцерогенних речовин, які можуть завдати шкоди організму.

Нерафіновану соняшникову олію отримують, як правило, шляхом холодного або гарячого віджимання. Холодне пресування здійснюється вручну в домашніх умовах. Нерафінована олія, отримана методом холодного віджиму при невисокій температурі, має світло-жовтий відтінок і аромат свіжих насіння. Воно вважається найкориснішим, оскільки зберігає максимум корисних речовин. У нього невеликий термін придатності і зберігати його слід в скляній ємності в холодильнику. У промисловості використовують гарячий механічний спосіб виготовлення. Це масло більш яскравого кольору і з ароматом смаженого насіння, має довший термін зберігання. Це масло ми купуємо в магазинах. Багатьох цікавить питання, яке соняшникову олію корисніше - рафінована чи нерафінована. Науково доведено, що навіть при рафінації співвідношення вітамінів, жирів і природних амінокислот в складі масла не змінюється, тому користь обидва види масла приносять однакову.

Користь і шкода нерафінованої соняшникової олії

Нерафіновану соняшникову олію містить жирні кислоти, вітаміни і мінерали, які необхідні людині. Його застосування знижує ризик шкірних захворювань, сприяє профілактиці рахіту у дітей. Крім того, за допомогою нього можна вивести зайвий холестерин з організму, очистити кровоносні судини, нормалізувати кровообіг головного мозку.

Шкода може принести вживання нерафінованої олії вище норми, рекомендована добова доза становить не більше 2-3 столових ложок в день. Крім того, висока калорійність даного продукту не підходить для людей, які дотримуються дієти. Повторна жарка на соняшниковій олії сприяє випаровуванню шкідливих речовин.

Склад нерафінованої соняшникової олії

Нерафіновану соняшникову олію є жирним продуктом і складається з жирів на 99,9%, білків і вуглеводів в ньому немає. У його складі відсутні шкідливі компоненти і різні харчові добавки. Харчова цінність рослинного масла полягає в наявності жирних кислот, які потрібні організму для оздоровлення і зміцнення клітин. У складі нерафінованої олії є магній, кальцій, залізо , Йод і цинк, але кількість цих мінералів невелика.

Звичайно, найкраще вживати в їжу ті продукти, які дає нам природа. До цих продуктів відноситься і соняшникову олію. Цілющі властивості цього натурального продукту допомагають правильно налагодити роботу травної системи, відновлює роботу внутрішніх органів, зміцнює волосся і нігті, покращує імунну систему.