Овочеве рагу, найкращі 10 рецептів приготування з фото

1. Класичний рецепт овочевого рагу з картоплею, з фото
2. Овочеве рагу з баклажанів, кабачків, перцю, помідорів і моркви
3. Овочеве рагу з кабачків і помідорів
4. Технологія приготування овочевого рагу з картоплею і кабачками
5. Овочеве рагу з картоплею і капустою, відео
6. Рагу овочеве з м'ясом, картоплею, і капустою
7. Рагу з овочів з куркою і картоплею
8. Овочеве рагу з грибами, кабачками і картоплею
9. Овочеве рагу з кабачками і картоплею в мультиварці
10. Овочеве рагу в горщиках в духовці

Доброго всім і сонячного дня! Хто з вас любить овочі? Я думаю, що більшість відповість на це питання позитивно, так і справді все ми їх вживаємо в їжу щодня. Особливо вони популярні у вигляді гарнірів, наприклад, картопляного пюре. А що зазвичай готуєте ви? Сьогодні я пропоную вашій увазі шикарні блюда з овочів у вигляді овочевого асорті, не що інше, як овочеве рагу.

Цікаво! У різних країнах його називають по різному, ось тільки всіх їх об'єднує одне єдине і найважливіше правило, овочі гасяться у власному соку або в спеціально приготованому соусі, сметані. Іспанське рагу це є не що інше, як пісто, 🙂, у Франції йому дали таку назву - рататуй, в Італії його називають капоната, в Грузії - взагалі потішне назву аджапсандал з пекучим перцем чилі.

А ви знаєте, чому це блюдо таке популярне в наших російських сім'ях і не тільки. Справа все в тому, щоб його приготувати не потрібно щось таке винаходити і витворяти, а досить взяти кухонний ніж покришити всі інгредієнти і поставити на вогонь гаситися. Дуже простий, і всіма улюблений варіант приготування гарніру на друге, у якого є незвичайні фішки і секрети. 🙂

Годувати таким корисним ласощами можна всю сім'ю, навіть дітей і дитини після року.

Багато готують овочеве рагу, тому що відносять його в дієтичних страв, використовують його для схуднення.

Класичний рецепт овочевого рагу з картоплею, з фото

Цей варіант один з простих, кращих і в той же час самий смачний і перевірений. Є в ньому якась маленька родзинка, яка робить це блюдо чудовим на смак. І ця речовина як не дивно сметанка, без неї виходить не так ароматно.

Ще один секрет смачних тушкованих овочів, це те, в чому ви готуєте, найкраще для цієї мети брати казанок або мультиварку. Так овочі краще Натома і подарують вам свій смак тепла і літа. Можна використовувати в принципі і звичайну каструлю або сковороду, беріть те, що у вас є під рукою, експериментуйте.

Нам знадобиться:

• Картопля - 6 шт.
• Капуста білокачанна - 1 качан
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цукіні - 1 шт.
• Перець солодкий - 1 шт.
• Зелений горошок заморожений - 250 г
• Томатна паста - 3 ст.л.
• Сметана будь-якої жирності - 3 ст.л.
• Сіль, перець, часник - за смаком

Спосіб приготування:

1. Найперший крок це різка овочів. Ви можете вибрати для цього свій улюблений кухонний ніж, і швиденько покришити їх на кубики або соломкою. Вам вирішувати, я зазвичай кришу картопля кубиками, моркву тонкими брусками, цибулю ріпчасту кільцями. Додавши в казан рослинного масла і води всі ці інгредієнти обсмажте приблизно 10-15 хвилин.

2. Далі внесіть горошок, його можна взяти замороженим, можна консервованим. Якщо ви не любите бобові, то можете взагалі не додавати в це блюдо. Цукіні порізати дрібненько, як показано на фото, капусту нашаткуйте тонко, болгарський перець наріжте брусками. Знову налийте водички, щоб нічого не пригоріло і тушкуйте під закритою кришкою ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Якщо ви любите овочеве рагу рідким, то Налевают води побільше. Але на мій погляд це вже овочевий супец вийде. 🙂

Важливо! Замість горошку ви можете використовувати будь-яку овочеву суміш, наприклад Мексиканську)

3. Можливо після закінчення часу овочі ще не будуть готові, тоді тушкуйте до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Після чого, внесіть томатну пасту, сметану, дрібно порізаний часник, посоліть і поперчіть за смаком.

4. Перемішайте. Буквально 2-3 хвилини і вимкніть плиту. Чудо смакота готова! Прикрасьте зеленню, наприклад петрушкою або кропом. Блюдо має постояти деякий час і натсояться, тоді воно буде ще смачніше і ароматні.

Важливо! Блюдо готується на невеликому вогні.

Овочеве рагу з баклажанів, кабачків, перцю, помідорів і моркви

Звичайно таке чудо в зимовий сезон важко зварити, а ось влітку кабачки і баклажани завжди є в нашому раціоні. Тому спробуйте приготувати за цим варіантом і порадувати своїх домочадців. Отже, як же правильно і покроково приготувати?

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Найкраще щоб баклажани і кабачки були молоденькими. Тому що у не молодих плодів, доведеться прибирати довго кожурку. Наріжте кубиками, як на малюнку.

Важливо! Чи траплялося з вами таке, овочеве рагу гірчить, як же це виправити? Справа все в баклажанах, перед тим як їх варити або смажити, посоліть і залиште вимочувати на 20-30 хвилин, сіль повинна вбити всю цю гіркоту. А взагалі мені навіть гірчинка дуже подобається.

Ах, да не забудьте після закінчення часу обмити їх проточною водою.

2. Тепер болгарський перець, найкраще брати жовтий або червоний, вони дають яскраві фарби в готовій страві. Очистіть їх від насіння, акуратно видаливши серцевину і помийте. Кухонним ножем поріжте на дрібні квадратики.

3. Помідори намагайтеся брати стиглі, але не занадто м'які, а то буде важко їх різати. Ніж повинен бути добре заточений. Поріжте на шматочки, найкраще щоб вони вийшли дрібними.

Важливо! Щоб в готовому рагу не було шкурок від помідор, так як вони стають грубими і їх важко буде вживати в їжу. Найкраще їх видалити. Як очистити помідори від шкурок швидко і легко? Помістіть помідори в чашу і залийте окропом на 10 хвилин. Після вийміть і відразу ж опустіть в крижану воду. Вуаля, пробуйте, шкурка сама прям так і чиститься від м'якоті помідорів.

4. Ріпчасту цибулю порізати полуколечкамі, помістіть його на сковороду з рослинним маслом, обсмажте майже до готовності, перемішуючи. Внесіть дрібно порубаний часник, перемішайте. Тепер наступна дія це болгарський перець, внесіть його туди ж.

5. Далі опустите туди кабачки, баклажани, і помідори. Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні.

Важливо! Щоб домогтися неповторності смаку, додайте в це блюдо ще пару ложечок томатної пасти. Уж, дуже смачно з нею виходить.

6. Додайте на сковороду чуть чуть водиці і тушкуйте все інгредієнти до готовності. Не забувайте заважати. Посоліть і поперчіть. Смачного!

Подавайте як другу страву на гарнір, наприклад ось до цих м'ясних котлеток.

Овочеве рагу з кабачків і помідорів

Напевно це самий, найпростіший і популярний вид, коли за вікном літо і так хочеться чогось тушкованого і смачного. Як же приготувати так, щоб все просто «пальчики з'їли» 🙂 Бюджетний варіант, так би мовити економ, адже інгредієнтів тут по мінімуму. Можна віднести його до пісних дієтичним видам.

Як ви подаєте рагу, в холодному або гарячому вигляді? Я люблю в основному в гарячому вигляді, в хололном їм, якщо є тепла картопляна запіканка з м'ясом. Тому що тоді, рагу з овочів у мене буде виступати в ролі салату. А у вас?

Нам знадобиться:

• Кабачок - 1 шт.
• Помідори - 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Петрушка - 2 ст.л.
• Базилік - 1 ст.л.
• Олія - ​​2-3 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний - за смаком

Спосіб приготування:

1. Молоденькі кабачки поріжте на кубики. Звичайно попередньо, потрібно буде прибрати серцевину і насіння всередині плоду. Якщо шкурка товста її теж видаліть спеціальним ножем або Овочечистка.

2. З помідор видаліть шкуру, для цього залийте окропом їх в чаші, потім гарячу воду змініть на холодну. Від різниці температур все легко віддалиться.

3. Смажити ми будемо рагу в сковороді. Для цього в першу чергу в неї відправте нарізані кабачки, і різаний ріпчасту цибулю кільцями або кубиками. Додайте рослинного масла, добре перемішайте і тушкуйте, поки кабачки не стануть м'якими. Після внесіть помідори, їх потрібно буде порізати середньої величини, приблизно ось так як показано на цій фотографії.

4. Гасіть овочі до готовності на невеликому вогні з закритою кришкою. В кінці додайте пропущений через прес часник і зелень. Це може бути петрушка або базилік. Я взагалі люблю найбільше кріп. А ви що зазвичай кладете?

5. Посоліть і поперчіть на свій смак. Ах, яка кольорова краса. А вуснотіщщщщща! Просто слюньки біжать! Приємного 😆)

Технологія приготування овочевого рагу з картоплею і кабачками

Таке блюдо можна приготувати в пост, вегетаріанці його просто обожнюють і наминали за обидві щоки. Мої улюблені хлопчаки теж їдять не відриваючись. Так, що раджу спробувати негайно!

Нам знадобиться:

• Кабачок - 0,5 шт.
• Картопля - 3-4 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Соняшникова олія - ​​2 ст. л.
• Суміш перців - за смаком
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сушена зелень - 2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте добре під проточною водою. Після наріжте їх довільно так, як ви хочете. Або ж, помідори, кабачки, цибулю і картоплю на кубики, моркву на брусочки, або потріть на крупній тертці. В казані, каструлі або в глибокій сковороді почніть гасити поетапно, перше - це лук з рослинним маслом до золотистого кольору, друге - до цибулі додайте терту морковочку, і обсмажуйте 2-3 хвилини, потім третій крок - кабачки і картопля, налийте трохи трохи води і тушкуйте 15-20 хвилин. В кінці покладіть помідори, поперчіть і посоліть, перемішайте.

2. Варіть ще хвилини 3-4, присипте сумішшю перців або хмелі-сунелі, додайте лавровий листочок за бажанням, накрийте кришкою дайте постояти.

3. Тушеное в каструлі рагу розподіліть по тарілочках і кличте всіх до столу. Ситно, поживно і так чарівно виглядає, що неможливо відірвати очей.

Овочеве рагу з картоплею і капустою, відео

Ну, що ж тепер розглянемо як готувати найпримітивніший і звичайний варіант з капустою. Пропоную вам його подивитися в цьому відео з ютуба:

Рагу овочеве з м'ясом, картоплею, і капустою

В цьому році я вперше готувала це блюдо з м'ясом, як завжди його доводилося робити окремо у вигляді чогось іншого, наприклад м'ясних зраз. М'ясо для цього варіанту ви можете взяти будь-який, хоч яловичину, хоч свинину, можна навіть лосятину.

Нам знадобиться:

• свинина або яловичина - 600 г
• картопля -3-4 шт.
• рослинне масло - 2-3 ст.л
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• кабачок - 1 шш.
• помідори - 2-3 шт.
• сіль і перець за смаком

Для різноманітності можна внести свої корективи, наприклад покласти кольорову капусту.

Спосіб приготування:

1. Отже, давайте розберемося що за чим класти, я думаю, що всі розуміють, що м'ясо повинно більше всіх поваритися на вогні. Тому почніть з нього готувати цю страву. Поріжте його на шматочки або пропустіть через м'ясорубку, обсмажте з ріпчаста цибулею в глибокій сковороді, майже що до готовності, цибулю вносите не відразу, а в кінці, коли м'ясо буде майже готове. Після різані дрібно кабачки. Смажте 10-15 хвилин

Важливо! Смажте на рослинному рафінованому олії.

2. Всі інші інгредієнти покришите на кубики, це стосується картоплі та помідорів. Перемішайте і смажте до готовності, від помідор повинна з'явитися волога, тому дивіться якщо помідори не соковиті, то додайте трохи води в сковороду. Гасіть до повної готовності поки всі овочі не стануть м'якими і ароматними на смак. Посоліть, поперчіть, можна додати ваші улюблені приправи.

Важливо! Гасіть під закритою кришкою, щоб овочі краще віддали свої аромати.

3. Викладіть порціями по тарілочках. Прикрасьте листочками будь свіжої зелені. Подавайте зі сметаною і з Хорошоя настроєм. Смачних відкриттів!

Рагу з овочів з куркою і картоплею

Можливо цей варіант для вас стане знахідкою, якщо зробити його без картоплі, то буде зовсім малокалорійні.

Нам знадобиться:

• філе курки - 500 г
• картопля -5-6 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• горошок консервований - 1 банка
• помідори - 2 шт.
• масло рослинне
• сіль і перець за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

1. Свіжий молода картопля наріжте на невеликі шматочки. Морква спеціальним ножем наріжте на бруски. Відваріть картоплю в каструлі, воду можна трохи підсолити.

Важливо! Після того, як картопля готовий злийте всю воду. Що потрібно зробити щоб, не перетворилося на кашу овочеве рагу? Саме вчасно побачити, що картопля зварилася і відразу ж злити воду. Готовність картоплі можна визначити, пирнув його ножем при варінні. Якщо ніж легко протикає картопля, то значить все готово.

2. Ріпчасту цибулю за допомогою ножа наріжте півкільцями. М'ясо курки або куряче філе порізати на кубики. Присолите і поперчіть.

3. Обсмажте шматочки курячого м'яса на сковороді з рослинним маслом. Орієнтуйтеся, що приблизно через 20-30 хвилин м'ясо буде готове. Додайте до нього помідори порізані на шматки.

4. Далі моркву і ріпчасту цибулю. Все добре посоліть, поперчіть. Тепер візьміть казан або ще одну глибоку сковороду з'єднайте курку і картоплю. Перемішайте. Обсмажте в такому вигляді пару хвилин.

5. При подачі на стіл відкрийте баночку консервованого горошку. Викладіть на тарілку і перемішайте. Овочеве рагу, його приготування подарує вам незвичайний смак літа, а також хороший щільний вечеря. Смачного! Для того, щоб виглядало ще смачніше присипте зеленню. І таке відчуття, що ви приготуєте не гірше ніж шеф-кухар в ресторані, чи не так.

Овочеве рагу з грибами, кабачками і картоплею

Нам знадобиться:

• баклажан - 1 шт.
• перець болгарський - 1 шт.
• картопля - 2-3 шт. по бажанню
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• рослинне масло - 2-3 ст.л
• перець і сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Поріжте баклажани на кубики. Шкірку видаляти не потрібно. Якщо ви не любите гірчинку, то залийте їх водою і додайте сіль, дайте їм постояти так хвилин 15, потім вилийте воду. Гіркота повинна піти.

2. Очищений картопля, болгарський перець, ріпчаста цибуля теж поріжте кубиками. Всі різані інгредієнти покладіть в казанок або сковороду, і смажте з рослинним маслом.

Важливо! Не забувайте помішувати овочі, щоб нічого не пригоріло.

2. Після того, як ви побачите, що баклажани стали м'якими і картопля майже готовий, внесіть гриби. Гриби можна використовувати будь-які, якщо ви смажите, тушкуйте з маринованих то, в принципі гасити доведеться значно менше за часом, приблизно ще 5 хвилин. Якщо гриби свіжі, то тоді тушкуйте 15-20 хвилин, щоб вони добре присмажився.

Важливо! Картопля в цю страву можна і не додавати, зробити без картоплі. Вийде теж дуже смачно!

3. Посоліть і за бажанням поперчіть свіжомеленим чорним або червоним перцем. В кінці гасіння додайте різаний дрібно часник. Перемішайте і дайте настоятися страві.

4. Ця грибна ласунка по справжньому божественне диво, виглядає просто фантастично красиво. Прикрасьте петрушкою або базиліком.

Овочеве рагу з кабачками і картоплею в мультиварці

Ну як же готувати плоди літа без диво помічниці, звичайно ніяк без неї обійтися. У цьому варіанті використовуються незвичайні спеції, ви можете взяти свої улюблені. У мультіврке можна варити, тушкувати з будь-якого варіанту, представленого в цій статті. Так що вибирайте на свій розсуд і творіть найсмачніше шедеври.

Найпопулярніший і легкий варіант тушкованих овочів для якого,

Нам знадобиться:

• картопля - 4-5 шт.
• кабачок - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• капуста білокачанна - 200 г
• морква - 1 шт.
• лавровий листок - 1 шт.
• паприка - 0,5 ч.л
• приправа для овочів - 1 ч.л
• каррі - 0, 5 ч.л.
• часник сушений і свіжий - 1 зубчик
• рослинна олія
• вода - 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Кабачок і капусту покришите, ось так як на малюнку.

2. Картоплю і цибулю теж поріжте на кубики.

3. У чашу мультиварки покладіть різаний картопля і цибуля, додайте рослинне масло. Увімкніть режим «Жарка» без кришки і обсмажуйте 10-15 хвилин. Після внесіть до них кабачки і капусту. Моркву натріть на крупній тертці і покладіть туди ж. Посоліть, поперчіть, посипте ароматними приправами. Перемішайте блюдо і тушкуйте 20 хвилин.

Наступний етап виберіть режим «Гасіння», налийте до продуктів води, перемішайте, закрийте кришку і чекайте 15 хвилин.

Після відкрийте мультічудо і киньте листик лаврушки. Нехай всі інгредієнти ще постоять і Натома.

Важливо! Якщо ви покладете лавр на самому початку варіння, то він дасть у страві гірчинку. Кладіть його завжди і всюди в кінці.

4. При подачі прикрасьте кропом, посипте тертим часником для кращої ароматності страви.

Овочеве рагу в горщиках в духовці

Як відомо в горщиках завжди виходить більш насиченим і ароматні. Так чому б овочеве рагу НЕ приготувати в них. Ви готуєте в такому посуді?

Цікаво! Виявляється, якщо це блюдо приготувати без кабачків і без картоплі, то ви отримаєте вірменське блюдо під назвою Айлазан. Воно готується також без м'яса, але з великою любов'ю і турботою до близьких, ось таке овочеве творіння.

Нам знадобиться:

• Баклажани - 2 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Болгарський перець - 2 шт.
• Картопля - 3-4 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Овочевий бульйон - 0,5 ст. або вода
• Оливкова олія - ​​2 ст.л
• Зелень - за смаком
• Сіль і перець-за смаком

Спосіб приготування:

1. Лук, кабачок і баклажани поріжте кубиками, або як можна дрібніше.

2. Другий етап - помідори поріжте тонко на півкола, морква і перець червоний соломкою.

Важливо! З помідор зніміть шкірку, щоб вона не завадила при прийомі їжі.

3. Картопля кубиками, в сковороду налийте рослинне або оливкове масло і помістіть туди картоплю, баклажани, кабачки, цибулю, посоліть і поперчіть. Обсмажте приблизно так 15 хвилин. Далі їх треба зі сковороди помістити в горщики. Тепер помідори і болгарський перець теж обсмажте окремо в іншій сковороді з маслом, (посоліть, поперчіть), недовго 5 хвилин, а потім відправте в горщики.

4. Тепер наповніть горщики водою або будь-яким бульйоном, можна овочевим або м'ясним. Запечені в духовці овочі тушкуйте 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Хитрість! Бульйон можна заморозити окремо, ось в такі грудочки, і потім при нагоді додавати його в будь-які страви.

Готову страву прикрасьте зеленню. Вийшло на смак, як в дитячому садку або таке ощещеній, що я в шкільні роки їла таке рагу. Приємного апетиту, друзі!

Друзі, чи пробували ви це блюдо готувати з заморожених овочів? Напишіть свої коментарі з цього приводу. Я робила тільки заготовки рагу на зиму в банках під кришки.

Ну, що ж на цьому у мене все. Бажаю всім чудового дня і веселого, пустотливого настрої. До нових зустрічей. Бувай!

PS Анекдот дня: На ганку біля магазину, стоїть літня жінка і торгує помідори. Величезний напис:
- Помідори з Чорнобиля. Чоловік підходить і каже:
- Да ти що?! Хіба хто-небудь їх купить, навіщо так написала!
- Беруть, милий, ще як беруть. Хто - для тещі, хто - для зятя ...

З повагою, Катерина Манцурова