Сьогодні ми готуємо італійську пасту з брокколі, грибами і куркою під вершковим соусом. Ця страва насичено смаком, а ще його легко перетворити в вегетаріанське або дієтичне. Обіцяю розкрити всі секрети, тому читайте уважно!
Країна натхнення рецепта: Італія
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: на чотирьох голодних дорослих 😉
Орієнтовна вартість: 430 рублів
Калорійність на 100 гр: 130 ккал
Складові:
- Паста (улюблений тип макаронів) - 250 гр.
- Брокколі - 1 головка.
- Куряче філе - 600 гр.
- Гриби - від 250 гр.
- Вершки 10% - 1,5 склянки.
- Часник - 4 зубчики.
- Борошно - 2 ст.л.
- Спеції (сіль і перець) - за смаком.
- Стружка пармезану - для подачі.
Скажу відразу, що брокколі для цього рецепта можна брати і морожену. Прямо всю упаковку, тут вона зайвою не буде. І це говорю я - та, хто саме цей овоч не любить, хоча до цвітній капусті, квасолі і навіть брюссельській капусті відноситься цілком стерпно, іноді навіть з симпатією. Якщо раптом вам потрібно їсти саме брокколі, а на смак вона нагадує вам траву і не викликає радості, то цей рецепт саме для вас.
Куряче філе легко можна замінити іншою частиною курки (у мене було безкісткове філе стегна), індичкою або взагалі відмовитися від м'яса. Останній варіант підійде тим, хто відмовився від м'ясних страв з будь-яких причин.
Якщо ж ви хочете зробити блюдо дієтичним або просто більш «здоровим», то рекомендую замінити вершки однопроцентним молоком і в окремій каструлі згустити його крохмалем, що не борошном, до стану соусу, приправити і тільки потім додавати до решти заправці - курці, грибам і брокколі.
Приступимо до приготування!
Насамперед ставимо на вогонь каструлю з підсоленою водою, адже зварити нам знадобиться відразу два інгредієнта - макарони і брокколі. І в цей час розігріваємо сковорідку з ложкою соняшникової або оливкової олії. У неї відправляємо дрібно роздавлений часник (4 зубчики) і нарізану курку (600 гр). Після того, як курка обжарится і придбає «смачний» підсмажений колір, додаємо різані гриби (250 гр). Якщо ви любитель грибів, то додавайте відразу побільше, дуже вже вони ужаріваются. Цього разу я вибрала гливи, а не печериці, тому що в момент покупки грибами пахли тільки вони. Тож не дивно, адже грудня вже на дворі.
І десь через пару хвилин додаємо наш загущувач - борошно або крохмаль (2 ст.л.). Чекаємо поки гриби дійдуть до готовності (знадобиться хвилин 5-7, залежить від кількості грибів і розмірів сковороди), постійно помішувати.
Як тільки вода в каструлі закипіла - відправляємо туди брокколі хвилин на 5. Варити найкраще до стану al dente, як і пасту, щоб овочі приємно похрустивают, створюючи конкуренцію решті соусу і різницю в структурах. Пасту можна варити одночасно з брокколі, якщо у вас збігається час приготування. Якщо ж пасту потрібно варити довше, то брокколі можна опустити в каструлю в друшляку і приготувати на пару.
Закінчуємо готувати соус. До курки і грибів, обсмажити на сковороді, додаємо вершки і спеції, чекаємо загустіння і додаємо готову брокколі. З цього моменту заважати соус потрібно дуже акуратно, щоб її не пошкодити.
Для подачі на тарілку викласти готову пасту, зверху додати соус і все посипати стружкою пармезану. Подавати негайно!
Смачного!
