Mary Stone Кухарчук 9 рівня
- 1 лютого 2018, 0:04
- 65193
Виключно смачний пиріг, без частки перебільшення! М'який і ніжний бісквіт, соковитий, трохи вологий, при цьому легкий, повітряний і пишний. Рецепт з книги Джеймі Олівера "Моя Італія".
В оригінальному варіанті цей пиріг готується з виноградом сорту Фрагола (темний, невеликий, дуже солодкий). Але сам Джеймі Олівер не зміг знайти цей сорт винограду в Британії (як ви розумієте, і мої пошуки теж виявилися марними ...) і запропонував відмінну альтернативу: замінив виноград на чорницю. Цитата з книги: "Такий пиріг схожий на той (оригінал) ... і зі смаком у нього все в порядку."
А я ж пішла ще далі: готувала пиріг з чорницею, вишнею, чорною смородиною і брусницею. Резюмую: перший варіант з чорницею здався мені найбільш вдалим.
Не перестаючи збивати, влити молоко, оливкова олія, додати розм'якшене вершкове масло і перемішати буквально хвилинку. Можлива заміна оливкової олії на соняшникову рафіновану хорошої якості.
Всипати просіяне з розпушувачем і сіллю борошно, перемішати тісто до однорідності. Консистенція тіста - густа сметана: воно падає з лопатки, але не ллється з неї.
