Як Ви думаєте - який рецепт можна першим виставити після вихідних днів? Звичайно, з приготування домашніх пирогів або пиріжків. Адже взимку особливо хочеться сісти і попити чайку, та з домашньою випічкою, а якщо її ще приготувала мамуля, з любов'ю і турботою про нас усіх. Сьогодні у нас буде дуже смачний рецепт смажених на сковороді пиріжків з капустою і смаженими грибами . Грибочки у нас власного збору і приготування. будемо використовувати печериці, смажені на вершковому маслі і заготовлені про запас . Які вони смачні і ароматні і такими ж шалено смачними вийдуть пиріжки. Тісто для пиріжків моя мама готує майже завжди на воді . Воно виходить найкращим, пишним і ніжним. Воно перевірено роками і готувати з такого тесту можна і пироги і пиріжки і булочки . Випікати також можна як на сковороді в маслі, так і в духовці. Результат завжди відмінний. 
Буде потрібно:
для тесту пиріжкового на воді :
- Вода - на 1 л.
- Дріжджі швидкодіючі - 2 пач.
- Сіль - 3 ч.л.
- Цукор - 4 ст.л.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Борошно - близько 2 кг.
для начинки:
- Капуста свіжа - невеликий качан
- Гриби смажені на маслі - 300 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Масло рослинне
- Сіль, мелений перець - за смаком
Як приготувати пиріжки з капустою і грибами:
Якщо ви затіяли готувати пиріжки, то постарайтеся заздалегідь приготувати начинку. Це буде найкраще, щоб начинка була вже готова і повністю охолола. Ми завжди начинку готуємо з вечора. Це дуже зручно. Для цього ми спочатку тушкуємо капусту. Шаткуємо її якомога тонше і доводимо на сковороді з рослинним маслом до готовності. Додаємо подрібнену цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком. Капуста виходить дуже смачною. Гриби ми використовуємо вже готові (шампіньйони), смажені з цибулею і сіллю на вершковому маслі . Їх я заготовлювала про запас на зиму. У готову тушковану капусту додаємо смажені гриби. 
Все ретельно перемішуємо, обов'язково пробуємо на сіль. Начинка для пиріжків готова. 
Ставимо тісто. Для цього в теплій воді розводимо швидкодіючі дріжджі. Додаємо сіль і цукор. Вливаємо олію і додаємо порціями просіяне борошно. 
Вимішуємо тісто і ставимо підходити в тепле місце. Взимку можна поставити тісто біля печі або батареї. Воно відмінно росте і починає підніматися. На фото видно, як тісто пузириться. При підмішуванні воно прямо пищить. 
Витримуємо тісто для першого підйому протягом 20-40 хвилин. У мене воно піднімається вже через 20-30 хвилин. І акуратно підмішуємо його, поки воно не осяде. Потім даємо тесту ще підрости і з ним можна починати працювати. 
Готове «пищить» тісто викласти на робочу поверхню, добре пріпиленний борошном. Озброюємося ножем і качалкою і приступаємо до ліплення пиріжків. 
Відрізаємо шматочок тіста, ділимо його на шматочки, катаємо в кульки і кожен кульку розгортає в тонкий пласт. Викладаємо на середину достатню кількість начинки. 
Краї пиріжка защипувати щільно. 
Викладаємо пиріжки на сковороду з розпеченим рослинним маслом і обсмажуємо з двох сторін. 
До красивою рум'яної скоринки. 
Готові пиріжки укласти в підготовлену ємність і прикрити зверху кухонним рушником. Смачні, рум'яні пиріжки подавайте з молоком, чаєм або домашнім киселем. Щільний і ситний перекус або відмінний обід і вечерю Вам забезпечені. Пиріжки можна також подавати замість хліба з першими стравами.
Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
