- Рецепт дріжджових пиріжків з капустою
- Як приготувати дріжджове тісто
- Як приготувати начинку з капусти
- Відео - Як приготувати домашні пиріжки з капустою
Хто не любить домашні пиріжки з капустою? Мені навіть важко уявити таку людину. Пропоную рецепт смачних повітряних пиріжків. До речі, якщо Ви часто робите домашній сир і у вас залишається сироватка, прекрасна можливість зробити тісто на ній.
Отже,
Рецепт дріжджових пиріжків з капустою
Інгредієнти:
тісто:
- 500 г борошна,
- 300 г сироватки (або 250 г молока + 50 г води),
- 80 г вершкового масла (можна рослинне),
- 7-8 г сухих дріжджів
- 1 яйце
- 1 ст.л. цукру,
- 1 ч.л. солі
начинка:
- 700 білокачанної капусти,
- 200 г цибулі
Як приготувати дріжджове тісто
Активуйте дріжджі. Для цього додайте до них 1 ч.л. цукру, 2 ч.л. борошна і 50 мл підігрітої до 30-35 градусів сироватки. Зачекайте освіти пінної шапочки.
- Яйце стільком людям виделкою.
- Вершкове масло розтопіть, якщо воно дуже тепле сметаноподібної консистенції, розтоплювати не потрібно.
- Цукор розмішайте в залишилася сироватці.
- Зробіть поглиблення в борошні і влийте в нього розчинені дріжджі, яйце і сироватку з цукром.
- Перемішайте продукти і залиште на 20 хвилин, щоб волога розподілилася.
- Додайте в тісто сіль (попередньо краще розчинити її у воді) і поступово вмішати масло.
- Викладіть тісто на подпиленний борошном стіл і добре вимісити приблизно 10 хвилин до еластичності і «чистих рук».
- Змастіть тісто рослинним маслом і поставте підходити в тепле місце на 1-1,5 години. Перевірити тісто легко - зробіть поглиблення пальцем на поверхні, якщо воно розійдеться, тісто ще бродить. Якщо ямка залишається, пора осаджувати.
- Що піднялося тісто осадити і поставте підходити вдруге.
- Загальний час підходу тесту приблизно 2,5 години.
- Готове тісто викладіть на стіл, сформуйте джгут і розділіть на порційні частини.
- Кожен шматочок подкатайте і залиште на 10-15 хвилин.
Поки тісто підходить зробіть начинку.
Як приготувати начинку з капусти
наріжте цибулю дрібним кубиком і капусту невеликими шашечками.
- Обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору.
- Додайте капусту. Коли капуста обжарится, зменшіть нагрів і при закритій кришці тушкуйте майже до готовності.
- За 5 хвилин до готовності, посоліть начинку і доведіть до повної готовності у разі відкривання.
Прийшов час ліпити пиріжки.
Візьміть шматочок тіста і або розкачайте го качалкою, або розімніть руками до круглої коржі.
Покладіть в центр капустяну начинку. Краї повинні залишатися вільними.
Зліпити краї тіста і руками надайте форму пиріжка.
Готові пиріжки розташуйте на деку швом вниз і залиште на 30-40 хвилин для вистоювання.
Змастіть пиріжки яйцем або вершковим маслом і випікайте при 200 градусах 25-30 хвилин.
Насолоджуйтесь!
Відео - Як приготувати домашні пиріжки з капустою
Смачного!
