За що мені подобаються ці пиріжки, так це за те, що не треба довго возиться з вистоювання, ввечері замісили - вранці печемо. Тісто виходить чудове - м'яке і повітряне, навіть не скажеш, що воно пісне . Начинку можна робити будь-яку - як солону, так і солодку.
Отже, пропоную вашій увазі наш сімейний рецепт пісних дріжджових пиріжків з капустою. Моя бабуся завжди строго дотримувалася всі православні пости і ці пиріжки вона часто пекла разом з мамою в пост. Виходить дуже бюджетно, до речі.
А недріжджового варіант пиріжків можна приготувати, наприклад, по молдавському рецептом - верзере .
Пісні дріжджові пиріжки з капустою
склад:
тісто:
- 1,5 склянки (або 375 мл) теплої води
- 50 г свіжих пресованих дріжджів
- 1/2 склянки (або 100 г) цукру
- 180 мл рослинного масла (без запаху)
- 1,5 ч. Л. солі
- 1/2 пакетика ванільного цукру
- 800-900 г борошна
начинка:
- 1,5 кг капусти
- приблизно 2 ч. л. солі
- 1 ч. Л. цукру
- спеції
Приготування пісних пиріжків з капустою:
- Замішувати тісто для пиріжків найкраще ввечері, щоб за ніч воно встигло добре підійти в холодильнику. Потрібно взяти велику каструлю (літрів на 5, т. К. Тісто буде сильно підніматися) і змішати в ній теплу воду (але не гарячу), цукор, дріжджі і розмішати, щоб дріжджі розчинилися. Потім додати масло, сіль і ванільний цукор. Розмішати і насипати поступово борошно. Добре вимісити. Тісто має вийти дуже м'яке, трохи липнуче до рук.
Замішане пісне дріжджове тісто - Накрити каструлю з тістом кришкою і поставити в холодильник на всю ніч.
- Вранці нашаткувати капусту для начинки пиріжків.
- У великій сковороді розігріти трохи олії (можна підсмажити в ньому по 1/2 ч. Л. Кумина і асафетиди ), А потім додати капусту.
Начинку приготувати так з капусти - Посолити, поцукрити і розмішати. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні.
- Через кілька хвилин, коли капуста трохи ужарітся (осяде), поперчити, додати 2-3 лаврових листки і розмішати. Гасити до м'якості капусти.
- В кінці я посипала її гарам-масалой (1/2 ч. Л.). Якщо є, можна додати ще рубаний кріп.
Капустяна начинка для пісних дріжджових пиріжків - Дістати тісто з холодильника.
Дріжджове тісто, що підійшло в холодильнику - Скачайте кульки приблизно Ø 4 см і розкласти їх на змащеному олією столі на відстані один від одного.
Кульки з тіста - Накрити рушником і залишити на 15 хвилин. Якщо на кухні прохолодно, то на цьому етапі включити духовку, щоб стало тепліше (тісто буде краще підходити). А якщо жарко, то включати її можна на стадії ліплення пиріжків.
- Через 15 хвилин тісто трохи збільшиться в об'ємі.
підійшли кульки - Посипати трохи стіл або досочку борошном, взяти одну кульку, трохи його розплющити і стягнути все краю до центру. Це допоможе нам сформувати красиві і гладкі пиріжки.
Формування тесту - Защипнути краю і трохи втиснути їх всередину. Розплющити кульку долонею і трохи розкачати качалкою.
- В серединку покласти столову ложку з гіркою капустяної начинки.
Приготування пиріжків з капустою - Защипнути краю, як для вареників .
ліплення пиріжків - Тепер потрібно трохи потягнути за обидва кінчика, з'єднати їх разом і защипнути. Це буде денце.
Як ліпити дріжджові пиріжки - Якщо необхідно, руками надати ідеальну форму пиріжку і покласти його на змащений маслом деко швом вниз.
- Таким чином заповнити весь деко сформованими пиріжками, не забуваючи залишати між ними досить вільного простору.
Пиріжки на деку - Якщо ви вживаєте молочні продукти, то верх можна змастити сметаною або підцукровані молоком, щоб була гарна скоринка.
- Поставити в духовку і випікати при температурі 190 ° С 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Поки випікається перша порція, зліпити інші пиріжки.
Пиріжки з капустою готові - Перекласти готові пироги на рушник, а на той же лист акуратно перенести нові і поставити в духовку.
Пісні печені пиріжки
Пиріжки з капустою виходять дуже смачні і ніжні. У мене вийшло трохи більше 30 штук, при цьому у нас вони розлетілися за один день, хоча я розраховувала, що вистачить на пару 
. Тільки не складайте їх один на одного до тих пір, поки вони повністю не охолонуть, а то помнуться.
Пиріжки з пісного дріжджового тіста
PS Якщо вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновлення , Так як попереду вас чекає ще багато всього смачненького.
Смачного!
Juliya автор рецепта
Рецептів: 647
