Напевно немає такої родини в якої не пекли б пироги з капустою. Це завжди улюблені ласощі, і крім того, начинка не завжди доходить до пирогів. Багато господинь скаржаться на те, що добру половину домочадці примудряються з'їсти ще до того, як начинка потрапила в пиріжок. Тому потрібно сміливо дати слушну пораду господаркам, для яких пиріжки з капустою це дебют, робіть начинки в два рази більше ніж потрібно для випічки пиріжків. Рецепт приготування пиріжків легкий, але часу займе досить багато.
м'які і пишні пиріжки з капустою можна прихопити з собою на навчання або на роботу. Адже вони дуже ситні завдяки овочевий начинці, які чудово втамовують голод і послужать швидким обідом на колесах.
Для приготування тіста потрібно розігріти молоко і насипати в нього дріжджі, додати цукор і чекати хвилин 10-15. Дріжджі повинні стояти в теплі і за цей час трохи підійти. Беремо велику миску і вливаємо в неї молоко. Далі потрібно всипати 250 грамів борошна і замісити тісто. Тримаємо півгодини і бачимо, що опара стала вдвічі більше. Кладемо сіль, яєчко і масло, заважаємо і додаємо борошно і замішуємо тісто. Тісто потрібно трохи посипати борошном і тримати в теплі поки не підніметься.
Дріжджове тісто для пиріжків Ми вже публікували кращий рецепт приготування здобного дріжджового тіста на сметані. Процес описаний максимально докладно і проілюстрований кожен крок. Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся як приготувати тісто для пиріжків.
У цей час потрібно готувати начинку для пиріжків. Капусту ріжемо як можна дрібніше, сипем сіль і трохи її «стираємо» до появи соку. Потім наливаємо у велику сковорідку масло і викладаємо на неї капусту і натерту морквину. Тушкуємо при закритій кришці до тих пір, поки води не залишиться. Капусту потрібно періодично заважати. При бажанні можна додати ріпчасту цибулю. Але це на любителя. Взагалі цибулю смак не псує, а скоріше навпаки. І якщо хтось із домашніх її спробує, то 100% з'їсть пристойну кількість. Та й сам кухар може непомітно для себе «спробувати» більше ніж планувалося. Саме тому начинки потрібно готувати більше.
Поле того, як тісто буде готове можна ліпити з нього кульки, які скоро будуть пиріжками. Пальцями робимо кружечки і кладемо на середину начинку, і чим більше її буде, тим краще. Робимо пиріжки і змащуємо їх яйцем, але можна цього не робити.
Беремо деко і застилає його папером для випічки. Кладемо пиріжки на деко і тримаємо їх так 10 хвилин. Потім вставляємо деко в духовку.
Температура в духовці повинна бути не більше двохсот градусів і випікати пиріжки 20 хвилин, як тільки з'явиться гарна скоринка, пиріжки можна виймати з духовки. Спече 20 пиріжків.
Краща випічка - це пиріжки з капустою в духовці, приготовані на здобне тесті зі сметаною або на молоці, які виходять повітряними і довго зберігають свіжість.
