Продукти в пластиковій упаковці: шкода чи користь?

1. Чому напої та інші харчові продукти «в пластиці» безпечні?
2. Як перевіряється безпеку полімерної упаковки?
3. Який вид пластикових упаковок найбезпечніший?
4. Як довго може зберігатися молоко в пластикових пляшках? Що краще - молоко в ПЕТ або тетрапаку?
5. Як довго можна зберігати воду в пластиковій пляшці?
6. Чому між напоями в склі і ПЕТ більш якісними вважаються продукти в скляних пляшках?

Як довго можна зберігати напої в ПЕТ? Що вибрати - молоко в тетра-паку або в полімерній упаковці? Яка полімерна упаковка заборонена для зберігання дитячого харчування? На ці та інші питання в інтерв'ю chtoestchto.ru відповіла Наталія Кабанова, головний технолог Заводу нових полімерів «Сенеж».

Чому напої та інші харчові продукти «в пластиці» безпечні?

Для початку потрібно уточнити, що зараз для продажу харчової продукції використовується багато різних видів полімерної упаковки, яку пересічний покупець називає одним словом - «пластик». Найбільш поширені полімери, використовувані для цих цілей - це поліетилентерефталат (ПЕТ), поліпропілен (ПП), поліетилен низької і високої щільності (ПЕНЩ, ПЕВП), полікарбонат (ПК), полівінілхлорид (ПВХ) і полістирол (ПС).

До всіх пакувальних матеріалів, які застосовуються для контакту з продуктами харчування, пред'являються найжорсткіші вимоги по безпеці. Упаковка не повинна змінювати властивості упакованої продукції, не повинна виділяти в неї шкідливі речовини, викликати передчасну порчу продукту, змінювати його колір і смак, і головне - не повинна завдавати шкоди здоров'ю покупця, який придбає цей продукт.

Всі ці вимоги чітко прописані в соотвествующих регламенти та стандарти. У Росії це технічний регламент Митного Союзу № 005/2010 «Про безпеку упаковки». У країнах європейської спільноти - рамкова угода ЄС № 1935/2004 і Регламент ЄС №10 / 2011 «Матеріали, призначені для контакту з харчовими продуктами».

Як перевіряється безпеку полімерної упаковки?

Полімерну упаковку тестують на міграцію речовин, які теоретично можуть потрапити в харчову продукцію. Для цього використовується модельна п'ятниця - речовина, яка імітує найбільш наближені властивості упаковуваного продукту. Для кожної харчової групи вона підбирається з урахуванням створення найгірших умов зберігання.

Наприклад, для молока і молочної продукції в якості модельної середовища вибирається 0,3 процентний розчин молочної кислоти, для соків, пива і безалкогольних напоїв - 2 процентний розчин лимонної кислоти, для вина і некрепких спиртних напоїв - 2 процентний розчин лимонної кислоти і 20% розчин етилового спирту. Залежно від заявленого виробником терміну зберігання харчового продукту зазначається термін тестування, і створюються умови, наближені до умов зберігання продукту.

Якщо полімерна упаковка використовується для кількох груп харчових продуктів і ніхто не знає термін зберігання, то вибираються найбільш жорсткі умови. Наприклад, якщо упаковка використовується для зберігання неалкогольних і слабоалкогольних напоїв, соків, пива і молока, то її тестування повинно проходити в модельних середовищах, що складаються з 20 процентного розчину етилового спирту і 3 процентного розчину оцтової кислоти при 40 градусах Цельсія і протягом 10 діб.

В ході випробувань устнавліваются, за яких умов речовини з упаковки можуть потрапляти в харчові продукти, в яких кількостях, наскільки це небезпечно для здоров'я і т.д., і встановлюється граничний рівень міграції. Готову упаковку проверуяют якраз за цим показником і якщо граничний рівень міграції не перевищено, вона вважається нешкідливою для вживання.

Який вид пластикових упаковок найбезпечніший?

Поліетилентерефталат (ПЕТ) з усіх видів пластику є найбезпечнішим. У нього висока хімічна стійкість до кислот, лугів, ефірів, спиртів, жирів, він не розтріскується, добре витримує вплив сонячного світла, тепла. Оскільки ПЕТ не пропускає кисень і вуглекислий газ, він підходить для зберігання газованих і спиртовмісних напоїв. У нього упаковують рослинні масла, молоко і молочні продукти, чаї, соки, нектари, пиво.

Але ПЕТ можна використовувати там, де необхідна стерилізація продуктів при температурах вище 70 о С (упаковка втрачає форму) .По цієї ж причини посуд з ПЕТ можна використовувати для випікання і розігріву в мікрохвильовій печі і для гарячої їжі.

Поліпропілен і полікарбонат більш термостійкі. Поліпропілен витримує кип'ятіння. У посуд з поліпропілену упаковують дитяче харчування, йогурти, різні напівфабрикати. Продукти в поліпропіленовій упаковці можна розігрівати в мікрохвильовці, з неї можна пити гарячі напої. Але ця упаковка зовсім не підходить для зберігання жирів і алкоголю.

Практично без обмежень в упаковці харчових продуктів використовується полікарбонат. Посуд з полікарбонату дуже міцна, переносить і розігрів у мікрохвильовій печі і заморожування. Але в цьому посуді не слід багаторазово розігрівати продукти і зберігати їх тривалий час. Інститут по оцінці ризиків в Німеччині BfR запропонував ввести обмеження для цієї упаковки в сфері дитячого харчування через міграцію речовини бісфенолу А, що впливає на репродуктивність. У Німеччині з 2013 року пляшечки для немовлят з полікарбонату замінені на поліпропіленові.

Полівінілхлорид використовується в основному для виготовлення тари для сипучих харчових продуктів і жирів. Дуже часто бутильована вода продається в тарі з ПВХ. Таку воду треба пити з обережністю через можливу міграцію шкідливих речовин, таких як вінілхлорид і дибутилфталат. Не слід в такому посуді заморожувати, розігрівати продукти, робити домашнє вино або зберігати воду тривалий час.

Як довго може зберігатися молоко в пластикових пляшках? Що краще - молоко в ПЕТ або тетрапаку?

Термін зберігання молока в першу чергу залежить від технології його обробки і обробки тари: дезінфекція упаковки, рівень світловий захисту і температура зберігання. Свіже молоко з великим вмістом мікроорганізмів може зберігатися не більше 10 днів. Цей термін придатності поширюється і на прозору пляшку з ПЕТ, так як ПЕТ упакування пропускає УФ випромінювання, що може викликати процеси бродіння в вміст пляшки і прискорити псування продукту.

Упаковка тетрапак використовується для більш тривалого зберігання молока і молочних продуктів, в ній можна зберігати продукт більш 40 днів. Внутрішній шар такої упаковки виготовляє з поліетилену високої щільності, з цього ж матеріалу роблять звичайні пакети.

Якщо дотримуватися умов і термін зберігання, молоко в будь-який заводській упаковці однаково безпечно.

Як довго можна зберігати воду в пластиковій пляшці?

Термін придатності самої упаковки з поліетилентерефталату - від 1 року і більше. Протягом цього часу може зберігатися і продукт в такій упаковці.

Але потрібно пам'ятати, що ПЕТ тара - одноразова упаковка, вона не підлягає стерилізації, тому в побуті використовувати її повторно для тривалого зберігання продуктів харчування і напоїв небажано. Це не означає, що під час повтороно використання вона стає токсичною, просто в неї можуть потрапити мікроорганізми і продукт буде швидше псуватися.

При цьому воду з пластикових пляшках можна заморожувати. Поліетилентерефталат без зміни своїх властивостей може витримувати температури до мінус 50 градусів. За даними Міжнародної Асоціації бутильованої води (США) заморожений продукт в ПЕТ упаковці не представляє ніякої небезпеки для здоров'я людини.

Чому між напоями в склі і ПЕТ більш якісними вважаються продукти в скляних пляшках?

Думаю, що мова йде не про те, що якість продукту в ПЕТ тарі гірше, ніж в склі. Швидше тут розглядається екологічний аспект. Незважаючи на те, що упаковка з поліетилентерефталату добре переробляється у вторинне і дуже затребуване сировину, у нас в країні не організований належний збір використаних пляшок, тому відмінна сировина для волокна, дорожніх покриттів, композиційних матеріалів і упаковки, нарешті, заривається на звалищі побутових відходів. Державною Думою вже розроблений законопроект про роздільний збір побутових відходів, впровадження якого значно знизить навантаження на екологію і дозволить працювати вже існуючим у нас в країні заводам з переробки ПЕТ пляшки з повним завантаженням.

Матеріал підготувала Гульнара Гарафіева